春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。我國各地都會開展迎禧接福、祈求豐年等慶祝活動，在臺山，心靈手巧的婦女們會為春節(jié)準備傳統(tǒng)的糕點，油糍和蒸糕。

據(jù)了解，在臺山，油糍是油炸糍類的統(tǒng)稱，分別有“糍仔”“雞籠”“煎堆糍”等品種。蒸糕是經(jīng)猛火隔水蒸熟的糕點統(tǒng)稱，分別有“發(fā)糕”“雞蛋糍”等品種。

除夕當晚，李女士相當忙碌。團年飯后，她就閑不下來，忙于張羅制作“發(fā)糕”。發(fā)糕，又稱發(fā)糍，是用自發(fā)粉、雞蛋、黃糖或白糖配水拌醬，用筷子粘起面醬往下滴呈粘稠長滴狀即可用。待鍋中的水燒開后，把“碗頭仔”(小瓦缽)放在蒸糍籠里放好，然后將拌好的面醬裝入，就可以上籠蒸，猛火蒸15分鐘左右即可，全程不得掀蓋。剛蒸熟的發(fā)糕松軟甜糯，有些人喜歡在出鍋前撒上白芝麻或在正中處點一紅色印記做裝飾，呈自然裂開的梅花狀，待攤涼后即可從小瓦缽中取出。臺山人看發(fā)糕蒸熟后裂得越開越高興，因這代表著“發(fā)”，故有“大賺大發(fā)”的寓意。

“雞籠”也是臺山人過年必備的糕點之一?！半u籠”又稱咸水角、咸雞籠，因外形與臺山農(nóng)村竹編小雞籠相似而得名，是用炒制好的豬肉粒、菜果粒或番葛粒、紅蘿卜粒、蝦米、香芹粒等作為餡料，用糯米粉和面時拌進些許食鹽，揉搓好的面團，經(jīng)搓圓、壓扁、捏皮等工序后，用手掌托起捏好的面皮，將餡料放入，然后將面皮對折封好捏成半弦月狀或扭紋狀，經(jīng)油炸煮熟后外表呈米白色或淺黃色，剛煮熟的雞籠比較酥脆、咸香。因其外表像鼓鼓的錢包，故有“金玉滿堂”“盆滿缽滿”的寓意。

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