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第1題

糖尿病食品交換表中1個(gè)單位是指A、含50kcal能量的食品重量B、含90kcal能量的食品重量C、含100kcal能

糖尿病食品交換表中1個(gè)單位是指

A、含50kcal能量的食品重量

B、含90kcal能量的食品重量

C、含100kcal能量的食品重量

D、50g食品重量

E、100g食品重量

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第2題

糖尿病食品交換表中1個(gè)單位是指（)。A．含50kcal（1kcal=4．184kJ)能量的食品重量B．含90kcal能量

糖尿病食品交換表中1個(gè)單位是指()。

A．含50kcal(1kcal=4．184kJ)能量的食品重量

B．含90kcal能量的食品重量

C．含100kcal能量的食品重量

D．50g食品重量

E．100g食品重量

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第3題

一名健康成年男性每天攝入400g主食， 500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉， 50g黃豆，25g色拉油，以及適量其

他調(diào)味品。此人

A．應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝入

B．油脂類(lèi)攝入超過(guò)推薦量標(biāo)準(zhǔn)

C．應(yīng)該增加肉類(lèi)的攝入

D．應(yīng)該減少肉類(lèi)的攝入，而增加奶類(lèi)的攝入

E．各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入較合理

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第4題

一名健康成年男性每天攝入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黃豆，25g色拉油，以及適量其他

調(diào)味品。此人

A、應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝入

B、油脂類(lèi)攝入超過(guò)推薦量標(biāo)準(zhǔn)

C、應(yīng)該增加肉類(lèi)的攝入

D、應(yīng)該減少肉的攝入，而增加奶類(lèi)的攝入

E、各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入較合理

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第5題

食物交換份數(shù)法中,1份大米的重量為（）

A.25g

B.30g

C.50g

D.125g

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第6題

一名健康成年男性每天攝入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黃豆，25g色拉油，以及適量其他

調(diào)味品。此人

A．應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝入

B．油脂類(lèi)攝人超過(guò)推薦量標(biāo)準(zhǔn)

C．應(yīng)該增加肉類(lèi)的攝入

D．應(yīng)該減少肉的攝入，而增加奶類(lèi)的攝入

E．各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入較合理

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第7題

午某某，女，6歲。病史介紹：患兒家長(zhǎng)因其孩子將入學(xué)讀書(shū)，為了使孩子體質(zhì)健壯，近期每天除敦促其女喝約600ml牛奶

外，另加雞蛋2個(gè)，瘦肉50g，魚(yú)2兩，米飯1碗，還任其吃巧克力、果汁、糖果等，最初患兒能吃得很多，以后漸少，現(xiàn)常惡心，大便酸臭量少，2～3天一解，時(shí)訴腹痛，煩躁好發(fā)脾氣，夜寐不寧，常磨牙，喜歡俯臥，不愛(ài)吃牛奶、米飯、肉類(lèi)，只喜歡吃雪糕、冰淇淋。舌質(zhì)紅、苔黃膩，脈弦滑。查體未見(jiàn)異常，血常規(guī)提示：白細(xì)胞：6.8×109/L，中性粒細(xì)胞：58%，淋巴細(xì)胞：41%。

請(qǐng)回答：

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第8題

食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)王某，女，28歲，身高165cm，體重55kg，輕體力勞動(dòng)，每日需熱量2100kcal。通過(guò)24小時(shí)回顧法

食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

王某，女，28歲，身高165cm，體重55kg，輕體力勞動(dòng)，每日需熱量2100kcal。通過(guò)24小時(shí)回顧法獲得其一日的膳食如下，請(qǐng)對(duì)王某的膳食結(jié)構(gòu)作出評(píng)價(jià)。（共20分）

進(jìn)餐時(shí)間

食物名稱(chēng)

原料名稱(chēng)

原料重量（可食部）

小麥粉

75g

雞蛋灌餅1個(gè)

雞蛋

50g

早餐

牛奶1包

豆油

5g

牛奶

250m1

稻米

75g

米飯半碗

豬小排

100g

冬瓜燉排骨1份

冬瓜

150g

午餐

炒豆角1份

豆角

100g

蘋(píng)果1個(gè)

豆油

18g

蘋(píng)果

200g

小麥粉

50g

豬肉（肥瘦）

80g

饅頭1個(gè)

番茄

100g

晚餐

紅燒肉1份

豆腐

200g

番茄炒豆腐1份

豆油

18g

桃子1個(gè)

桃

200g

（1）計(jì)算各類(lèi)食物的攝人量。（10分）

表1各類(lèi)食物攝入量

營(yíng)養(yǎng)素

油脂類(lèi)

奶類(lèi)及

奶制品

豆類(lèi)及

豆制品

畜禽肉類(lèi)

魚(yú)蝦類(lèi)

蛋類(lèi)

蔬菜

水果

谷類(lèi)

實(shí)際

攝入量

評(píng)價(jià)：

（2）膳食熱能來(lái)源的評(píng)價(jià)（15分）

表2膳食熱能來(lái)源

蛋白質(zhì)

脂肪

碳水化合物

合理的熱能來(lái)源分配比例（%）

膳食的熱能來(lái)源比例（%）

評(píng)價(jià)：

（3）請(qǐng)?jiān)u價(jià)三餐供熱比（7分）

表3三餐熱能比

早餐

午餐

晚餐

占總攝入量蛋白質(zhì)的比例（%）

評(píng)價(jià)：

（4）請(qǐng)?jiān)u價(jià)膳食蛋白質(zhì)的來(lái)源（3分）

表4膳食蛋白質(zhì)來(lái)源

谷類(lèi)

豆類(lèi)

動(dòng)物類(lèi)

其它

占總攝入量蛋白質(zhì)的比例（%）

（提示：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的30%～50%）

評(píng)價(jià)：

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第9題

肉類(lèi)中蛋白質(zhì)的含量較多，特別是瘦肉高達(dá)21%

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第10題

畜肉類(lèi)脂肪含量較多,飽和脂肪酸較多,尤其是肥肉,因此應(yīng)少吃肥肉,但瘦肉中脂肪含量較低,因此吃畜肉應(yīng)當(dāng)選擇瘦肉。（）

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