無需淡奶油，只要雞蛋和牛奶就能制作的冰激凌(冰糕) 無冰碴 !

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用料

無需淡奶油，只要雞蛋和牛奶就能制作的冰激凌(冰糕) 無冰碴 !的做法步驟

步驟 1

把稱好的 200g 牛奶倒入奶鍋( 啥鍋都無所謂，電飯鍋當(dāng)然不行! 不必刷鍋 ) ，中小火煮制沸騰(要一直拿蛋抽攪拌，防止糊鍋糊底 ※) 沸騰后倒出晾涼 攪拌時間并不長，不必?fù)?dān)心手酸 !

步驟 2

把牛奶放置晾亮，(當(dāng)然你可以放冰箱，這樣快一點) 把二個蛋黃 和糖混合攪勻，加入檸檬汁(白醋)香草精(可以不放) ※ 攪勻就可不要攪過了 圖上為攪拌好的狀態(tài)

步驟 3

把 ※ 晾涼 ※ 的牛奶取出加入剛剛混合好的蛋黃糊 ， 攪拌均勻 ，倒入原先的奶鍋 (不用原來的奶鍋也沒有影響) 里開中小火熱30秒， 期間也要用蛋抽不停攪拌防止糊底鍋 關(guān)火 過濾 (一定要是涼的要不然蛋黃放下去你就會得到一碗并不精致的蛋花湯:)

步驟 4

找個合適攪拌的盆子， 把已經(jīng)做完的冰激凌奶糊倒入其中 ， 凍一個半小時(看冰箱決定并不是死的，到那種要已經(jīng)變成冰糕質(zhì)地就可) 然后拿出用蛋抽在次攪拌均勻 變成沒凍實的狀態(tài)，就是冰激凌稍微化了一點的軟軟的狀態(tài) 然后再次凍一個小時 一個小時后重復(fù)一次攪拌步驟就可以了 攪拌后可以直接吃也可以凍實在吃，沒有冰碴哦 可以發(fā)散思維放點什么水果啦果醬啦都是可以的 圖片為第一次凍后攪拌過后的樣子

步驟 5

昨天做的純牛奶的成品 今天做的這個黃桃酸奶的還在凍 很好吃 超好做

無需淡奶油，只要雞蛋和牛奶就能制作的冰激凌(冰糕) 無冰碴 !的小貼士

1，牛奶一定要中小火用蛋抽攪拌防止糊底 2，喜甜糖可添加，但不能過多 3，檸檬汁可用白醋替代 但二者不可以一個都不放 4，要是想吃香草味可放一點香草精，但畢竟是添加劑不建議多放 5，加入蛋黃糊后很容易糊鍋 一定要用蛋抽攪拌 牛奶必須放涼 6，至于為什么凍好后要二次攪拌，是為了使冰激凌口感更加細(xì)膩 攪拌次數(shù)越多口感就會越細(xì)膩 7，可能我有點嘮叨，但是這些容易出錯的小細(xì)節(jié)我覺得一定要告訴你們，避免你們出錯

菜譜創(chuàng)建時間：2020-04-16 16:54:17

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