從外觀上來看，小黑木耳比木耳要小朵一點，營養(yǎng)方面，小的黑木耳營養(yǎng)價值更高，原因如下：木耳既可野生又可以人工培植。大朵白木耳與小朵白木耳的區(qū)別?

通常情況下，大的木耳都是人工培植出來的，價格便宜。小黑木耳因為是天然的，所以通常個小，價格較貴。相較于人工培植的木耳，天然木耳營養(yǎng)價值更高一點。小黑木耳又稱木耳、細木耳，是一種營養(yǎng)價值較高的山珍食品。

深受世人喜愛，被稱之為"素中之葷、菜中之肉"。好的木耳表面黑而光潤，背面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。而假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。小片木耳：是單片的，碗狀的，無筋菜。大片木耳：品相差，形狀不規(guī)則，大筋菜。

看來還是小片木耳的質量更好一些，它在管理上更精細，耳片厚，積累的干物質比較多，像蛋白質、多糖就比大片木耳高。

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