美國(guó)田納西大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院主任、醫(yī)學(xué)教授麥克·澤梅爾博士的研究證明，乳品中的鈣和其他組成部分，例如乳清蛋白有助于燃燒多馀的脂肪，在攝取總熱量不變的情況下，每天的飲食中增加乳品的攝取量，有助于減少多馀的脂肪

澤梅爾博士的研究表明，如果你想通過(guò)減少食物總熱量的攝入來(lái)實(shí)現(xiàn)減肥的目的，將牛奶或乳清蛋白納入日常飲食計(jì)劃可以事半功倍。澤梅爾博士還特別提醒，如果不減熱增加牛奶和乳清蛋白攝入量，雖然受試者不一定會(huì)減肥，但有一點(diǎn)可以肯定的是，他們的身體脂肪含量確實(shí)會(huì)減少，從而變得更加健康。試驗(yàn)表明，乳源鈣的抗肥效果只占乳制品抗肥效果的一小部分，主要效果取決于乳制品乳清蛋白的活性。

那么，什么是乳清蛋白呢？乳清蛋白是指牛奶中天然存在的蛋白質(zhì)，約占牛奶總蛋白質(zhì)含量的20%。母乳中，該比例約為80%?，F(xiàn)代乳清蛋白加工技術(shù)作為優(yōu)質(zhì)食品原料越來(lái)越廣泛應(yīng)用于食品加工。乳清蛋白中脂肪和糖類含量低，而且富含促進(jìn)肌肉快速合成的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康有效地控制體重，促進(jìn)脂肪利用，保持肌肉有很好的作用。研究表明，負(fù)重運(yùn)動(dòng)后攝取20克乳清蛋白可大大促進(jìn)肌肉恢復(fù)，有助于保持肌肉質(zhì)量良好狀態(tài)，促進(jìn)脂肪利用，發(fā)揮健康減肥、科學(xué)整形的作用。

如上所述，在日常飲食中合理增加牛奶、酸奶奶、酸奶和乳清蛋白來(lái)控制體重，牛奶中的精華營(yíng)養(yǎng)成分乳清蛋白不僅有助于健康減肥，還有助于科學(xué)整形。事實(shí)上，乳清蛋白滲透到多吃產(chǎn)品中。乳清蛋白不僅是嬰幼兒配方奶粉的主要原料之一，在酸奶、能量棒、飲料等食品中也能找到乳清蛋白的身影。目前，我國(guó)乳清蛋白基本依賴進(jìn)口，近5年來(lái)，中國(guó)從先進(jìn)的乳清蛋白加工技術(shù)美國(guó)進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)乳清蛋白增加了約7倍，這也從側(cè)面反映了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的意識(shí)。

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