菠蘿蛋白酶簡(jiǎn)稱菠蘿酶，也稱為鳳梨酶或者是鳳梨酵素，是從菠蘿的果、莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍、干燥而得到的一種純天然的植物蛋白酶。

其外觀為淺灰色粉末狀，品質(zhì)最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿中的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得，產(chǎn)品已被廣泛的應(yīng)用于食品醫(yī)藥等行業(yè)。

它的作用，菠蘿含有豐富的菠蘿原酶，它能夠分解蛋白質(zhì)幫助消化，尤其是過(guò)食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜。此外菠蘿中所含的糖酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓患者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助的療效。

其富含纖維，能夠刺激腸道，具收斂作用，酌量不會(huì)腹瀉可以幫助止瀉，不僅可以健脾胃而且能固元?dú)?，菠蘿原在胃中分解蛋白質(zhì)幫助消化，吃后感到喉部不適就是過(guò)敏癥狀，這時(shí)需要喝一杯淡鹽水稀釋過(guò)敏的成分。

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