如果茄子的食用量少，則可以減肥，如果茄子的食用量較多或不當(dāng)烹飪方式、則會(huì)增肥。茄子本身是一種低熱量、富含膳食纖維的蔬菜，其對(duì)體重的影響具有多面性，與食用量、烹飪方式等密切相關(guān)。

茄子的熱量相對(duì)較低，每100克茄子大約含有25千卡的熱量，其富含的膳食纖維具有增加飽腹感、減少其他高熱量食物攝入的作用。當(dāng)適量食用茄子時(shí)，如將其作為蔬菜沙拉的一部分或者清蒸后食用，由于膳食纖維在胃腸道內(nèi)吸水膨脹，會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感，從而降低食欲。減少對(duì)其他高熱量食物如肉類、油炸食品等的攝取量，有助于控制每日熱量攝入，進(jìn)而在一定程度上有利于減肥。膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快食物在腸道內(nèi)的通過速度，減少食物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率，對(duì)于減少熱量和脂肪的吸收也有積極意義。如果食用量過多，即使茄子本身熱量低，也可能導(dǎo)致攝入的總熱量超過身體的消耗，從而引起體重增加。而且烹飪方式對(duì)茄子的熱量影響極大。若采用油炸茄子的方式，如制作炸茄盒等，茄子在油炸過程中會(huì)吸收大量的油脂，使原本低熱量的茄子變成高熱量食物。每100克油炸茄子的熱量可能會(huì)高達(dá)200千卡甚至更多，因?yàn)橛椭臒崃繕O高，每克油脂能提供約9千卡的熱量。過多食用這樣的油炸茄子，會(huì)使身體攝入過多的脂肪和熱量，容易造成脂肪堆積，導(dǎo)致體重上升。

根據(jù)個(gè)人的減肥或體重控制目標(biāo)，合理估算茄子的食用量。一般來(lái)說(shuō)，每天食用200-300克茄子、較為適宜。但如果當(dāng)天已經(jīng)攝入了較多其他高熱量食物，應(yīng)相應(yīng)減少茄子的食用量，以確保總熱量攝入不超標(biāo)。

不適宜食用茄子的人群

1、消化不良者：茄子中含有一定量的茄堿，雖然正常情況下含量較少，但對(duì)于胃腸功能較弱、消化不良的人群，如患有胃炎、胃潰瘍、腸炎等疾病的患者。過多食用茄子可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀。尤其是生茄子或未煮熟的茄子，茄堿含量相對(duì)較高，更易引發(fā)不適。

2、對(duì)茄科植物過敏者：對(duì)茄子所屬的茄科植物過敏的人群，食用茄子后可能會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、皮疹、呼吸道癥狀如咳嗽、氣喘。嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)過敏性休克等危及生命的情況，這類人群應(yīng)嚴(yán)格避免食用茄子。

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