有流言說海鮮和檸檬相克，因?yàn)槲r一類的海鮮含有大量的五價砷化合物，遇到富含維生素C的水果之后，由于化學(xué)作用，使原來無毒的五價砷， 轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷，也就是俗稱的砒霜。

其實(shí)，這是錯誤的說法。 

首先，海鮮里的砷主要以有機(jī)砷的形式存在，無機(jī)砷的含量在海鮮里最多不超過總砷含量的4%，其中多是五價砷，少量是三價砷。

而占主體地位的有機(jī)砷的危害非常之小，絕大部分以砷甜菜堿的形式存在，它們基本上會被原封不動地排出體外。其次，且根據(jù)我國國家標(biāo)準(zhǔn)，蝦蟹類無機(jī)砷的上限是0.5mg/kg鮮重。

對于健康的成年人來說，砒霜的經(jīng)口致死量為 100～300mg，而100mg砒霜中含有的砷元素為75mg。假設(shè)吃的全都是污染較重的，達(dá)到無機(jī)砷含量上限的蝦，那么需要吃下150kg的蝦，才會達(dá)到砒霜的經(jīng)口致死量。

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