近日，古蕩菜市附近開出了一條“美食街”，13家店鋪，有8家是做早餐的，燒賣、燒餅、油條、餛飩、拌面、片兒川……數(shù)十種花樣，每天都能吃得不重樣。

這條街，也被附近的居民稱為“古蕩菜市早餐一條街”。

日均人流量超3000人次

每天早上7點到9點，是早餐的用餐高峰，這條不足百米的街上，總能看到來去匆匆的年輕人，也有老人和小朋友坐在一起，慢慢吃著油條，喝著豆?jié){。

古蕩新村的惠阿姨每天都要帶著外孫女來吃早餐。

“還是老樣子，筍尖燒賣一籠？”周大姐認(rèn)出了她。得到了肯定的答案后，她就忙碌起來了，趕皮、包餡、收口，上蒸籠。

盯著不斷上升的霧氣，惠阿姨又去隔壁點了兩碗餛飩和一根油條。

惠阿姨說，自家外孫女就愛吃這家燒賣，這筍尖燒賣差不多10元一籠，皮薄餡多。

開業(yè)不到半個月，這條街的日均人流量就超過了3000人次。

古蕩菜市店長倪俠超介紹，“古蕩菜市早餐一條街”是古蕩菜市第四次提升改造的一部分，“居民不僅可以買到新鮮的蔬菜和肉，還能坐下來吃早餐”。

市場還有一個共享廚房

樓下買菜，樓上出餐。

古蕩菜市還推出了“商戶代炒”和“居民代炒”服務(wù)。三樓的“共享廚房”已經(jīng)成為附近年輕人的“快手食堂”。

附近的商戶小馮，是這里的?？?，由于店鋪不便開火，她經(jīng)常買了菜來這邊代炒：“通常，我要炒三個菜，老板還會給我打個折，免掉蔬菜的代炒費，價格相當(dāng)親民了?！?/p>

“代炒主要是為了便民，讓大家吃上新鮮的飯菜。試營業(yè)幾天下來，已經(jīng)有不少老顧客了?！惫蚕韽N房的廚師長張青海的腦子里裝著一本“百科食譜”，20年廚藝的積累，讓他對八大菜系都了如指掌。

“現(xiàn)在是試營業(yè)階段，主要以午餐代炒為主，到了中午飯點，人流量還是很大的?！惫蚕韽N房負(fù)責(zé)人李健介紹，為了讓“代炒”不撞“檔”，共享廚房特意將“商戶代炒”和“居民代炒”的時間劃分開：中午11點前，可以為商戶提供代炒服務(wù)，11點后，為居民提供代炒服務(wù)。

等農(nóng)貿(mào)市場正式開業(yè)，將繼續(xù)推出早餐和晚餐代炒服務(wù)。

未來，古蕩菜市還將上線“小程序點餐”，共享廚房出鍋的美食，還能送餐上門。
目前，古蕩菜市沿街的咖啡店和鮮花店正在裝修，以后，農(nóng)貿(mào)市場還將成為居民交流廚藝、享受美食和便民服務(wù)的復(fù)合型多功能空間。

菜市成為年輕人創(chuàng)業(yè)第一站

在農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)業(yè)，能做什么？

在古蕩菜市，有著不少90后。1991年的陳秋霞放棄白領(lǐng)工作，選擇幫助爸爸經(jīng)營豬肉店，她說，逃離緊張的工作環(huán)境，菜場成了心中的“烏托邦”。

從大廠“畢業(yè)”的90后成琛，選擇加盟“以牛為本”，成為牛肉代理商。

前一天，成琛還待在寫字樓里碼字，第二天，他就會出現(xiàn)在古蕩菜市賣牛肉。

“當(dāng)時也是跟古蕩菜市‘一拍即合’，市場非常支持我創(chuàng)業(yè)，支持力度非常大，直接減免了我兩個月的房租?！睂τ趧偛饺雱?chuàng)業(yè)的成琛來說，無疑是雪中送炭。

從臨時過渡市場搬到現(xiàn)在的攤位，空間比以前更寬敞，位置也更好，租金不升反降，成琛很感動：“我非常推薦來古蕩菜市創(chuàng)業(yè)，你會得到不一樣的人生體驗”。

“老板，來3斤牛肉?！背设⊥炱鹦渥樱制鸬堵?，一刀切下的肉，不多也不少，丟在電子秤上正好3斤。

誰能想到，兩年前的成琛，切一個骨頭要花半小時，因為這件事，一直被顧客嘲笑。經(jīng)過兩年的成長，成琛的牛肉店也有了名氣，積累了不少回頭客。

“我是學(xué)互聯(lián)網(wǎng)營銷的，我現(xiàn)在要想著怎么把牛肉推銷出去?！苯衲辏设∮媱澰匍_一家分店，“我可以再干10年，目的是讓消費者能吃到價格實惠、高品質(zhì)的牛肉?！?img src="http://img.trfsz.com/upload/news/2025/0511/photos/middle/20250511120306_15iqr_jn2qj5tk.jpg">

菜市場不僅是“小切口、大民生”的直接體現(xiàn)，也是一座城市的靈魂和底色。

打造“一菜一早”特色農(nóng)貿(mào)市場，是杭州西湖區(qū)回應(yīng)民生需求的創(chuàng)新之舉。

一菜，即“菜市場”，就是在豐富各類菜品的基礎(chǔ)上，開辟本地特產(chǎn)的專區(qū)，這是滿足基本的民生需求；一早，即“早餐店”，也就是引入早點、本土老字號等多種業(yè)態(tài)，打開農(nóng)貿(mào)市場新消費場景。

西湖區(qū)通過打造“一菜一早”，讓老百姓感受到了“三餐有味”，也讓更多游客體驗到了“四季有景”，同時，還讓青年創(chuàng)業(yè)者有“從頭再來”的勇氣。

隨著消費場景不斷上新，杭州的農(nóng)貿(mào)市場將更有煙火氣、幸福感。

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