想吃魚(yú)豆腐不用買(mǎi)，1個(gè)比例就能做，用料實(shí)在無(wú)添加，美味又營(yíng)養(yǎng)

豆腐是非常偉大的發(fā)明，有“植物肉”的美稱(chēng)，高蛋白高鈣，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，受到人們的喜愛(ài)。過(guò)去的豆腐只有2種，即老豆腐、嫩豆腐，如今豆腐的花樣太多了，有內(nèi)酯豆腐、雞蛋豆腐、魚(yú)豆腐等，都非常好吃。

其實(shí)，雞蛋豆腐、魚(yú)豆腐，都不是豆腐，不含有任何豆類(lèi)，只是外形像豆腐而已。

很多人都愛(ài)吃魚(yú)豆腐吧，煮火鍋必備，外面賣(mài)的魚(yú)豆腐味道一般，而且都是冷凍的，一點(diǎn)也不劃算。如果你喜歡吃魚(yú)豆腐，不如和我學(xué)學(xué)做法，比外面賣(mài)的更好吃。

魚(yú)豆腐，說(shuō)白了就是蛋白制品，但不是大豆植物蛋白，而是動(dòng)物蛋白，即魚(yú)肉。魚(yú)豆腐也叫做油炸魚(yú)糕，是把魚(yú)肉泥加上輔料做成塊，蒸熟后炸至顏色金黃即可。外面賣(mài)的魚(yú)豆腐，魚(yú)肉含量都比較少，添加劑比較多，不建議經(jīng)常吃。

今天我和大家說(shuō)說(shuō)自制魚(yú)豆腐的方法，用料實(shí)在無(wú)添加，美味又營(yíng)養(yǎng)，再也不用買(mǎi)著吃了。

【自制魚(yú)豆腐】

準(zhǔn)備龍利魚(yú)柳、玉米淀粉、食鹽、雞蛋、大蔥、生姜、白胡椒粉、生抽、料酒、食用油。

1、龍利魚(yú)柳沒(méi)有刺，處理起來(lái)比較方便，大家也可以選擇自己喜歡吃的魚(yú)，比如巴沙魚(yú)、草魚(yú)等，前提是把魚(yú)刺剔干凈。

2、龍利魚(yú)柳洗干凈，切成大塊，放進(jìn)絞肉機(jī)里絞成魚(yú)肉泥。切一些蔥段、姜片，加入適量清水，打成蔥姜水備用。

3、向打好的魚(yú)肉泥中打入2個(gè)雞蛋，根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油，再加一大勺玉米淀粉，倒入一半的蔥姜水，繼續(xù)用絞肉機(jī)打2分鐘。

4、當(dāng)調(diào)料攪拌均勻，魚(yú)肉泥變成細(xì)膩濃稠，能用筷子夾起一團(tuán)后，這個(gè)狀態(tài)就可以了，把剩下的蔥姜水倒入魚(yú)肉泥中，繼續(xù)絞打均勻。

5、準(zhǔn)備一個(gè)模具，提前洗凈晾干，并刷上一層薄油，可以防粘。把絞打好的魚(yú)肉泥倒入模具中，在桌面上震一震，并用鏟子壓平，盡量緊實(shí)一些。

6、把模具蓋上蓋子，或包上保鮮膜。蒸鍋里倒入清水，大火燒開(kāi)，把模具放進(jìn)蒸籠里，隔水蒸20分鐘，蒸熟后取出。

7、把模具倒扣過(guò)來(lái)，熟魚(yú)肉泥就脫模了，用刀切成小的四方塊。平底鍋倒入適量油，小火燒熱，放入切好的熟魚(yú)肉泥塊，慢慢煎一會(huì)兒。

8、經(jīng)常用筷子翻面，當(dāng)魚(yú)肉泥塊的每個(gè)面都煎得金黃金黃的，就可以出鍋了。還有比較快速的方法，就是用寬油炸一遍，這樣魚(yú)豆腐就做好了。

做好的魚(yú)豆腐，看起來(lái)確實(shí)像煎過(guò)的豆腐，但是用魚(yú)肉做成的，蛋白質(zhì)含量要高一些，口感Q彈，脂肪也比較低，自己做的也沒(méi)有任何添加劑，是非常健康的食物。

【技巧總結(jié)】

1、做魚(yú)豆腐，可以只用魚(yú)肉，也可以加入一些海鮮類(lèi)的肉，比如蛤蜊、干貝等，味道也很鮮美。

2、做魚(yú)豆腐，不能只用肉，還要加入一些淀粉，一個(gè)是把魚(yú)肉粘合起來(lái)，另一個(gè)是增加Q彈的口感，魚(yú)肉和淀粉的比例是4:1。

3、魚(yú)肉泥蒸的時(shí)候要壓緊實(shí)，不然里面會(huì)有很多氣泡，切開(kāi)后就不好看了。

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