早餐只喝牛奶健康嗎

牛奶中有一種會(huì)使人有疲勞感的物質(zhì)—色氨酸，對人體有鎮(zhèn)靜作用。 如果在早晨空腹喝一杯牛奶， 可能使人在上午出現(xiàn)疲勞感，從而影響白天的工作和學(xué)習(xí)效果。而睡前喝一杯牛奶，能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)睡眠，保證充分的休息，特別對神經(jīng)衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。

目錄喝牛奶會(huì)胖嗎早餐只喝牛奶健康嗎揭密牛奶的六個(gè)謠言牛奶不宜與何種水果同食牛奶的功能

1喝牛奶會(huì)胖嗎

　　“喝牛奶會(huì)發(fā)胖”的說法已經(jīng)存在許多年了，不少女士專門買脫脂奶粉堅(jiān)決不要全脂奶粉也正是出于“喝牛奶”會(huì)發(fā)胖的考慮。這真是不白之冤。專家說，牛奶并不屬于高熱量食品。

　　專家說，牛奶中大部分是水，一罐250毫升的全脂牛奶中熱量大約為90~100卡路里，而一碗白米飯中含有200~300卡路里的熱量。這么說來，一罐牛奶只相當(dāng)于半碗米飯。而對比一下，吃100克餅干就會(huì)攝入熱量450卡路里左右，這才是高熱量“催肥”食物。

　　所以，“會(huì)發(fā)胖”并不是拒絕牛奶的理由。實(shí)際，從營養(yǎng)角度分析，牛奶中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)都很豐富，是大家每日不能缺少的營養(yǎng)食物。只要遵照營養(yǎng)金字塔，成人每日喝2、3杯牛奶不會(huì)存在過度的問題。

2早餐只喝牛奶健康嗎

　　牛奶營養(yǎng)豐富，但是如果空腹飲用，由于牛奶中大部分是水分，將會(huì)使胃液稀釋，影響其消化和吸收;另外，牛奶為液體，在胃腸道滯留時(shí)間較短，營養(yǎng)成分難以充分吸收，所以最好將面包、餅干等食物與牛奶同時(shí)食用。

　　牛奶中有一種會(huì)使人有疲勞感的物質(zhì)—色氨酸，對人體有鎮(zhèn)靜作用。 如果在早晨空腹喝一杯牛奶， 可能使人在上午出現(xiàn)疲勞感，從而影響白天的工作和學(xué)習(xí)效果。而睡前喝一杯牛奶，能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)睡眠，保證充分的休息，特別對神經(jīng)衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。

3揭密牛奶的六個(gè)謠言

　　誤解一：不喝牛奶，就能減重

　　正解：錯(cuò)!

　　牛奶是增肥食品?加拿大奶 制品協(xié)會(huì)的注冊營養(yǎng)師Sandra Bourdeau告訴你，這是個(gè)絕對錯(cuò)誤的觀念!如果你的飲食一直遵循著“低卡、低脂”的原則，那在餐單上加點(diǎn)兒牛奶反而更能防止體重增加，因牛奶中的蛋 白質(zhì)可以減輕饑餓感，讓“少吃點(diǎn)兒”變得更加容易。加拿大營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，如果想控制體重，不妨在下午4點(diǎn)左右喝一杯無脂牛奶，晚餐的進(jìn)食量會(huì)很容易就會(huì)縮 減掉1/3。

　　誤解二：巴士滅菌法會(huì)毀掉牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)?

　　正解：錯(cuò)!

　　巴士滅菌法是一種利用低溫殺死鮮奶中致病細(xì)菌的消毒方法，它讓牛奶變得更安全的同時(shí)，也保留了其中的營養(yǎng)成分。研究顯示，鮮牛奶在經(jīng)過巴氏滅菌的過程中會(huì)損失極少 的維他命B，但鑒于牛奶中Vb的含量極為豐富，所以這部分的流失幾乎可以完全忽略不計(jì);更重要的是，巴士滅菌法對牛奶中最重要的營養(yǎng)成分——蛋白質(zhì)和鈣元 素——完全沒有任何影響!

　　誤解三：咖啡中加奶油，等于喝了牛奶?

　　正解：錯(cuò)!

　　在加拿大衛(wèi)生部 公布的營養(yǎng)指導(dǎo)《加拿大飲食指南》中，專家們從“營養(yǎng)成分的含量”這一角度出發(fā)，為大眾了提供了一些可以替換牛奶的飲食，比如“250ml牛奶=175g 酸奶=50g奶酪”等，其中并沒有提到另一種常見的乳制品——奶油。奶油之所以不受健康組織的青睞，是因?yàn)樗渲泻袠O高的熱量和脂肪，有些奶油產(chǎn)品還被 人工加入了大量的糖分和果味添加劑。所以，如果實(shí)在喜歡奶味濃郁的咖啡，可以試試拿鐵。

　　誤解四：晚餐喝杯牛奶，可滿足身體對乳制品的一天所需。

　　正解：錯(cuò)誤，可達(dá)成目標(biāo)要求的一半，但并非全部。

　　對于18歲以上的成年人，一天喝2-3杯牛奶便可得到一日所需(一杯≈250ml)，2-8歲的兒童需要2杯，而9-18歲的青少年則需要3-4杯。其實(shí)， 也不用只盯著牛奶，奶酪和酸奶都是同樣優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源，或可以改變一下喝牛奶的方式，比如用它做奶昔，或者在做燕麥粥和甜湯的時(shí)候用牛奶來代替水等。

　　誤解五：低脂牛奶對血壓沒有影響。

　　正解：錯(cuò)!

　　低脂奶和低脂低鹽的 乳制品對控制血壓很有效。由美國健康專家提出的DASH飲食法(Dietary Approaches to Stop Hypertension)因能有效的降低血壓而風(fēng)靡歐美，它包括2~3份無脂或低脂乳制品，8~10份蔬果以及每天不能超過2300mg的鹽份，而乳制 品則是這個(gè)飲食法的關(guān)鍵，因?yàn)榕Ｄ讨邪S多能降低血壓的營養(yǎng)物質(zhì)，比如鎂、鈣、維他命D和鉀元素等等。

　　誤解六：有機(jī)牛奶更健康。

　　正解：錯(cuò)!

　　有機(jī)牛奶和普通牛奶所含的營 養(yǎng)成分一樣多，比如蛋白質(zhì)，維他命D等，它們之間最主要的區(qū)別在于農(nóng)場的養(yǎng)殖方式。有機(jī)奶牛的飼料是沒有用過農(nóng)藥、也沒有加入過人工成分的純天然牧草，但 這并不意味著普通奶牛食用的就是不好的飼料。就營養(yǎng)成分而言，如果有能力支付有機(jī)牛奶，那自然好;如果不是“有機(jī)控”，普通牛奶也沒有什么可特別擔(dān)憂的。

4牛奶不宜與何種水果同食

　　1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃

　　牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。

　　2、牛奶和果汁不能一起吃

　　牛奶中的蛋白質(zhì)80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導(dǎo)致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品

　　3、橘子與牛奶不能一起吃

　　在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

　　4、牛奶與糖

　　牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

　　5、牛奶與巧克力

　　牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。

　　6、牛奶與藥

　　有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

5牛奶的功能

　　1.牛奶[中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

　　3.牛奶的中酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長。牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

　　5.牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。

　　6.牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。

　　7.牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。

　　8.牛奶中的維生素B能提高視力。

　　9.常喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　10.牛奶含鈣量高，吸收好。

　　11.睡前喝牛奶能幫助睡眠。牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。

　　13.牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。

　　14.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。

　　15.牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。

　　16.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

　　17.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。

　　18.牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。

　　19.牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。

　　牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%，是其他食物無法比擬的。

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