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隨著天氣越來越熱，很多孩子的胃口也跟著下降，特別是飯菜一擺上桌，孩子們就開始挑食，甚至完全不想吃東西。這時候，家長們可就頭疼了，怎么才能讓孩子胃口大開，吃得又營養(yǎng)又健康呢？其實，有幾個簡單又高蛋白的食譜，不僅能滿足孩子的口腹之欲，還能讓他們在吃飯的同時，補充身體需要的營養(yǎng)。今天就來給大家推薦幾道既能開胃又下飯的美食，讓孩子們在炎熱的夏季也能吃得開心、吃得健康！

一、 茄汁鵪鶉蛋燒雞翅

所需材料：雞翅 8個、鵪鶉蛋 10顆、番茄醬 3大勺、生姜 適量（切片）、大蒜 適量（切末）、醬油 2勺、料酒 1勺、糖 1勺、食用油 適量、鹽 適量、水 適量

步驟：

1. 準備食材：雞翅洗凈，用刀在雞翅兩面劃上幾刀，方便入味。鵪鶉蛋煮熟，剝去殼備用。姜蒜切好備用。

2. 炒香姜蒜：鍋中倒入適量油，放入切好的姜片和蒜末，用中小火煸炒出香味。

3. 煎雞翅：將雞翅放入鍋中，用中小火煎至兩面微黃色，表面微脆，撈出備用。

4. 處理鵪鶉蛋：鍋中再加一點油，放入煮熟的鵪鶉蛋，稍微煎至表面微黃色，撈出備用。

5. 炒番茄醬：鍋中加入番茄醬，加入1勺糖，翻炒均勻，煮至番茄醬稍微濃稠，散發(fā)香氣。

6. 加入雞翅和鵪鶉蛋：把煎好的雞翅和鵪鶉蛋放入鍋中，加入2勺醬油和1勺料酒，翻炒均勻，讓雞翅和鵪鶉蛋均勻裹上番茄醬。

7. 加水煮至入味：加入適量水，蓋上鍋蓋，改小火燉煮15-20分鐘，直到雞翅完全熟透，湯汁濃稠。

8. 收汁調味：最后開大火收汁，至湯汁濃稠，撒上適量鹽，調好味即可出鍋。

溫馨提示：

1) 在煎雞翅的時候，不要急于翻動，可以先煎一面再翻另一面，保證雞翅的表面金黃酥脆。

2) 番茄醬最好選擇純天然的，不加糖的版本，這樣做出來的味道會更加自然。

3) 烹飪時，水量可以根據(jù)個人喜好調整，喜歡多汁的可以加些水，喜歡干爽的可以少加。

二、 肉末蒸冬瓜盅

所需材料：冬瓜 1個（約500克）、豬肉末 150克、干貝 適量（可選）、香菇 3朵（切?。?、生姜 適量（切末）、大蔥 適量（切末）、醬油 1大勺、蠔油 1大勺、料酒 1大勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量、食用油 適量、適量清湯或水

步驟：

1. 準備冬瓜：冬瓜洗凈，切掉頂部，掏空瓜瓤，保留冬瓜的外殼，做成冬瓜盅。將挖出的冬瓜籽和瓜肉切小塊，備用。

2. 準備配料：香菇切丁，干貝剁成末，姜蔥切末。豬肉末加蔥姜末、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 炒香香菇和肉末：鍋中放適量油，加入姜末炒香，接著加入香菇丁和干貝末翻炒，至香氣四溢。

4. 加入肉末：將腌制好的肉末加入鍋中，繼續(xù)翻炒至肉末變色，加入一點清湯或水，略微煮至湯汁濃稠。

5. 填充冬瓜盅：將炒好的肉末餡料填入事先準備好的冬瓜盅中，填滿后表面稍微壓實。

6. 蒸制冬瓜盅：將填好的冬瓜盅放入蒸鍋中，大火蒸約30分鐘，直到冬瓜熟透。

7. 收汁上桌：蒸好后，取出冬瓜盅，稍微收干多余的湯汁，如果喜歡，撒上一些蔥花點綴，即可上桌。

溫馨提示：

1) 在挖冬瓜時，可以留一些瓜肉，不僅增加口感，還能避免冬瓜盅太薄，容易蒸裂。

2) 如果想讓味道更豐富，可以加入一些瑤柱（干貝），讓湯底更鮮美。

3) 也可以根據(jù)個人口味添加其他蔬菜，如胡蘿卜丁、木耳等，增加口感的層次感。

三、 青椒炒魷魚圈

所需材料：魷魚 200克、青椒 2個、紅椒 1個（可選）、姜蒜 適量、醬油 1大勺、蠔油 1大勺、料酒 1大勺、白糖 適量、鹽 適量、食用油 適量、香蔥 適量（切段）

步驟：

1. 準備魷魚：將魷魚洗凈，去除內臟和骨頭，切成圈狀。用鹽、料酒和少許醬油腌制10分鐘，去腥提味。

2. 處理青椒和紅椒：青椒和紅椒洗凈，去蒂去籽，切成圈狀。

3. 切姜蒜：姜蒜切末，備用。

4. 熱鍋加油：鍋中放入適量食用油，燒熱后加入姜蒜末炒香。

5. 炒魷魚：加入腌制好的魷魚圈，快速翻炒至魷魚變色，約2分鐘。

6. 加入青椒和紅椒：加入切好的青椒圈和紅椒圈，翻炒均勻。可以適量加入一些鹽、糖調味。

7. 調味：加入蠔油和少許醬油，翻炒均勻，繼續(xù)翻炒約2-3分鐘，直到青椒稍微變軟，魷魚熟透即可。

8. 出鍋裝盤：最后撒上蔥段，翻炒均勻后即可裝盤，盛出享用。

溫馨提示：

1) 魷魚炒的時間不要太長，炒過久會變老，口感不好?？焖俜粗磷兩纯伞?/p>

2) 青椒和紅椒要稍微炒軟但保持脆爽口感，不宜過度烹飪。

3) 如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒圈或使用辣椒醬。

四、 牛奶滑蛋燴蝦仁

所需材料：蝦仁 200克、雞蛋 3個、牛奶 100毫升、姜蒜末 適量、料酒 1大勺、蠔油 1大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、小蔥 適量（切段）、黃油 適量（可選）

步驟：

1. 準備蝦仁：蝦仁洗凈，去殼和腸線，用廚房紙巾吸干水分。加入適量鹽、白胡椒粉和料酒，腌制10分鐘。

2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入牛奶，打散均勻，備用?？梢约尤肷倭康柠}調味。

3. 炒蝦仁：鍋中加熱適量食用油，放入姜蒜末炒香。然后加入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，撈出備用。

4. 煮滑蛋：在鍋中加入少許黃油（可選），倒入蛋液，用中小火加熱，不斷攪拌，直到蛋液微微凝固，保持滑嫩的狀態(tài)。

5. 調味：加入適量的蠔油、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，注意不要炒得過久，以免蛋變硬。

6. 合并蝦仁：將炒好的蝦仁放回鍋中，與滑蛋一同翻炒均勻，確保蝦仁和雞蛋均勻融合。

7. 裝盤裝飾：最后加入切好的蔥段，輕輕翻勻后即可出鍋裝盤，享受美味。

溫馨提示：

1) 做滑蛋時要控制火候，不要開大火，否則雞蛋容易煎老。建議用中小火，保持蛋液滑嫩。

2) 蝦仁炒至變色即可，過久炒制會影響口感?？梢蕴崆皽蕚浜梦r仁，快速炒制。

3) 牛奶的量可以根據(jù)個人喜好調整，喜歡口感更嫩滑的可以增加牛奶量。

這些高蛋白的菜肴，不僅味道鮮美，而且富含孩子生長所需的各種營養(yǎng)成分，能幫助他們增強免疫力、保持充沛的精力。而且，做法簡單，食材易得，不需要花費太多時間在廚房里琢磨。家長們只需要根據(jù)孩子的口味，調整食材的搭配，就能做出一道道既健康又開胃的美食了?？傊?，這些食譜既能滿足孩子的胃口，又能讓他們在炎熱的夏季保持良好的食欲，吃得開心，吃得營養(yǎng)，家長們也能放心了！

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