首頁(yè) 資訊 “膽固醇大戶”被揪出，不是蛋黃，提醒：這2種食物，對(duì)健康無(wú)益

“膽固醇大戶”被揪出，不是蛋黃，提醒：這2種食物，對(duì)健康無(wú)益

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月18日 07:15

“怎么天天吃雞蛋，有沒(méi)有把蛋黃去掉?。俊蓖醮鬆斂粗习槎松蟻?lái)的雞蛋，開始不滿地嘮叨。老伴則回應(yīng)：“就你事多，我自己血脂也高，照樣吃雞蛋也沒(méi)見(jiàn)有什么不舒服?！?/p>

王大爺自從被診斷患有高血脂后，聽說(shuō)蛋黃的膽固醇含量很高，因此每次都不愿意吃蛋黃，就算吃雞蛋也只吃蛋白。但是，得了高血脂真的不能吃蛋黃嗎？

雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可以為身體提供蛋白質(zhì)，是極好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。然而，很多人認(rèn)為雞蛋的膽固醇高，食用后可能對(duì)心血管健康造成威脅，甚至許多老年人都不敢吃雞蛋了。

一、吃雞蛋真的對(duì)心血管有害嗎？

讓研究來(lái)告訴你答案。美國(guó)波士頓大學(xué)的研究人員曾在《營(yíng)養(yǎng)素》雜志上發(fā)表了一項(xiàng)研究，指出每周攝入≥5個(gè)雞蛋會(huì)讓罹患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)下降32%，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)下降28%。同時(shí)配合其他健康飲食模式，會(huì)得到更多益處。

我國(guó)北京大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)也曾對(duì)雞蛋進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每日攝入約1個(gè)雞蛋的受試者，血液中的高密度脂蛋白膽固醇和有益蛋白的含量更高，而壞膽固醇和有害蛋白的含量更少。這意味著吃雞蛋對(duì)心血管健康有保護(hù)作用。

你知道嗎？雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎都在蛋黃中了

蛋黃是雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。

其中蛋黃中的蛋白質(zhì)含量比蛋白都高，是不是不敢相信。除此之外蛋黃中含有脂肪，其中包括對(duì)大腦和身體功能至關(guān)重要的脂肪酸，如Omega-3脂肪酸、卵磷脂等。

蛋黃富含多種維生素，特別是維生素A、維生素 D、維生素 E、維生素 K和維生素 B群，如葉酸、泛酸、核黃素、維生素 B6 和維生素 B12。

蛋黃中含有豐富的礦物質(zhì)，包括鈣、鐵、鎂、鋅、磷、硒和鈉等。

然而，雞蛋應(yīng)該怎么吃才更好？還有哪些注意事項(xiàng)？

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院顧東風(fēng)院士團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，每周攝入3-6個(gè)雞蛋可以明顯改善血脂代謝。我國(guó)膳食指南推薦，在正常攝入魚、禽、畜肉的情況下，每周應(yīng)攝入蛋類280-350克，換算下來(lái)大約是每天1個(gè)雞蛋的量。

二、真正要少吃的是這2種食物：

在我們追求心血管健康的飲食選擇中，有時(shí)會(huì)有一些誤解。雞蛋，常被指責(zé)為對(duì)心血管不利的食物。然而，事實(shí)上，雞蛋并非心血管問(wèn)題的“罪魁禍根”。真正需要警惕的是另外2類食物，它們才是膽固醇的主要來(lái)源。

首當(dāng)其沖的是動(dòng)物內(nèi)臟，它們是膽固醇含量極高的食物。每100克動(dòng)物內(nèi)臟中含有大約200至400毫克的膽固醇。其中，豬肝更是膽固醇的“大戶”，每100克豬肝的膽固醇含量甚至高達(dá)1017毫克。

除了動(dòng)物內(nèi)臟，動(dòng)物腦也是另一高膽固醇食物。每100克動(dòng)物腦中，膽固醇含量也相當(dāng)可觀。比如，豬腦膽固醇含量可達(dá)2571毫克，而牛腦更是高達(dá)2447毫克。

三、如何將血脂控制在健康范圍內(nèi)？

控制血脂水平對(duì)于身體健康至關(guān)重要。過(guò)高的膽固醇水平會(huì)對(duì)人體造成危害，不僅增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)，還是心血管疾病、動(dòng)脈粥樣硬化的催化劑。在中國(guó)，冠心病死亡率的增加與膽固醇水平升高有著密切關(guān)系。

要將血脂保持在合理范圍內(nèi)，可以從以下幾方面著手：

首先是飲食方面，要合理控制鹽的攝入，避免食用油炸和腌制食物，多攝取新鮮的果蔬。研究表明，多食用魚類、蔬菜、谷物和豆類有助于降低高膽固醇血癥。烹飪時(shí)以煮、蒸和涼拌為主，減少油的使用，盡量避免食用人造奶油制品。

其次是適度運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)有助于消耗體內(nèi)脂肪和熱量，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平。推薦低、中強(qiáng)度、有規(guī)律的有氧運(yùn)動(dòng)，如游泳、步行、太極拳、騎自行車或體操等。每天步行半小時(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但對(duì)于骨關(guān)節(jié)疾病患者要注意不要過(guò)度活動(dòng)。

最后，要重視體檢。定期體檢能及早發(fā)現(xiàn)血脂水平是否異常，以便及時(shí)干預(yù)。建議成年人每5年至少進(jìn)行一次空腹血脂檢查。對(duì)于具有危險(xiǎn)因素的人群，如超過(guò)45歲的男性、絕經(jīng)后的女性、肥胖、家族病史、吸煙等人群，建議每半年至一年進(jìn)行一次檢查。患有缺血性心血管疾病的人應(yīng)每隔3至6個(gè)月檢查一次血脂水平。通過(guò)這些方法，可以幫助我們保持血脂在健康范圍內(nèi)。