菠蘿別只會泡鹽水吃，學(xué)會這6種花樣吃法，酸甜開胃，營養(yǎng)美味。春季正是吃菠蘿的季節(jié)，菠蘿又叫做鳳梨，鳳梨味甘，性微寒，有清熱解暑、生津止渴的功效，鳳梨營養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸等，菠蘿中的維生素C的含量尤其高，春季吃最應(yīng)季。

菠蘿是味道比較獨(dú)特的一種水果，一般品種都是去皮后，泡淡鹽水吃，這樣吃起來對口腔的刺激性小，也有的品種甜度高，可以直接吃。菠蘿不僅可以生吃，用來做菜也是不錯的選擇，下面分享6種菠蘿的吃法，味道清香獨(dú)特。

一、菠蘿古老肉

【操作步驟】1、豬瘦肉切成2厘米左右的肉丁，放入清水中，用力擠出血水，然后洗凈瀝干水分。加入1勺料酒，少量生抽提味，適量白胡椒粉去除肉腥味，抓拌均勻。

2、菠蘿對半切開，取出果肉，把果肉切成塊放入盤中備用。

3、胡蘿卜和青椒分別切塊做配菜，再切點(diǎn)蒜末，蔥花備用。

4、在腌制好的肉丁里面放一個雞蛋，然后加入4勺淀粉，用筷子攪勻。

5、油溫?zé)?成熱，下入裹了淀粉的肉丁，中火炸到表面金黃，用瀝網(wǎng)撈出來。

7、碗中加入2勺番茄醬，2勺白糖、1勺生抽，加少量水?dāng)噭颉?/p>

8、鍋里放少量油，加入蔥蒜炒香，然后放入胡蘿卜，青椒塊和菠蘿塊，炒出菠蘿香味，然后倒入番茄汁，煮一會兒讓菠蘿味道滲入到湯汁中，最后淋入適量水淀粉，熬到湯汁濃稠。

9、最后加入炸好的肉丁，翻炒到湯汁均勻地裹在肉丁上，做好就可以盛出來擺盤了。

二、菠蘿飯

【操作步驟】1、菠蘿洗干凈，從中間切開，把果肉整體挖出來。

2、把取下來的菠蘿肉切成小丁備用。胡蘿卜，青椒分別切小丁，小蔥切蔥花。

3、鍋里倒油，打入一個雞蛋，在鍋里攪散，炒熟后攪成雞蛋碎，盛出來備用。

4、接著放入蝦仁，翻炒到蝦仁變紅，也盛出來備用。

5、蝦仁炒好之后，把配菜蔥花，胡蘿卜丁和青椒丁放入鍋中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒勻后接著放入菠蘿丁，翻炒到菠蘿變軟出香味，然后放入炒熟的雞蛋和蝦仁，最后放入米飯。

6、翻炒均勻后，放入1勺鹽，2勺糖，炒到糖融化，把炒好的菠蘿飯放入菠蘿殼中就做好了。

三、鳳梨酥

【操作步驟】1、準(zhǔn)備1000克鳳梨，15克黃油，100克麥芽糖和50克冰糖。

2、把鳳梨中間的硬芯切下來，放入料理機(jī)中打成泥。

3、把邊緣比較軟的鳳梨肉剁碎，把打成泥的鳳梨芯一起倒入鳳梨肉中。把鳳梨肉全部放入紗布中，擠出鳳梨汁。

4、把擠出水分的鳳梨肉放入不粘鍋中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化。

5、一直炒到鳳梨肉變軟湯汁收干，加入麥芽糖接著炒，顏色變深的時候加入黃油，炒到餡料抱團(tuán)的時候盛出來，放入碗中攤開晾涼。

6、鳳梨酥的酥皮部分材料：黃油100克，雞蛋1個，糖粉30克，鹽1克，低筋粉150克，奶粉25克

7、黃油室溫軟化到用手輕輕就能按動的狀態(tài)，用打蛋器打散，然后加入鹽和糖粉，用打蛋器高速打發(fā)到黃油顏色變白，體積膨脹到兩倍就打發(fā)好了。

8、加入一半的蛋液，用打蛋器打到雞蛋與黃油融合，然后再加入另一半蛋液，接著高速打發(fā)，直到蛋液全部混合到黃油中，篩入低粉和奶粉，然后用刮刀攪拌成團(tuán)，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏一個小時讓面團(tuán)松弛。

9、把冷卻好的鳳梨餡分成12克一個，再把松弛好的面團(tuán)分成18克一個小面團(tuán)。

10、取一個小面團(tuán)放手心里按扁，放入鳳梨餡包起來，放入模具中用手輕輕按平，四個角盡量填滿。

11、全部用模具整形好之后擺到烤盤里，烤箱上下火160℃，提前預(yù)熱好，把鳳梨酥放入烤箱中層烤 15分鐘，從烤箱拿出來整體翻個面，全部翻面之后放回烤箱烤10分鐘，一直到表面變金黃就好了?？颈P拿出來放一旁晾涼，然后把模具取出來。

四、烤菠蘿

【操作步驟】1、菠蘿去皮后，切掉兩段，沿著橫向切成厚度3厘米的厚片。

2、把2勺蜂蜜，少量鹽和少量肉桂粉混合均勻，涂抹在菠蘿上面，腌制30分鐘。

3、把菠蘿片放進(jìn)烤箱的烤網(wǎng)，或者平底烤盤上，烤箱180℃烤5分鐘即可。最后撒上芝麻會更香。

五、菠蘿油條蝦

【操作步驟】1、將鮮蝦的蝦頭和蝦殼去掉，留蝦仁備用。把蝦仁背部劃開，去除蝦線沖洗干凈。

2、把蝦仁剁成蝦泥，加入1勺料酒，1勺鹽，1勺胡椒粉沿著一個方向攪上勁。

3、把菠蘿切成小塊，油條切成段備用。

4、把腌制好的蝦泥塞入油條段里面。

5、鍋里多倒油燒至5成熱，放入塞了蝦泥的油條炸到油條顏色變深。

6、晾涼后加入菠蘿塊，然后用沙拉醬拌勻，最后撒上黑芝麻就可以了。

六、銀耳菠蘿湯

【操作步驟】1、把銀耳和蓮子提前一夜浸泡變軟。然后把泡發(fā)的銀耳去蒂，蓮子去芯，沖洗干凈備用。

2、把鳳梨去皮切小塊，枸杞浸泡一下備用。

3、把銀耳和蓮子放入鍋中，加入足量的清水，煮到銀耳和蓮子軟爛。

4、然后放入冰糖，鳳梨和枸杞煮到鳳梨變軟就可以出鍋了。

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