一、乳酸菌發(fā)酵食品有哪些？

乳酸菌是一種益生菌、其能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。乳酸菌發(fā)酵食品在人類中使用已經(jīng)有數(shù)千年歷史了，比如酸奶、酸菜、泡茶、發(fā)酵豆制品等。

二、乳酸菌發(fā)酵食品對糖尿病的改善效果

1、 排除異質(zhì)性結(jié)果后，LAB（乳酸菌）發(fā)酵食品可顯著降低HbA1c、空腹血糖、空腹胰島素和HOMA-IR；

2、 LAB（乳酸菌）發(fā)酵食品可顯著改善血脂（總膽固醇、LDL、HDL、甘油三酯）、炎癥標志物（TNF-α、IL-6、hs-CRP）及BMI指標；

3、LAB（乳酸菌）發(fā)酵食品控制血糖的效果與干預持續(xù)時間、患者年齡及糖尿病進展情況相關(guān)。

所以，乳酸菌發(fā)酵食品不僅改善血糖，還能降低炎癥因子，整體改善健康。

三、可能影響發(fā)酵食品健康的因素

1、添加糖

為了改善口感，很多發(fā)酵食品會添加糖，特別是果葡糖漿，會有損健康；

2、鹽太多

添加太多食鹽，也會影響健康；

3、雜菌影響

要注意加工環(huán)節(jié)，減少有害菌影響；

4、適量食用，過猶不及。

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