拌飯醬很多人都愛(ài)，可是鹽高添加劑高，真心不健康，也強(qiáng)烈不推薦。

為了使下飯醬和健康并存，那就自己做吧，正好又剛得到了一臺(tái)自動(dòng)炒菜機(jī)，用來(lái)炒醬會(huì)相當(dāng)省手力。用明火自己炒的話也是一樣哈，就是需要多翻炒多照看火候了。

做好的雞肉番茄濃醬，可以用來(lái)拌飯、用面，早上抹在面包片上，還可以抹在茄子上面烤一烤，還能再熬濃一些做披薩底醬，總之用處很多！

自己做醬最大的好處就是沒(méi)有添加劑，所以要做少一點(diǎn)，盡量在3-5天內(nèi)吃完。說(shuō)到食材中的營(yíng)養(yǎng)成份，畢竟熬醬也需要十幾分鐘的時(shí)間，番茄里面的維生素C大部分被破壞掉了，但加熱后的番茄紅素的作用會(huì)大大提高，不過(guò)必須要提的是，番茄中的番茄紅素含量對(duì)人體只能是保健預(yù)防作用，治療用的番茄紅素還是要吃劑量大的補(bǔ)充劑哈。

自動(dòng)炒菜機(jī)這事也多說(shuō)兩句，大多數(shù)人都質(zhì)疑它的出品口感，以前我也這么認(rèn)為，用過(guò)之后，客觀地說(shuō)，用自動(dòng)炒菜機(jī)做適合的菜，效果還是不錯(cuò)的，比如燉菜燉魚、熬醬、燜個(gè)茄子扁豆什么的，要是非讓它做個(gè)火爆腰花，這也有點(diǎn)強(qiáng)人所難。當(dāng)然，要是把所有食材一股腦都放進(jìn)去，肯定也不會(huì)好吃，自動(dòng)炒菜鍋?zhàn)詈靡灿袀€(gè)技巧，比如倒點(diǎn)料酒提個(gè)香，開(kāi)蓋炒和蓋蓋炒的時(shí)間把握等等，新手對(duì)它也不用拿大廚的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求，畢竟新手拿炒鍋明火炒，沒(méi)準(zhǔn)還不如炒菜機(jī)。對(duì)于廚房高手來(lái)說(shuō)，當(dāng)做預(yù)處理機(jī)還不錯(cuò)，或者用來(lái)做那些費(fèi)時(shí)費(fèi)力，又沒(méi)有什么技術(shù)含量的菜，就像這道雞肉番茄濃醬。

【雞肉番茄濃醬】

材料：雞肉50g，洋蔥15g，大蒜4瓣，西紅柿500g，鹽5g，黑胡椒碎3g，羅勒2g，料酒15ml，白砂糖少許

做法：

1.洋蔥和大蒜切小粒，西紅柿切小塊，最好去掉外皮。

2.雞肉切小粒，用料酒（5ml)去腥。

3.鍋熱后，先將洋蔥和大蒜放入煸香，然后放入雞肉翻炒，同時(shí)倒入料酒。

4.待雞肉變色后，放入番茄塊。出湯后，加入鹽、白砂糖、黑胡椒碎，繼續(xù)翻炒。

5.不蓋鍋蓋，中小火慢慢將湯汁熬濃稠，期間要不停翻炒避免糊鍋。用自動(dòng)炒菜鍋的話，可以調(diào)好大約10分鐘，期間不用理會(huì)。

6.見(jiàn)湯汁收濃至自己喜歡的程度關(guān)火盛出即可。

文章轉(zhuǎn)自：耀婕的公眾號(hào)（alicetia-bj）