豆?jié){怎么做豆腐

在我們的日常生活中，有很多人習(xí)慣在早餐的時(shí)候喝一杯豆?jié){或者喝一碗豆腐腦，其實(shí)經(jīng)常吃些豆制品對(duì)我們的身體有很多好處，而且豆制品含鈣量也是比較高的，平時(shí)我們吃豆腐腦都是在外面購(gòu)買的，其實(shí)我們?cè)诩依镆部梢猿缘矫牢兜亩垢X，下面我們就一起了解一下豆?jié){做豆腐腦的做法。

目錄豆?jié){做豆腐腦的做法豆?jié){里可以放紅棗嗎喝豆?jié){也有禁忌教你如何正確喝豆?jié){早上喝豆?jié){的七大好處

1豆?jié){做豆腐腦的做法

　　豆?jié){做豆腐腦的做法

　　豆?jié){做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內(nèi)酯(商店或香精香料商店都有賣的，白色結(jié)晶，類似粗鹽，分子式：C6H10O6)、水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋(一個(gè))

　　1、如果你有豆?jié){機(jī)，真的就是不難了。豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15(不能比這更稀)豆?jié){煮開(kāi)后，晾涼。

　　2、把葡萄糖酸內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙葡萄糖酸內(nèi)酯;

　　3、豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固;

　　4、打鹵。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開(kāi)鍋后，勾欠，撒蛋花，關(guān)火。豆花盛一大碗內(nèi)，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬(花生醬)汁調(diào)味。這樣，豆腐腦就做成了。

　　生活中有很多事情其實(shí)也特別奇妙的，通過(guò)對(duì)豆?jié){做豆腐腦的做法了解之后，我們平時(shí)每天在家里榨鮮豆?jié){的時(shí)候，如果家里人喜歡吃豆腐腦，也可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍?，而且自己在家里做的豆腐腦又能保證衛(wèi)生干凈，不會(huì)有太多的食物添加劑對(duì)身體有很多好處。

2豆?jié){里可以放紅棗嗎

　　近年來(lái)，隨著豆?jié){中配料的不斷增加，很多人開(kāi)始質(zhì)疑豆?jié){里能否加入紅棗?其實(shí)這種質(zhì)疑和擔(dān)心是完全沒(méi)有必要的。因?yàn)榧t棗不僅含有豐富的維生素，同時(shí)紅棗還有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，因此在豆?jié){中加入紅棗不僅口感好，而且還能達(dá)到補(bǔ)血美容養(yǎng)顏的功效。一起看看如何制作紅棗豆?jié){。

　　材料：

　　干黃豆2/3杯、干大米1/3杯、紅棗(大致3~5顆，想要省事的話，可以選擇御棗條來(lái)做，省去去核的步驟)

　　做法：

　　1、將干黃豆用清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上或在冰箱浸泡一夜;

　　2、將大米淘洗干凈;

　　3、將紅棗清洗干凈以后，去核(如果使用御棗條的話的可以方便一些);

　　4、將泡好的黃豆與原料洗凈后混合放入杯體中，加水至上下水位線之間;

　　5、接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘做好大米紅棗豆?jié){。

　　溫馨提示：

　　1、大米無(wú)需要提前浸泡，淘洗干凈后放入豆?jié){機(jī)即可;

　　2、豆?jié){機(jī)攪拌后會(huì)自動(dòng)加熱煮熟;如果沒(méi)有豆?jié){機(jī)的話也可用攪拌機(jī)攪拌后，放入煮鍋中煮熟。

　　煮豆?jié){的時(shí)候需要注意：

　　豆?jié){煮沸時(shí)的溫度大概是80多度，應(yīng)該續(xù)煮約五分鐘達(dá)到100度才能煮熟，如果煮不熟的話容易引起腹瀉等癥狀。

　　以上就是關(guān)于如何制作紅棗豆?jié){的方法簡(jiǎn)介，在豆?jié){中放入大米主要是增加口感的粘稠度，這樣炸出來(lái)的豆?jié){口感會(huì)更好，喜歡吃花生、核桃的朋友也可以在豆?jié){中加入少量花生、核桃等。豆?jié){雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不適合天天飲用，每周喝2-3次即可。

3喝豆?jié){也有禁忌

　　專家提醒喝豆?jié){有七忌

　　1 忌喝未煮熟的豆?jié){

　　很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。

　　沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在 100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。假如飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

　　2 忌在豆?jié){里打雞蛋

　　很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)?，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　3 忌沖紅糖

　　豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。

　　4 忌裝保溫瓶

　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　5 忌喝超量

　　一次喝豆?jié){過(guò)多輕易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　6 忌空腹飲豆?jié){

　　豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

　　7 忌與藥物同飲

　　有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

4教你如何正確喝豆?jié){

　　早餐豆?jié){牛奶換著喝

　　有的人習(xí)慣喝豆?jié){，也喜歡喝牛奶。為了互通有無(wú)，有時(shí)也把打好的豆?jié){與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì)，但其實(shí)這種做法不但毫無(wú)害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，我們還是分開(kāi)喝的時(shí)候多，不喜歡串味。

　　剩余的豆?jié){可以蒸米飯

　　因?yàn)橥ǔＶ挥幸粋€(gè)人喝豆?jié){，打一次豆?jié){夠喝2頓(兩天早餐)。用剩余豆?jié){(代替水)做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能讓早餐不喝豆?jié){的人吃上了豆?jié){，而且口感也不錯(cuò)(黏度略有增加)，簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。

　　吃豆渣好處多多

　　豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過(guò)，因?yàn)槎節(jié){要過(guò)濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過(guò)去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。后來(lái)受“豆?jié){米飯”的啟發(fā)，可以用豆渣做米飯。

　　還要經(jīng)常補(bǔ)充豆制品

　　按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南2007》的建議，每天要吃30-50克大豆(干重)。每天早上喝300多毫升豆?jié){，大致只相當(dāng)于建議量的一半。于是，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，以保證鈣的攝入(尤其是考慮到奶類攝入量較低的不利情況)。

5早上喝豆?jié){的七大好處

　　在很多中國(guó)人的早餐食譜，豆?jié){都是必不可少的一種。專家告訴我們，早上喝豆?jié){是一個(gè)非常健康并且有利于養(yǎng)生的生活方式。因?yàn)槎節(jié){中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常服用不僅能夠加快體內(nèi)的新陳代謝，同時(shí)還能夠有效的降低膽固醇，好處多多。今天，小編就來(lái)和大家一起說(shuō)說(shuō)喝豆?jié){有什么好處，一起來(lái)看看吧!

　　喝豆?jié){有什么好處

　　豆?jié){是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)方面認(rèn)為豆?jié){性平，服用之后具有滋陰潤(rùn)燥的作用，在秋冬季節(jié)服用豆?jié){具有祛寒以及保暖身體。另外，老中醫(yī)還告訴我們不同的季節(jié)飲用豆?jié){對(duì)于身體的好處都是不一樣的，例如春秋季節(jié)服用豆?jié){能夠起到很好的滋陰潤(rùn)燥的作用，令體內(nèi)的陰陽(yáng)情況達(dá)到平衡;在夏季的時(shí)候服用豆?jié){則是具有防暑以及解渴的效果;冬季的時(shí)候服用豆?jié){則是具有祛寒的作用，不僅能夠調(diào)養(yǎng)腸胃，同時(shí)還能夠滋補(bǔ)身體。具體的喝豆?jié){的好處如下：

　　第一：降低膽固醇

　　堅(jiān)持每天服用適量的豆?jié){能夠很好的排出膽固醇，降低膽固醇含量。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的大豆蛋白質(zhì)以及大豆卵磷脂，這兩種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)體內(nèi)的血液清澈，令身體中保持一個(gè)良好的代謝情況。

　　第二：防治癌癥

　　研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、硒元素以及鉬元素，這些物質(zhì)都能夠有效的起到預(yù)防癌癥以及治療癌癥的作用，特別是對(duì)于腸胃癌癥以及乳腺癌這些比較常見(jiàn)的癌癥防治效果更好。

　　科學(xué)家通過(guò)臨床數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，不喝豆?jié){的人群患有癌癥的可能性要比經(jīng)常飲用豆?jié){的人群高出大約五成左右的概率。

　　第三：美容養(yǎng)顏

　　你知道嗎，經(jīng)常服用豆?jié){不僅能夠促進(jìn)身體健康，同時(shí)還具有美容養(yǎng)顏的效果。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的維生素以及硒元素，這些物質(zhì)都具有很好的抗氧化效果，特別是對(duì)于大腦細(xì)胞的作用最為明顯。除此之外，豆?jié){中還含有豐富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂還有異黃酮，所以說(shuō)豆?jié){也是一種天然的雌激素補(bǔ)充劑，經(jīng)常服用能夠很好的調(diào)節(jié)身體中的內(nèi)分泌情況，美容皮膚以及延緩衰老。

　　第四：防治高血壓以及糖尿病

　　豆?jié){中含有大量的豆固醇以及鎂元素還有鉀元素，這幾種物質(zhì)都是具有很好的抗鹽納功效。高血壓發(fā)生以及復(fù)發(fā)最主要的原因就是由于體內(nèi)的鈉元素，所以說(shuō)日常只需要嚴(yán)格的控制鈉元素的數(shù)量，這就能夠很好的防治高血壓。

　　豆?jié){中含有豐富的維生素，這種物質(zhì)能夠有效的降低身體對(duì)于糖分的過(guò)分吸收，這樣就可以降低身體中的糖分含量，能很好的預(yù)防身體出現(xiàn)糖尿病的可能。

　　第五：促進(jìn)腸道健康

　　研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常服用豆?jié){，能夠很好的促進(jìn)腸道健康，避免出現(xiàn)便秘或者是拉肚子的情況。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大豆配醣體，這種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)身體中排便順暢，令腸壁變得更加的光滑。另外，大豆寡糖并不會(huì)對(duì)身體中的腸胃所吸收，而是會(huì)直接運(yùn)動(dòng)到大腸中，經(jīng)常如此胃腸道也會(huì)越來(lái)越健康。

　　第六：促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝

　　冬天的時(shí)候服用一杯熱豆?jié){，能很好的起到祛寒暖身體的作用，這是因?yàn)槎節(jié){在進(jìn)入身體之后會(huì)產(chǎn)生高熱效應(yīng)，這樣體內(nèi)的血液循環(huán)以及代謝情況都會(huì)加快，自然就會(huì)溫暖身體了。很多人會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼的情況，這主要就是由于體內(nèi)血液循環(huán)不良還有肌肉不足所導(dǎo)致的，這些原因都會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)體溫低以及代謝低的情況。

　　第七：防治冠心病以及腦中風(fēng)

　　上文我們也說(shuō)了，豆?jié){中含有大量的豆固醇以及多種微量元素，這些物質(zhì)都具有很好的增強(qiáng)心機(jī)血管興奮的效果，所以經(jīng)常服用豆?jié){能夠很好的改善體內(nèi)的心肌營(yíng)養(yǎng)情況，并且促進(jìn)血液流量，降低體內(nèi)的膽固醇含量，預(yù)防出現(xiàn)血管痙攣的可能。專家建議。每天服用一杯豆?jié){，具有很好的降低冠心病復(fù)發(fā)的可能，大約具有百分之五十的概率。

　　除此之外，豆?jié){中所含有的鎂元素以及鈣元素則是能夠降低體內(nèi)的腦血脂，這樣大腦血流情況就能夠得到有效的改善，預(yù)防身體出現(xiàn)腦梗塞或者是腦出血的情況。除此之外，豆?jié){中含有的卵磷脂還可以有效的將少腦細(xì)胞的死亡，這樣大腦功能自然就能夠提高，記憶力等也會(huì)越來(lái)越好。

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