還有兩天就到清明節(jié)了，熱鬧的春茶即將進(jìn)入后半程，在今年這個(gè)特殊的時(shí)期似乎還沒(méi)感覺(jué)到春茶季的開(kāi)始就要結(jié)束了。

當(dāng)然還有很多已經(jīng)囤夠一整年明前茶的朋友特別關(guān)心，這些茶我能存放多久？怎么樣能夠正確的保存？綠茶是不是一定要放冰箱等問(wèn)題。

今天我就來(lái)和大家聊一聊大家比較關(guān)心的幾個(gè)關(guān)于綠茶存放的問(wèn)題，希望能夠幫大家解決困擾已久的疑問(wèn)。

《1》

綠茶的保質(zhì)期是多久？今年買(mǎi)的茶明年是不是就過(guò)期了？

大家如果留意一下綠茶的包裝背面的信息就能很清楚的看到有關(guān)于保質(zhì)期的標(biāo)注，大部分都是寫(xiě)的保質(zhì)期：18個(gè)月；有些是365天，一年。也就是說(shuō)今年這個(gè)時(shí)節(jié)買(mǎi)到的茶如果在正確的存放條件下，最長(zhǎng)到明年10月份之前都是在保質(zhì)期范圍內(nèi)、可以飲用的；當(dāng)然，如果保存不當(dāng)自然另當(dāng)別論。

但是在實(shí)際經(jīng)驗(yàn)當(dāng)中，一般每年新茶上市的時(shí)候，大家就將去年當(dāng)季的茶就稱(chēng)為陳茶，即使茶葉本身還在保質(zhì)期內(nèi)沒(méi)有變質(zhì)，但因?yàn)橄銡夂妥涛稛o(wú)法與新茶相去甚遠(yuǎn)，因此很少有人在新茶上市的時(shí)候還去喝去年的茶。

所以雖說(shuō)綠茶真正的保存時(shí)間是18個(gè)月，但從實(shí)際飲用價(jià)值上來(lái)看，在12個(gè)月以?xún)?nèi)為最佳。

《2》

買(mǎi)來(lái)的綠茶應(yīng)該怎樣保存？

上面我們說(shuō)道了綠茶的保質(zhì)期，無(wú)論是12個(gè)月也好，18個(gè)月也好，都是需要在正確的存放條件下才能保證質(zhì)量，那么綠茶應(yīng)該怎么保存呢？

不光是綠茶，六大茶類(lèi)保存都需要記住兩個(gè)原則：密封和避光

首先是密封，密封可以起到3個(gè)作用，分別是防止氧氣進(jìn)入使茶葉氧化、阻止外界的異味混入使茶葉變味，防止大氣中的水汽進(jìn)入使茶葉吸潮發(fā)霉。當(dāng)然最理想的狀態(tài)就是將茶葉抽真空或者充入氮?dú)猓沁@兩種存儲(chǔ)方法在綠茶當(dāng)中都用得比較少。

密封茶葉用到的夾子

為什么不用抽真空或充氮?dú)獾姆椒▉?lái)保存茶葉呢？

雖然說(shuō)這兩種方法是比較理想而且效果肯定是最好的貯存方式，但是在實(shí)際操作時(shí)會(huì)存在許多問(wèn)題。抽真空會(huì)抽出茶葉袋內(nèi)的空氣，使茶葉內(nèi)部空間減少，常用于顆粒狀的鐵觀音、臺(tái)灣烏龍等青茶當(dāng)中；而綠茶因?yàn)樾螤罡鳟?，有條狀、卷曲、扁平、螺形等各種形態(tài)，并且綠茶普遍芽葉細(xì)嫩，抽真空很容易擠壓茶葉，使綠茶變碎，影響茶葉的完整性。

抽真空的烏龍茶

充氮?dú)獠粌H可以隔絕氧氣，也能保證茶葉有足夠的空間避免弄碎茶葉，所以這種方法相對(duì)抽真空來(lái)說(shuō)使用得更多一些，像某罐茶品牌所有的茶葉都是充入氮?dú)庋b在小罐當(dāng)中的，也包括綠茶。但因?yàn)槌涞獨(dú)庖残枰囟ǖ臋C(jī)器，無(wú)疑會(huì)增加生產(chǎn)成本，所以一般的中小型茶廠使用也不多，因此真正充氮?dú)獾木G茶也比較少。

某某罐茶的充氮?dú)獗４娣?/p>

接下來(lái)說(shuō)一說(shuō)避光。茶葉是一類(lèi)光敏感物質(zhì)，成茶長(zhǎng)期暴露在光線當(dāng)中，茶葉的色素和脂類(lèi)物質(zhì)很容易在光的照射下發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而影響茶葉的色澤，香氣等。所以同樣是密封，茶葉應(yīng)該放在避光的陶瓷罐、鐵罐、鋁箔袋中密封，而不是放在玻璃罐、透明袋子中密封。

茶葉存儲(chǔ)，避免光線

不能使用透明的玻璃罐存茶

《3》

綠茶一定要放冰箱儲(chǔ)存嗎？

上面說(shuō)到了茶葉保存的兩個(gè)基本原則，那就是密封和避光。對(duì)于以鮮爽為主的綠茶來(lái)說(shuō)，還有一點(diǎn)非常重要，那就是要低溫。

綠茶是六大類(lèi)茶葉當(dāng)中比較容易變質(zhì)的一類(lèi)茶。因?yàn)榫G茶通過(guò)殺青保留了較多的多酚類(lèi)，維生素C、葉綠素等成分，這些內(nèi)含物質(zhì)極容易在高溫的空氣中發(fā)生氧化，從而失去鮮嫩的色澤和鮮爽的滋味，所以在有條件的情況下強(qiáng)烈建議放在冰箱里面長(zhǎng)久存儲(chǔ)。

至于保存的溫度，我們以家庭辦公室為例，根據(jù)不同的喝茶場(chǎng)景分為三種情況。

第一種情況是針對(duì)日常每天都要品飲的綠茶，因?yàn)楹炔桀l率比較高，并且一罐或一盒能夠短時(shí)間內(nèi)比如一個(gè)月內(nèi)到45天左右喝完的話，可以在密封的情況下直接放在家里或辦公室，常溫就可以。常見(jiàn)的方式是將買(mǎi)來(lái)的茶葉分成50g-100g裝，每次取完茶葉及時(shí)密封，放置于避光處就可以，這樣每次取用品飲也比較方便，而且大多數(shù)辦公室可能并沒(méi)有冰箱存放，那這種方式是比較簡(jiǎn)單的。

室溫下隨時(shí)取用

第二種情況是喝茶頻率不高，一包茶葉拆開(kāi)后并不確定是否會(huì)經(jīng)常飲用，那么建議放在冰箱冷藏室。這種方法常見(jiàn)于居家待客或辦公室待客時(shí)的招待用茶，也或者是一次性買(mǎi)的茶葉較多，拆開(kāi)后沒(méi)有分裝，2-6個(gè)月之間不能喝完的情況，那么一定要放在冷藏室，要不然很可能茶葉喝到后面顏色失去翠綠而變黃，香氣和滋味都變淡，影響品質(zhì)。

但是因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附性，比較容易吸味，而冰箱里面通常會(huì)有其它很多生活食材，所以在放置時(shí)尤其要注意密封，最好是有鋁箔袋包裝封口，以免冰箱里面各種異味混入茶葉當(dāng)中，影響口感。有條件的話，用專(zhuān)門(mén)的冰箱冷藏茶葉最好。

專(zhuān)門(mén)用來(lái)存茶的冰箱

第三種情況就是一次性購(gòu)買(mǎi)的量比較多，并且半年之內(nèi)都不能及時(shí)飲用，那么建議將茶葉少量多份，留足日常飲用部分，其余放入冰箱冷凍室。冷凍室的溫度根據(jù)自己家里冰箱常用的溫度設(shè)置就可以，一般在0度以下，常見(jiàn)是-18℃至-4℃。

冰箱冷凍室存茶

這里需要注意的是，茶葉在冷凍期間避免經(jīng)常拿出又打開(kāi)，并且從冷凍室拿出后，也不要立刻打開(kāi)密封袋，應(yīng)該先放置在室內(nèi)，慢慢恢復(fù)到室溫以后再打開(kāi)，這樣可以避免龍井在過(guò)低的溫度下吸潮，影響茶葉品質(zhì)。

最后

綠茶不同于其它茶類(lèi)，保存時(shí)注意低溫尤為關(guān)鍵。

一般來(lái)說(shuō)，低溫可以很好地阻止茶葉的氧化速度，鎖住茶葉的色澤和香氣。綠茶的加工廠和經(jīng)銷(xiāo)商等都有專(zhuān)門(mén)的冷庫(kù)來(lái)存放茶葉，而對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)，一臺(tái)冰箱就足夠。在保證密封和避光的前提下，根據(jù)自己的實(shí)際情況，頻率高放常溫，一個(gè)月以?xún)?nèi)盡量飲完；頻率中第放冰箱冷藏室；茶葉量多，放在冰箱冷凍室。

按照我的經(jīng)驗(yàn)，茶葉在冷凍室中放置一年以上，色澤和新鮮度基本不會(huì)發(fā)生太大改變，但是香味和滋味上會(huì)變得寡淡，所以建議綠茶即使放置冷凍室，也要在一年之內(nèi)飲用，不要錯(cuò)過(guò)它最佳的賞味期。

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