意大利面和米飯是兩種非常常見的主食，但又各自代表不同的種類。在南方人們更喜歡吃米飯，而在北方人們更常吃面食。作為主食，這兩種食物一定是具有營養(yǎng)價值的，但是哪一種更健康呢？

碳水化合物和卡路里

作為主食，意大利面和米飯最大的作用就是提供人體日常活動所需要的能量，因此碳水化合物含量和卡路里是評價這兩種食物非常重要的指標之一。從這個方面來說，大米比意大利面更宜日常食用。因為大米的碳水化合物比意大利面的含量更少，僅為25%，而意大利面的碳水含量達到了75%，幾乎是大米的三倍。同時每100克意大利面的卡路里含量也高達350卡，是大米卡路里含量的三倍。

維生素和礦物質

在這個評估領域，意大利面的表現(xiàn)和米飯不相上下。每一杯意大利面中含有4%的維生素A、16%的硫胺素、13%的煙酸、11%的維生素B6和7%的葉酸，同時它還提供5%的鐵、3%的鎂、27%的磷、9%的鉀、13%的鋅、11%的銅、25%的錳和12%的硒。而一杯米飯中則含有17%的硫胺素、12%的煙酸、7%的維生素B6 、23%的葉酸和6%的泛酸，并能提供2%的鈣、11%的鐵、5%的鎂、7%的磷、2%的鉀、5%的鋅dv、5%的銅、37%的錳和17%的硒。另外，意大利面比米飯含有更多的膳食纖維。

蛋白質

盡管意大利面和米飯都含有一定蛋白質，但含量都不高，因此不能算得上是一種徹底的蛋白質食品，因此在這一領域它們的表現(xiàn)都不出色。為了彌補它們在蛋白質方面的缺失，在食用米飯或意大利面時應該同時攝入大量蔬菜和其他富含蛋白質的食物，如豆類、魚肉、雞肉、海鮮，達到飲食營養(yǎng)均衡。

綜合以上三點可以看出，從營養(yǎng)的方面來說，意大利面和米飯的健康程度是相當的，但它們各自有自己的特點。意大利面作為脂肪含量低的主食來說，非常適合在減肥時期食用，因為攝入同樣的量時它能提供的能量更多，能維持人體更長的活動時間。而米飯更易消化，且含有豐富的抗性淀粉，這對我們的腸道細菌來說是非常有益的。因此，只要通過健康合理的方式烹飪米飯和意大利面，再同時食用蔬菜和各種蛋白質的話，米飯和意大利面都可以作為健康食譜中的主食。

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網址: 意大利面和米飯：哪個吃起來更健康？ http://www.gysdgmq.cn/newsview1185642.html