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原料：

大蝦300克、冬瓜400克、干香菇15克、生姜適量、精鹽適量、醬油適量、生粉適量、料酒適量、食用油10毫升

烹飪步驟：

1、將蝦用料酒、生抽、鹽、生粉腌制；將干香菇泡軟，切絲；將冬瓜切片；將生姜切碎。

2. 倒入油，將姜絲炒香，加入蝦炒一會（蝦快變成圈了），然后加入蘑菇絲，加鹽翻炒，最后拌勻并繼續(xù)翻炒。

3.加入冬瓜片翻炒，加鹽，加適量水慢慢煮（不要太多，冬瓜會出水，不夠的話可以多加）。

4.將水煮至干。

5、成品。

烹飪技巧：

1、香菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物質(zhì)，可以降低血壓、膽固醇、血脂，并能預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

2、香菇對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等也有治療作用，可用于消化不良、便秘等。此外，香菇中所含的核酸物質(zhì)還具有預(yù)防便秘的作用。和治療艾滋病。

3、冬瓜性寒，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者不宜生吃冬瓜。月經(jīng)來潮、寒性痛經(jīng)的人不宜生吃冬瓜。

4、冬瓜和鯽魚都是消腫利尿的食材。它們一起吃會導(dǎo)致尿量增加。如果沒有水腫的話，最好不要一起吃。

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