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黑米的健康成分與功效作用

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月20日 23:37

黑米的功效與作用

核心功效

延緩衰老,明目活血,控制血糖

功效作用

1.延緩衰老。黑米的外皮層中含有花青素類色素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)多余的自由基，防止自由基過度氧化，起到延緩衰老的作用。

2.明目活血。黑米所含的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分具有健脾暖肝，明目活血的功效，對于病后體虛以及貧血、腎虛都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

3.控制血糖。黑米中含有的膳食纖維較多，淀粉消化速度相對較慢，血糖指數(shù)僅有55，因此吃黑米飯不會(huì)像吃白米那樣造成血糖劇烈波動(dòng)。

4.改善失眠多夢。黑米中的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素b族含量非常豐富，不但可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分，還可以營養(yǎng)神經(jīng)、改善失眠多夢的狀態(tài)，其中的維生素e還可以美白皮膚。

5.防止心腦血管疾病。黑米中含有鉀、鎂等礦物質(zhì)，有利于控制血壓，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

6.強(qiáng)健骨骼。黑米中含有大量的鈣離子、鐵離子、鉀離子等礦物質(zhì)，攝入身體之后可以增加骨骼的強(qiáng)度，對于缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

適宜人群

少年白發(fā)者,產(chǎn)后虛弱人群,病后體虛者,貧血者,腎虛者

禁忌人群

病后消化能力弱者

不宜同食

1.白酒

黑米沒什么禁忌，但是白酒性烈，和黑米一起食用會(huì)降低黑米的營養(yǎng)價(jià)值，不宜一同食用，對身體有害。

食用方法

1.黑米粥

先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

2.芒果黑米粥

將芒果取肉切成丁，芒果核加水煮20分鐘，將黑米和大米一塊兒洗干凈加上芒果水，放鍋中用小火煲，到軟糯后加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上，淋上酸奶即可。

營養(yǎng)價(jià)值

黑米，亦稱黑貢米，黑米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，被認(rèn)為是稻米中的珍品。黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1到3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。黑米具有延緩衰老、明目活血、控制血糖、改善失眠多夢、防止心腦血管疾病、強(qiáng)健骨骼等功效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

營養(yǎng)成分

能量341 千卡蛋白質(zhì)9.4 g

脂肪2.5 g飽和脂肪酸0.7 g

多不飽和脂肪酸0.3 g單不飽和脂肪酸1 g

碳水化合物72.2 g不溶性膳食纖維3.9 g

鈉7 mg鎂147 mg

磷356 mg鉀256 mg

鈣12 mg錳1.72 mg

鐵1.6 mg銅0.15 mg

鋅3.8 mg硒3.2 μg

維生素B1（硫胺素）0.33 mg維生素B2（核黃素）0.13 mg

煙酸（煙酰胺）7.9 mg維生素E0.22 mg