春回大地，各種野菜生機勃勃競相長出。雖然不少野菜都有食療功能，但是注意事項也不少。為幫助公眾安全健康食用野菜，特作如下消費提示——
　　野菜，是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，廣泛生長于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比，野菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的危及生命。因此，對不熟悉的野菜，公眾不要采摘，避免誤食有毒野菜。

如何購買、采摘野菜
　　如果想吃野菜，推薦在可靠的渠道買，比如農(nóng)貿(mào)市場、超市或者線上買菜平臺等。這些渠道通常會定期進行抽檢，能夠確保食材的安全性。一些線上買菜平臺還會提供質(zhì)檢報告，讓消費者吃得更放心。在購買時，注意選擇葉片鮮綠、無黃斑、無蟲蛀的野菜，避免購買到受污染或變質(zhì)的產(chǎn)品。不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當(dāng)變質(zhì)，野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時間存放。
　　野菜經(jīng)營者應(yīng)嚴把原料關(guān)，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生產(chǎn)加工銷售有毒野菜。同時，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜經(jīng)營企業(yè)應(yīng)保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)標準要求，出廠時檢驗合格。
　　如果堅持要自己采摘野菜，需特別注意兩點：
　　一是選址要遠離污染源，距離公路近的野菜受到汽車尾氣的污染，容易鉛、鎘超標。
　　二是準確辨認植物，如果你不是經(jīng)常挖野菜，非常容易混淆，建議就別采摘了，以免采摘到外形相似但有毒的植物。
　　最后，剛從野外采回的野菜，表面可能會附著一些泥土、雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留等，在食用前，一定要將野菜清洗干凈，葉片朝下用流動水沖洗30秒，去除表面泥沙，減少雜質(zhì)殘留。

野菜食用注意事項
　　野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
　　食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)食物分類，野菜屬于蔬菜類。專家提醒，各種藥食同源的野菜，并非所有人都適合食用。多數(shù)野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷脾胃。
　　專家提示，如喜歡吃野菜，應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效，結(jié)合自身體質(zhì)有選擇地適量食用。如患有腎炎和腎結(jié)石的人，要少食薺菜，腸胃虛寒、腹瀉便溏者也不宜食用過多；香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食，陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是陰虛、燥熱的糖尿病患者；春筍雖營養(yǎng)美味，但消化能力差的人、脾虛的人、孕產(chǎn)婦要少吃，有消化道疾病的人最好別吃，消化能力正常的人吃春筍也要適量；田七菜含有活血成分，月經(jīng)期婦女和孕婦不宜食用，以免引起身體不適。

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