果凍設(shè)計(jì)大賽設(shè)計(jì)書 設(shè)計(jì)內(nèi)容：果凍內(nèi)容物的設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)者： 目錄 一、 設(shè)計(jì)背景3 二、 提要3 三、 設(shè)計(jì)目的與要求3 四、 設(shè)計(jì)內(nèi)容3 4.1 傳統(tǒng)果凍基本內(nèi)含物3 4.2 按年齡段設(shè)計(jì)內(nèi)含物3 4.2.1 針對(duì)5-13歲的兒童而設(shè)計(jì)的內(nèi)容物4 4.2.2 針對(duì)14-17歲的青少年而設(shè)計(jì)的內(nèi)容物4 4.2.3 針對(duì)18-25歲的年輕人而設(shè)計(jì)的內(nèi)含物4 4.2.4 針對(duì)25歲以上的人群而設(shè)計(jì)的果凍的內(nèi)含物4 4.3 從果凍的功能效果方面設(shè)計(jì)內(nèi)容物4 五、設(shè)計(jì)原理4 六、果凍制作儀器5 七、果凍制作過程步驟5 八、注意事項(xiàng)5 九、參考文5 十、費(fèi)用計(jì)算5 十一、小結(jié)6 設(shè)計(jì)背景 果凍是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠狀食品。果凍作為一種悠閑娛樂的食品，越來越受到群眾的歡迎以及關(guān)心。隨著群眾的生活環(huán)境的改善，群眾對(duì)果凍的要求也越來越嚴(yán)格。除了注重果凍是否口感好、好吃外，廣大消費(fèi)者更加注重果凍的健康性以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，隨之而來，果凍的品種越來越豐富，更是增加了許多新的作用效果。在這種環(huán)境中，果凍的內(nèi)容物的設(shè)計(jì)就顯得尤為重要，內(nèi)容物的設(shè)計(jì)成為了提高廣大商家市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。本文就是主要關(guān)注果凍內(nèi)容物的設(shè)計(jì)。 提要 本文主要針對(duì)杯形凝膠果凍設(shè)計(jì)內(nèi)含物，不從可吸果凍方面進(jìn)行闡述。 設(shè)計(jì)目的與要求 3.1 根據(jù)年齡段，設(shè)計(jì)出各年齡段果凍的不同內(nèi)含物，以更加貼不同年齡段切消費(fèi)者的要求，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。主要年齡段如下：8-13、14-17、18-25、25以上。 3.2 從果凍效果方面設(shè)計(jì)出不同的內(nèi)含物。主要效果有：健腸、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)、保健、愉悅身心等。 3.3 內(nèi)含物的設(shè)計(jì)需考慮成本是否高、工藝是否復(fù)雜、原材料是否健康等。 設(shè)計(jì)內(nèi)容 4.1 傳統(tǒng)果凍基本內(nèi)含物 傳統(tǒng)果凍中，基本的內(nèi)含物包括水，白砂糖，檸檬酸、膠凝劑（魔芋粉，卡拉膠，黃原膠，海藻酸鈉等)，氯化鉀，乳酸鈣，山梨酸鉀，日落黃，檸檬黃，香精等。 下面會(huì)在傳統(tǒng)果凍內(nèi)容物的基礎(chǔ)上作出改進(jìn)，從而設(shè)計(jì)出更好的更符合市場(chǎng)要求的內(nèi)容物配方。 4.2 按年齡段設(shè)計(jì)內(nèi)含物 大量調(diào)查數(shù)據(jù)說明，無論是處于何年齡段，對(duì)于果凍的要求，水分充足以及營(yíng)養(yǎng)成分高都占了一大半部分，其次，便是要求果凍里有真實(shí)的果肉。因此，無論是何種年齡段，在內(nèi)含物的設(shè)計(jì)中，這三樣都是不可或缺的因素。 4.2.1 針對(duì)5-13歲的兒童而設(shè)計(jì)的內(nèi)容物 5-13歲的兒童正處于身體高速生長(zhǎng)發(fā)育長(zhǎng)高時(shí)期，各種營(yíng)養(yǎng)的攝取的適當(dāng)就顯得極為重要，廣大家長(zhǎng)們也十分關(guān)注這個(gè)問題，因此，果凍內(nèi)含物能滿足兒童的這種需求，能明顯的提高果凍的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 據(jù)調(diào)查，AD鈣，雙歧因子都有助于兒童的身體發(fā)育，故配方上主要加入這兩種來提高營(yíng)養(yǎng)，因此， 配方①：水，白砂糖，檸檬酸、膠凝劑（魔芋粉，卡拉膠，黃原膠，海藻酸鈉等)，氯化鉀，乳酸鈣，山梨酸鉀，日落黃，檸檬黃，香精，AD鈣，雙歧因子---------強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng) 4.2.2 針對(duì)14-17歲的青少年而設(shè)計(jì)的內(nèi)容物 ㈠青少年品嘗果凍主要關(guān)注果凍里是否真實(shí)存在果肉，關(guān)注果凍是否有嚼頭等，因此，從這兩方面設(shè)計(jì)果凍的內(nèi)含物。 ㈡因青少年們一般都喜歡喝奶茶，故可以結(jié)合奶茶的配方設(shè)置出奶茶類的果凍。故， 配方②：水，白砂糖，檸檬酸、膠凝劑（魔芋粉，卡拉膠，黃原膠，海藻酸鈉等)，氯化鉀，乳酸鈣，山梨酸鉀，日落黃，檸檬黃，香精，水果果肉或珍珠或椰果或蘆薈或黑磚-------果肉果凍------愉悅身心 配方③：水，黑糖，鮮榨檸檬汁，綠茶，蘆薈粒，檸檬酸、膠凝劑（魔芋粉，卡拉膠，黃原膠，海藻酸鈉等)，氯化鉀，乳酸鈣，山梨酸鉀，日落黃，檸檬黃，香精------果汁果凍-------增強(qiáng)免疫功能 配方④：水，咖啡粉，優(yōu)質(zhì)奶粉，咖啡液，奧利奧餅干屑，檸檬酸、膠凝劑（魔芋粉，卡拉膠，黃原膠，海藻酸鈉等)，氯化鉀，乳酸鈣，山梨酸鉀，日落黃，檸檬黃，香精---------咖啡果凍--------提神 配方⑤：水，蜂蜜，百香果，小紫蘇，檸檬酸、膠凝劑（魔芋粉，卡拉膠，黃原膠，海藻酸鈉等)，氯化鉀，乳酸鈣，山梨酸鉀，日落黃，檸檬黃，香精----------果粒果凍-----甜蜜 4.2.3 針對(duì)18-25歲的年輕人而設(shè)計(jì)的內(nèi)含物 18-25歲的年輕人的口味與14-17歲的青少年們的口味相差不大，故上述4種配方也適用。但，年輕人也更加關(guān)注了品嘗果凍是否方便快捷是否過癮盡興，因此，可增加原材料的量來設(shè)置大杯果凍，配

相關(guān)知識(shí)

果凍設(shè)計(jì)大賽設(shè)計(jì)書介紹.doc免費(fèi)全文閱讀
教科版科學(xué)五上《設(shè)計(jì)小賽車》教學(xué)設(shè)計(jì).doc
果凍包裝盒設(shè)計(jì)
畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）《方程式賽車傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)分析》.doc
果凍的創(chuàng)意包裝設(shè)計(jì)
果凍店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書.doc
果凍包裝設(shè)計(jì)
果凍設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)報(bào)告.docx
食品包裝設(shè)計(jì)書：果凍包裝設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)logo果凍

網(wǎng)址: 果凍設(shè)計(jì)大賽設(shè)計(jì)書介紹.doc免費(fèi)全文閱讀 http://www.gysdgmq.cn/newsview1615184.html