“黑巧克力對(duì)美容、預(yù)防血管疾病、緩解腹瀉都有好處，是保障健康不可多得的食品。”在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)，專家說。早在16世紀(jì)，南美洲人就知道在拉肚子時(shí)吃些可可豆，但他們并不知道其中機(jī)理：可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，是天然的抗氧化劑，能抑制小腸腸道內(nèi)蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的分泌與吸收，從而達(dá)到減緩水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。而在所有巧克力品種中，黑巧克力的可可含量從50%-90%不等，加之口感細(xì)滑香醇，在拉肚子時(shí)往嘴里放這么一塊，實(shí)在是腸道、也是唇舌的福音。

　　另一方面，巧克力與牛奶同吃容易導(dǎo)致腹瀉的說法屢見報(bào)端。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，牛奶所含的蛋白質(zhì)和鈣會(huì)與可可中所含的草酸結(jié)合成不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育?！斑@種化學(xué)反應(yīng)的機(jī)理是存在的?！睂?duì)這一觀點(diǎn)，專家分析道，“但如果因此不吃牛奶巧克力，那么就是對(duì)巧克力加工過程的不了解?！笨煽啥购猩倭坎菟帷Ⅶ匪岬鹊图?jí)酸，但我們吃到的巧克力是經(jīng)過發(fā)酵、曬干、焙烤等層層加工后的可可制品，所含的草酸在溶解于水后幾經(jīng)蒸發(fā)、到最后所剩無幾。所以，牛奶巧克力或者摻牛奶的熱可可等并不會(huì)危害健康。當(dāng)然，黑巧克力雖好，也不能貪吃。季順英認(rèn)為，只要每天攝入量不超過20克，對(duì)健康是有益無害的。

（責(zé)任編輯：駱麗萍 實(shí)習(xí)編輯：袁佩琪）

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