課程概述

本課程共計46.4課時，適用學習對象為運用西式面點成型技術和成熟方法，進行面點主料和輔料加工，制作西式面食、點心的人員。主要學習內容為介紹西點的歷史、西點的種類與特點、西點生產(chǎn)作業(yè)流程與要求等;西點常用的設備器具和原輔材料；西點基礎知識，包括配方平衡、烘焙百分比、闡述蛋糕類、面包類、巧克力類等點心類制作工藝等知識點。

課程目標

通過本課程學習，學員可以了解西點的歷史、西點的種類與特點、西點生產(chǎn)作業(yè)流程與要求等;西點常用的設備器具和原輔材料；西點基礎知識，包括配方平衡、烘焙百分比、闡述蛋糕類、面包類、巧克力類等點心類制作工藝等知識點。

考核評價

本課程采用線上理論考試形式進行考核評價，試題包括單選、判斷和多選，重點考核：西點基礎知識，包括配方平衡、烘焙百分比、闡述蛋糕類、面包類、巧克力類等點心類制作工藝等知識點。

詳細介紹

西式面點師，這一職業(yè)源于歐洲悠久的烘焙文化，是傳承與發(fā)揚西方美食藝術的重要角色。他們不僅精通各式面包、蛋糕、餅干等面點的制作工藝，更懂得如何將食材的原始風味與獨特的創(chuàng)意相結合，創(chuàng)造出令人回味無窮的美味。

本課程旨在培養(yǎng)具備扎實西式面點制作技能和創(chuàng)新思維的專業(yè)人才。學員將通過學習面點原料知識、面團制作技巧、烘焙原理等基礎內容，逐步掌握從面點設計到成品呈現(xiàn)的完整流程。課程還注重實踐操作，讓學員在親手制作的過程中不斷提升技藝，形成自己的獨特風格。

西式面點師的職業(yè)背景豐富多彩，他們可以在高級餐廳、烘焙店、星級酒店等場所工作，為顧客提供高品質的面點美食。同時，隨著人們對健康飲食的日益關注，無糖、低油、高纖維等健康面點也受到了廣泛歡迎，為西式面點師提供了更廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。

通過本課程的學習，學員將能夠全面掌握西式面點制作技能，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。無論是想要成為專業(yè)面點師，還是希望將面點制作作為自己的興趣愛好，這門課程都將為你提供一個展示才華、實現(xiàn)夢想的舞臺。

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