大家好，我是小世。張文宏教授曾反復(fù)強(qiáng)調(diào)，早餐補(bǔ)充蛋白是重點，無論你吃什么早餐，里面最好包含蛋白。

為什么蛋白那么重要呢？因為蛋白質(zhì)是促進(jìn)免疫物質(zhì)合成的關(guān)鍵，如果人體缺少蛋白，免疫力將會降低，就會經(jīng)常出現(xiàn)感冒生病等。

都說一天之計在于晨，早餐作為一天中最重要的一餐，吃好了早餐，可以養(yǎng)好腸胃，提高身體免疫力。

特別是一些免疫力較差的中老年人，早餐更應(yīng)該補(bǔ)充蛋白了。在這里，我推薦大家吃三款雞蛋早餐，都是蛋白質(zhì)含量豐富的。

一、雞蛋卷

如果你吃膩了水煮蛋，不如做個雞蛋卷來吃吧。

【做法】

1、將雞蛋打在碗中，加入適量食鹽，攪勻成蛋液。另外準(zhǔn)備切碎的蔥花、胡蘿卜，將它們放在蛋液中，攪拌均勻。

2、鍋溫?zé)幔缓笏⒁粚佑退虧?，將蛋液倒在里面，用鏟子平鋪攤開，形成薄薄的煎蛋皮。用小火慢慢煎，1分鐘后，將煎蛋卷起來，形成雞蛋卷。

3、最后將雞蛋卷切成小段，就可以吃了，這道雞蛋卷，簡單易學(xué)，香軟好吃，比吃水煮蛋有胃口。

二、雞蛋羹

1、將兩個雞蛋打在碗中，加入食鹽攪勻。隨后加入半碗溫水，記得是溫水，不要搞錯了。繼續(xù)攪拌均勻。

2、為了讓蛋液更加細(xì)膩，可以用篩子過篩一遍，去掉蛋液上面的泡沫。

3、我們先燒熱一鍋熱水，再將蛋液放上去蒸，在蒸蛋液時，碗的表面要覆蓋保鮮膜，或者扣上另一只碗。

4、連續(xù)蒸5分鐘，這道雞蛋羹就完成，繼續(xù)在表面淋一些油，再倒一下醬油和蔥花就行。這道雞蛋羹，香滑細(xì)膩，吃起來軟軟滑滑的，吃一碗勝過一碗粥。

三、煎蛋湯面

1、將面條熱水下鍋，里面放食鹽，攪拌打散，沸騰后倒入涼水，繼續(xù)煮沸騰，就可以將面條撈起來，然后用涼水沖洗，面條變得更爽滑。

2、繼續(xù)用湯水，焯水煮熟青菜備用。然后煎一個雞蛋備用。

3、在面條中倒入湯水，加醬油、花生油，放上煮熟的青菜和雞蛋，這份簡單的煎蛋湯面就完成。

4、這份早餐，既可以補(bǔ)充蛋白，也非常有營養(yǎng)，腸胃不好的人，是很適合吃面的，有利于腸胃消化吸收。

總結(jié)：大家要記住了，在吃早餐是，記得補(bǔ)充蛋白，它是可以提高身體免疫力的。上面這三種早餐，都富含蛋白，如果喜歡，可以學(xué)著做。

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