近年，隨著人們生活水平的提高，對家禽肉類的需求不斷增加，從而推動了家禽產量的持續(xù)增長。尤其是中國等發(fā)展中國家，家禽產量增長速度較快。在家禽品種選育、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料配方等方面不斷改進和提升，使得家禽產品的品質也不斷提高。例如，在家禽肉質、口感、營養(yǎng)成分等方面都有了明顯的改善。

家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝、鵪鶉等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿和各種鳴禽的。如由綠頭鴨馴化成的家鴨中，北京鴨是良好的品種，年產70～120個蛋，而且制成的北京烤鴨，其美味已馳名中外。家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。

2020年5月29日公布《國家畜禽遺傳資源目錄》，《目錄》首次明確了家養(yǎng)畜禽種類33種，包括其地方品種、培育品種、引入品種及配套系。其中，傳統(tǒng)畜禽17種，分別為豬、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大額牛、綿羊、山羊、馬、驢、駱駝、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉;特種畜禽16種，分別為梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥、鴯鹋、水貂(非食用)、銀狐(非食用)、北極狐(非食用)、貉(非食用)?！赌夸洝穼儆谛笄蒺B(yǎng)殖的正面清單，列入《目錄》的，按照《中華人民共和國畜牧法》管理。

家禽行業(yè)產業(yè)鏈調研及市場發(fā)展現狀分析

家禽的肉蛋營養(yǎng)豐富。家禽的肉富含蛋白質，同時也含有豐富的磷和其他礦物質，以及大量的復合維他命B。與多數牛肉和豬肉相比，家禽的肉脂肪更低，同時家禽的肝富含維他命A。對于小型農場和家庭飲食而言，家禽是相對更方便的活物，因為它們的個體體型較小。與肉和奶制品相比，自然狀態(tài)下的蛋更容易保鮮，為了便于儲存和運輸，蛋可以有多種加工方式。

世界上所有的家雞品種都起源于紅色原雞，該雞分布于我國南方省區(qū)和印度及東南亞地區(qū)，它首先在我國和印度等地被馴化，在我國已有5000年以上的歷史，之后逐漸擴散到歐、美、非洲，遍及世界各地。火雞是美洲原產的野鳥，是比較晚期馴養(yǎng)而成為家禽的，其祖先還在美洲中南部過野生生活。鴨的原種是鳧鵝的原種是雁。

中國雞蛋產業(yè)鏈可以分為蛋雞飼料生產、祖代蛋種雞養(yǎng)殖、父母代蛋種雞養(yǎng)殖、蛋雞孵化、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋流通、蛋品加工等環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)由于各自競爭形勢和在產業(yè)鏈中市場力量的強弱不同而有著不同的收益水平。

按不同用途，可將禽飼料分為肉禽飼料與蛋禽飼料。2022年，中國禽飼料總產量為12136.3萬噸;其中，肉禽飼料為8925.4萬噸，蛋禽飼料為3210.9萬噸，所占比重分別為73.5%、26.5%。2022年，全國家禽出欄161.4億只，比上年增加4.0億只，增長2.5%;家禽存欄67.7億只，比上年末下降0.2%。分區(qū)域來看，山東、廣東、河南、廣西是家禽出欄大省，2022年家禽出欄均在10億只以上。

隨著居民膳食結構的調整，禽肉、禽蛋消費需求逐步增長，間接帶動了產量的提升。2022年，全國禽肉產量2443萬噸，增加63萬噸，增長2.6%;禽蛋產量3456萬噸，增加48萬噸，增長1.4%。此外，禽肉產量前三省份分別是山東、安徽、廣東，合計約占了全國比例的30%。

中國的蛋品產業(yè)是涉農產業(yè)，又是關乎老百姓菜籃子質量的民生工程;如何推動養(yǎng)雞業(yè)從傳統(tǒng)、簡單的生產方式，向現代化、規(guī)模化、集約化、產業(yè)化的蛋品產業(yè)過渡，促進蛋品產業(yè)經濟結構調整和發(fā)展方式轉變，提高產業(yè)運行質量和效益，是事關社會安定和國民經濟平穩(wěn)運行的大事情。中國雞蛋產業(yè)鏈可以分為蛋雞飼料生產、祖代蛋種雞養(yǎng)殖、父母代蛋種雞養(yǎng)殖、蛋雞孵化、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋流通、蛋品加工等環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)由于各自競爭形勢和在產業(yè)鏈中市場力量的強弱不同而有著不同的收益水平。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國家禽行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

蛋用型即蛋雞是指飼養(yǎng)起來專門用于產蛋而不考慮其肉用品質的雞，通常，它在21~72周齡期間產蛋用于商用，之后產蛋率和蛋品質量下降，被淘汰出欄，成為淘汰蛋雞。自1985年，我國雞蛋年產量和蛋雞存欄量穩(wěn)居世界第一，人均占有雞蛋量遠超全球平均水平，與此同時，每年約有數十億羽蛋雞被淘汰，據統(tǒng)計，2022年我國蛋雞存欄量為11.74億羽，2022年我國在產蛋雞存欄為9.46億只，較2021年度9.97億只同比下降0.51億只，降幅為5.1%;2022年度在產蛋雞存欄明顯偏低，導致鮮蛋供給偏緊，對蛋價構成了有力支撐。

2022年，我國繼續(xù)保持世界上最大雞蛋生產國和消費國的地位，據統(tǒng)計，2022年我國雞蛋產量為2938萬噸;盡管由于雞種等因素，淘汰蛋雞的肉質偏硬，系水力低，凝膠能力也不及傳統(tǒng)肉雞，但借助于現代加工手段改善肉質后，淘汰蛋雞雞肉依然是其最深厚、有潛力的可開發(fā)資源。2022年禽蛋總消費為2906.5萬噸，同比增長0.9%，預測2024年為3195.8萬噸，展望期內年均增速1.0%。其中，禽蛋加工消費515.7萬噸，年均增速1.5%，顯著高于總消費增速。人均消費量緩慢增長，城鄉(xiāng)差距照舊明顯。

家禽行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

隨著市場的不斷擴大和競爭的加劇，家禽飼養(yǎng)企業(yè)需要不斷提高產品質量、降低成本、拓展銷售渠道等方面來提高競爭力。同時，行業(yè)整合和集中度的提高也將有助于提高整個行業(yè)的效率和競爭力。環(huán)境問題日益突出：隨著環(huán)境保護意識的提高，家禽養(yǎng)殖對環(huán)境的影響將受到更多的關注。家禽飼養(yǎng)企業(yè)需要采取有效的環(huán)保措施，降低對環(huán)境的負面影響，并符合相關法規(guī)和標準?？傊?，家禽行業(yè)未來的前景仍然充滿機遇和挑戰(zhàn)。為了適應市場的不斷變化和未來的發(fā)展趨勢，家禽飼養(yǎng)企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、提高產品質量和競爭力，同時關注環(huán)保和政策環(huán)境的變化，以實現可持續(xù)發(fā)展。

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