羅勒簡(jiǎn)介與特性

羅勒的原產(chǎn)地與特性

首先，來(lái)了解一下羅勒這種神奇的食材。羅勒，英文名為Basil，它的老家在南美洲的巴西、南亞的印度以及非洲等地。這種植物的葉片既嬌嫩又寬大，呈現(xiàn)可愛的卵圓形，表面微微皺起，散發(fā)出迷人的芬芳香甜。更特別的是，它的葉子、莖以及花朵都散發(fā)著檸檬的香氣和薄荷的香味，因此也被人們親切地稱為檸檬香羅勒、薄荷香羅勒和蘭香羅勒。大多數(shù)羅勒都是一年生的唇形科香草植物，但也有一些品種可以多年生長(zhǎng)。

羅勒在烹飪中的作用

羅勒，這一備受贊譽(yù)的食物原料，以其獨(dú)特的氣味和口感在香料、飲品以及食物領(lǐng)域發(fā)揮著廣泛的作用。其葉片帶有清涼感，散發(fā)出辛甜而微辣的香氣，與小茴香頗為相似。在烹飪?nèi)狻Ⅳ~、海鮮等各式菜肴時(shí)，只需加入幾片新鮮的羅勒葉，便能有效地去除膻味和腥味，同時(shí)為菜肴增添一種別具一格的清新香氣。此外，羅勒在西餐、泰國(guó)菜以及中國(guó)菜中的三杯料理中都有著出色的表現(xiàn)，尤其是與番茄的搭配，更是讓人回味無(wú)窮。不僅如此，羅勒的果實(shí)也大有用途，其大小如芝麻般，富含的蛋白質(zhì)和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中發(fā)揮著重要作用。

羅勒的藥用價(jià)值

羅勒不僅在烹飪領(lǐng)域大放異彩，還具有一定的藥用價(jià)值。其獨(dú)特的香氣和清涼感，使得它被廣泛應(yīng)用于驅(qū)蚊止癢的場(chǎng)合。正因如此，在我國(guó)的安徽北部地區(qū)，人們并不將羅勒僅僅視為烹飪材料，而是充分利用其藥用價(jià)值，為生活帶來(lái)更多的便利。此外，羅勒還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物等，這些成分在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料的制作中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，為人們的飲食生活增添了更多選擇。

富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，同時(shí)還有清腸明目的功效。疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血，為多種疾病提供輔助治療。解毒消腫，可入藥治療跌打損傷和蛇蟲咬傷，具有顯著的醫(yī)療價(jià)值。

羅勒的DIY食譜

羅勒檸檬烤蝦的制作

接下來(lái)，讓我們探索幾種羅勒的DIY食譜，如羅勒檸檬烤蝦，讓您在享受美食的同時(shí)，也能感受到羅勒帶來(lái)的健康與美味。

在制作羅勒檸檬烤蝦時(shí)，加入適量的橄欖油，能夠更好地激發(fā)羅勒的香氣，讓美食更加誘人。為了提升羅勒檸檬烤蝦的口感，我們還需要加入一些調(diào)味料。其中，1茶匙的胡椒和3茶匙的蒜蓉是不可或缺的。它們不僅能增添風(fēng)味，還能與羅勒的香氣相互交融，讓烤蝦更加美味可口。接下來(lái)，為了進(jìn)一步豐富羅勒檸檬烤蝦的口感，我們可以再加入一些其他調(diào)味料。其中，1湯匙的芥末和2滴檸檬汁能夠帶來(lái)微辣的口感和清新的檸檬香，而少量的橄欖油則有助于提升整體風(fēng)味。接下來(lái)，我們就可以開始制作這道美味佳肴了。

將羅勒、香菜、芥末、檸檬汁、橄欖油、大蒜、鹽和胡椒統(tǒng)統(tǒng)放入一個(gè)大碗中，接著把蝦也放進(jìn)去，攪拌均勻，讓蝦充分腌制，至少腌一個(gè)小時(shí)，當(dāng)然，腌一整夜的話，味道會(huì)更入味。把腌制好的蝦逐個(gè)串到木棍上，然后進(jìn)行燒烤，時(shí)間控制在4到6分鐘，或者直到蝦肉呈現(xiàn)粉紅色為止。最后，滴上幾滴檸檬汁進(jìn)行調(diào)味，即可享用美味的燒烤蝦了。

羅勒香蒜烤面包的制作

制作步驟：

將蒜瓣、羅勒和橄欖油一同放入攪拌機(jī)中攪碎，制成香蒜醬。將面包片涂抹上香蒜醬，確保均勻覆蓋。將涂抹好的面包片放入預(yù)熱至200度的烤箱中，烘烤5分鐘。烘烤至面包片呈現(xiàn)金黃色，即可出爐享用美味的羅勒香蒜烤面包。

番茄羅勒意面的制作

制作步驟：

在鍋中加入適量清水，煮沸后放入意面，按照包裝上的說(shuō)明煮熟。

煮好的意面撈出，瀝干水分備用。

在熱鍋中倒入橄欖油，加入切好的番茄塊和羅勒葉，翻炒至番茄出汁。

將煮好的意面加入鍋中，與番茄羅勒汁充分?jǐn)嚢杈鶆颍姑扛饷娑季鶆蚬厢u汁。

調(diào)味后即可出鍋，享用美味的番茄羅勒意面。

所需材料：準(zhǔn)備2個(gè)新鮮的番茄，1把羅勒葉，再加入2匙番茄醬，以及2瓣大蒜。此外，還需要1人份的意面和適量的鹽，用來(lái)調(diào)味。

制作步驟：

首先，將新鮮的番茄洗凈后切成合適大小的塊狀。接著，把羅勒葉洗凈并瀝干水分。然后，在熱鍋中加入適量的橄欖油，放入切好的大蒜瓣進(jìn)行翻炒，直至蒜香四溢。隨后，將切好的番茄塊放入鍋中，翻炒至番茄出汁。最后，加入2匙番茄醬，繼續(xù)翻炒使番茄醬與番茄汁充分融合，烹飪至意面所需的醬料濃度即可。

將一個(gè)番茄切成塊狀，另一個(gè)番茄切碎，同時(shí)把大蒜剁成蒜蓉待用。在鍋中加入足夠的水，煮沸后加入意面進(jìn)行烹飪。煮至意面熟透后，撈出并拌入橄欖油，備用。再起一個(gè)鍋，加入適量油后燒熱，然后放入蒜蓉爆香。接著加入切碎的西紅柿進(jìn)行翻炒，直至西紅柿變色。此時(shí)，再加入番茄醬。將煮好的意面加入鍋中，與番茄醬和切碎的西紅柿充分拌勻。隨后，加入之前切好的番茄塊，繼續(xù)翻炒使意面均勻裹上醬汁。最后，撒上羅勒葉并加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

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