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-----精選段落-----

健康餐桌16：家常川菜328例

至甜椒稍軟，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

貼心小提示

◆豬肚具有治虛勞羸弱，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積等功效。

肥腸豆花

【材料】豬肥腸、嫩豆花各200克。

【調(diào)料】調(diào)料A（花椒、姜末、蔥末、郫縣豆瓣醬、泡辣椒）、鹽、味精、植物油、料酒、高湯各適量。做法

1 肥腸處理洗凈，將料酒、姜末、蔥末、肥腸放入沸水中，肥腸煮熟后，撈出切條；郫縣豆瓣醬、泡辣椒剁細，備用。2油 鍋加熱，放肥腸條、調(diào)料A煸炒至香，加高湯燒沸，下豆瓣、泡椒渣，放豆花，燒至腸軟入味，加鹽、味精，撒蔥末即可。

火爆腰花

【材料】鮮豬腰300克、泡紅辣椒5個、豌豆苗50克。

【調(diào)料】調(diào)味汁（鹽、水淀粉、醬油、高湯、味精、姜末、蔥末、蒜末）、料酒、植物油各適量。做法

1 將豬腰洗凈，去腰臊，切條，放入沸水中焯燙，撈出，用鹽、料酒、水淀粉腌漬；豌豆苗洗凈。

2 鍋內(nèi)放油燒至七成熱時，下入腰花、泡紅辣椒、豌豆苗，大火爆炒至變色翻花，倒入調(diào)味汁炒勻后勾芡收汁即可。

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