隨著萬(wàn)聖節(jié)來(lái)臨，南瓜成為節(jié)慶主角，不僅可以做成鬼臉燈籠，挖空的果肉還能變成南瓜派，是一道好吃又好玩的食材。不過(guò)，需要留意適當(dāng)?shù)臄z取量，針對(duì)南瓜不可以搭配的食物，也有不少值得破解的迷思，例如南瓜不宜與菠菜一起吃？醋會(huì)破壞南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？本文一次解析南瓜功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與迷思。

每逢萬(wàn)聖節(jié)，孩子們就會(huì)提著南瓜桶，大喊「不給糖就搗蛋！」這習(xí)俗主要是起源於2000多年前居住在英國(guó)與愛(ài)爾蘭一帶的凱爾特民族，他們會(huì)透過(guò)給予食物避免惡靈侵?jǐn)_。國(guó)民健康署提醒，糖果屬高熱量、低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，不宜過(guò)量食用，建議改用南瓜?！秲?yōu)活健康網(wǎng)》特摘此篇分享南瓜的功效，今年萬(wàn)聖節(jié)不妨吃南瓜吧！

隨著萬(wàn)聖節(jié)來(lái)臨，不少人除了裝扮成恐怖鬼怪外，還會(huì)製作「南瓜燈籠」來(lái)應(yīng)景。事實(shí)上，南瓜不僅節(jié)慶意味濃厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含各種維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維。《優(yōu)活建康網(wǎng)》特摘此篇，分享「手作南瓜乳酪派」的食譜，只要輕鬆6步驟就能完成，萬(wàn)聖節(jié)一起來(lái)做南瓜乳酪派吧！

秋天正值吃南瓜的最佳時(shí)節(jié)，也將迎接萬(wàn)聖節(jié)來(lái)臨，南瓜常被製作成一道道美味的佳餚，不過(guò)到底購(gòu)買(mǎi)南瓜時(shí)，該如何挑選、保存才最香甜美味？又有哪些南瓜食譜做法，能保留南瓜最完整的營(yíng)養(yǎng)素呢？《優(yōu)活健康網(wǎng)》特選此篇，建議民眾吃對(duì)南瓜，不僅能品嘗秋季盛宴，還能兼具顧胃功效，有助改善秋燥不適癥狀。

俗話說(shuō)「秋天到南瓜俏」，南瓜在臺(tái)灣又俗稱(chēng)「金瓜」，米其林餐盤(pán)推薦的知名臺(tái)菜餐廳菜單上，就少不了「金瓜米粉」。大眾印象可能多數(shù)來(lái)自萬(wàn)聖節(jié)的「南瓜燈」，但其實(shí)南瓜造型千變?nèi)f化，對(duì)身體更是好處多多，《優(yōu)活健康網(wǎng)》整理了南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、常見(jiàn)種類(lèi)與適合料理，還有實(shí)用的挑選及保存方法，提供讀者作為參考。

（優(yōu)活健康網(wǎng)記者張桂榕／綜合報(bào)導(dǎo)）萬(wàn)聖節(jié)將至，除了舉辦要糖活動(dòng)，最不可少的應(yīng)景物品就是南瓜，不過(guò)南瓜除了拿來(lái)裝飾、造型之外，更有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助健康、預(yù)防疾病。南瓜的黃色果肉來(lái)自於β胡蘿蔔素的顏色，由此可知南瓜富含胡蘿蔔素，再加上具有高度抗氧化力的維他命C與E，可說(shuō)是最強(qiáng)組合。南瓜內(nèi)有維生素A、不飽和脂肪酸、鐵質(zhì)，可提高免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，有效預(yù)防呼吸道疾病和抗老化。南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高　高纖高鉀南瓜屬根莖澱粉類(lèi)食物，但不同於地瓜、馬鈴薯、山藥是在土底下生長(zhǎng)，而是躺在土地上長(zhǎng)大的。根據(jù)《本草綱目》《滇南本草》記載，南瓜性溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、治咳止喘、解毒殺蟲(chóng)的功能，也可生肝氣、益肝血，並有利尿、美容等作用。南瓜籽含鋅量高　可保護(hù)攝護(hù)腺南瓜種籽也是多不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鈣，維生素A、E、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等的良好來(lái)源。維生素E對(duì)於預(yù)防攝護(hù)腺癌具有公認(rèn)的保健作用。建議可以在家DIY烘烤南瓜子，只要在烤箱內(nèi)先墊上一層鋁箔紙，預(yù)熱150度，再將吃完南瓜後剩下的南瓜子放入烤箱，加上適量鹽、胡椒等喜愛(ài)的調(diào)味料，烘烤45分鐘，就可以直接食用了。南瓜連皮帶籽吃　排毒瘦身又防癌南瓜屬於存放越久、甜度和風(fēng)味都越好的瓜果，所以剛買(mǎi)回家的南瓜建議可以存放2～3周，味道更好！美味的南瓜要帶有枯黃乾燥的果蒂，且瓜皮有層均勻的果粉、紋理清楚。若指甲輕壓表皮有留下痕跡，則代表南瓜尚未熟透，果肉不甜，建議要再存放一下。加熱不會(huì)流失維生素B3，β胡蘿蔔素與維他命E屬於脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，將南瓜油炸或嫩煎有助於提高吸收率，做成焗烤、可樂(lè)餅或濃湯也很適合。此外，南瓜蒸過(guò)後吃起來(lái)更甜，可將蒸南瓜泡在醬油湯汁醃漬，或做成南瓜沙拉。

（優(yōu)活健康網(wǎng)記者林奐妤／綜合報(bào)導(dǎo)）時(shí)序進(jìn)入冬天，最怕腦中風(fēng)發(fā)生。最近天氣變化，腦中風(fēng)病人增加。腦中風(fēng)就像一個(gè)不定時(shí)炸彈，突然發(fā)作導(dǎo)致失能，不只影響病患心理，也造成家屬沉重的負(fù)擔(dān)。規(guī)律作息、均衡飲食　降中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)大千綜合醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)師林奕夫表示，不論是缺血性腦中風(fēng)或是出血性中風(fēng)，關(guān)鍵在於血管是否健康。想要維持健康的血管，除了平日裡要有規(guī)律作息、均衡飲食、戒除菸酒、適度運(yùn)動(dòng)、控制慢性疾病之外，攝取能預(yù)防心血管疾病的食物也是重要的關(guān)鍵。黃色蔬果富含胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，可以保護(hù)免疫系統(tǒng)、維護(hù)心血管健康，更可降低冠狀動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥及黃斑部病變，因此想要維護(hù)血管健康，民眾可以選擇食用黃色蔬果，包含南瓜、玉米、地瓜、胡蘿蔔、木瓜、柑橘、柿子、葡萄柚等。柿子、地瓜纖維高　維持血管健康大千綜合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師黃世男表示，柿子富含果膠，是水溶性纖維，可以提高血液中膽固醇的清除率；地瓜含有黏液蛋白，可以維持血管壁的彈性，使壞膽固醇排出，其豐富的膳食纖維和類(lèi)胡蘿蔔素，亦可預(yù)防動(dòng)脈硬化。最近寒流一波波到來(lái)，民眾要注意保暖，若出現(xiàn)腦中風(fēng)的癥狀，如單側(cè)肢體無(wú)力或麻木、口歪嘴斜、說(shuō)話困難、劇烈頭痛、視力不清等，一定要把握黃金治療3小時(shí)送至醫(yī)院施打靜脈血栓溶解劑，降低腦中風(fēng)造成的傷害。

（優(yōu)活健康網(wǎng)編輯部／綜合整理）營(yíng)養(yǎng)師推薦以下食材，美味又有護(hù)胃效果，不妨今天開(kāi)始加入日常菜單裡。1）　高麗菜／富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維他命C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。更重要的是，高麗菜當(dāng)中有維生素K1和維生素U，含有抗?jié)円蜃樱尚迯?fù)體內(nèi)受傷組織，保護(hù)腸胃黏膜，經(jīng)常食用可減少胃部不適。腹脹患者不宜吃太多，容易引起脹氣。2）　南瓜／含大量果膠，可保護(hù)胃壁，減少潰瘍。南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時(shí)最好去皮。3）　木瓜／含木瓜酵素，是健脾胃、治胃痛好食物，有助於分解並加速蛋白質(zhì)吸收，可緩解消化不良和胃炎。不建議空腹時(shí)吃。4）　山藥／健脾胃、益腎氣，可促進(jìn)消化吸收，黏稠質(zhì)地有保護(hù)胃壁功效，還能促進(jìn)食欲，胃部長(zhǎng)期不適導(dǎo)致食欲不振的患者可多吃。5）　薑／促進(jìn)血液循環(huán)，可緩解天氣寒冷造成的胃痛；生薑在中藥裡也用以治療噁心、嘔吐，對(duì)胃病患者很有助益。胃潰瘍、胃食道逆流患者少用。6）　秋葵／含多種營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)間有果膠和醣類(lèi)組成的黏液，可保護(hù)胃壁，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防止便秘，是健胃潤(rùn)腸食材。（本文摘自／整腸健胃：中西醫(yī)聯(lián)手顧腸胃／天下雜誌出版）