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藥食同源保健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2026年03月15日 06:08

《中華醫(yī)藥》2011年第10期

藥食同源保健康（文稿）

【導(dǎo)視】愛(ài)吃樹(shù)葉，這是什么祛病之法？愛(ài)服黑豆，這是什么調(diào)補(bǔ)之方？愛(ài)喝膏劑，這是什么養(yǎng)生之道？藥食同源，自然保健，《中華醫(yī)藥》特別節(jié)目《我的健康我做主》，敬請(qǐng)關(guān)注！

【主持人1】珍愛(ài)生命，關(guān)注健康，歡迎收看《中華醫(yī)藥》!本期節(jié)目的主題，依然是“我的健康我做主”，今天要跟大家見(jiàn)面的三位主人公，都是通過(guò)“吃”，解決了身體的某些健康問(wèn)題，讓我們一起來(lái)逐個(gè)認(rèn)識(shí)他們！【解說(shuō)】遼寧省營(yíng)口市，市民唐傳國(guó)家正在準(zhǔn)備午飯。女主人把一種樹(shù)葉子洗干凈，切碎了，用來(lái)攤雞蛋。這家的女兒在做湯，似乎也用的是這綠綠的葉子。開(kāi)飯了，哎，真奇怪，蒸饃底下墊的也是這種大大的葉子呢？而且，他們就這樣連著葉子吃了起來(lái)。一桌子飯菜居然都和同一種樹(shù)葉有關(guān)。

【同期】你把那鍋打開(kāi)來(lái)看看，打開(kāi)呀？你看這些葉子，就是采的那個(gè)葉子，就拿那個(gè)葉子燒水，這葉子喝的年頭多，得有20多年了。

【唐傳國(guó)的妻子】我喝白開(kāi)水覺(jué)得不得勁，現(xiàn)在天天就喝它，天天喝，當(dāng)茶喝。我們倆有好多茶葉，都是大伙給的，誰(shuí)也不喝，就喝這玩意兒。

【解說(shuō)】70多歲的唐傳國(guó)，每天在遼濱公園廣場(chǎng)晨練，看他在健身器上做出的這些讓人羨慕的動(dòng)作，就知道他的身體狀況的確很好。

【唐傳國(guó) 73歲】現(xiàn)在我已經(jīng)73了，現(xiàn)在身體還是很強(qiáng)壯，40歲的小伙子都趕不上我的身體，相當(dāng)好。是和鍛煉有關(guān)系嗎？鍛煉是一方面，主要是我喝這個(gè)，這個(gè)葉，喝這個(gè)水，我每天鍛煉都帶著它，在家里我也當(dāng)茶飲。

【解說(shuō)】我們發(fā)現(xiàn)，唐傳國(guó)隨身攜帶的杯子里，泡的不是茶，也是他家吃的那種樹(shù)葉，這怎么會(huì)和他的好身體有關(guān)系呢？

唐傳國(guó)——我的健康我做主

【解說(shuō)】唐傳國(guó)之所以對(duì)這種樹(shù)葉情有獨(dú)鐘，主要還是和他年輕時(shí)的身體狀況有關(guān)，他從30幾歲起，就被一種疾病所困擾。

【唐傳國(guó) 73歲】感冒了它就咳嗽，感冒咳嗽發(fā)高燒，咳嗽痰多就咳，咳嗽咳嗽咳幾天痰里帶血。

【唐傳國(guó)的妻子】都有這么一大塊，吐痰似的有一大塊，那不是一口兩口，一吐那痰桶就半桶半桶地吐。那嚇得都哭啊。

【唐傳國(guó) 73歲】有說(shuō)支氣管炎，什么診斷法都有，有說(shuō)肺囊腫。去了大連一檢查說(shuō)，你不是支氣管炎也不是肺囊腫，你是支氣管擴(kuò)張。

【解說(shuō)】后來(lái)，唐傳國(guó)被診斷為肺部炎癥感染引起的支氣管擴(kuò)張，病因倒是清楚了，但是說(shuō)到怎么治，他卻很為難。

【唐傳國(guó) 73歲】他說(shuō)支氣管擴(kuò)張你得手術(shù)，手術(shù)把擴(kuò)張的部分切掉。那肯定不好，把胸骨打開(kāi)，肺給你切除，那能好嗎？

【解說(shuō)】因?yàn)閾?dān)心手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，唐傳國(guó)拒絕了手術(shù)，繼續(xù)采取保守治療，于是接下來(lái)的幾年，時(shí)常出現(xiàn)的咳血與他的生活繼續(xù)相伴。

【唐傳國(guó)的女兒】后來(lái)我父親再咳血的時(shí)候就不讓我們看了，就上別的屋。半夜經(jīng)?！斑沁恰钡目人?，我們睡覺(jué)都能（被他）咳醒。

【唐傳國(guó)的妻子】當(dāng)時(shí)的臉色就是瓦黃的，黃色的，眼睛也摳摳，走道都晃蕩晃蕩的。

【解說(shuō)】一個(gè)老毛病扛了十幾年，老唐說(shuō)自己都習(xí)慣了。在這個(gè)過(guò)程中，他的身體卻越來(lái)越虛弱。，轉(zhuǎn)眼時(shí)間就到了1984年

【唐傳國(guó) 73歲】身體沒(méi)有勁吧，我干重活就喘，胸疼胸悶，等到犯病的時(shí)候，趕以后就是好了,身體也不是有多大的勁，身體虛弱。

【唐傳國(guó)的妻子】沒(méi)有病以前他什么都干，挑水劈柴，有時(shí)候清早起來(lái)生爐子，等他有病什么也不干。還一天唧唧呶呶（著急），來(lái)家往炕上一倒，一切活都是我干。

【唐傳國(guó) 73歲】這怎么辦呢？我就后悔，當(dāng)時(shí)還不如手術(shù)，就后悔，那后悔也晚了。那時(shí)候我就想，我要能活到60歲我就知足了。

【解說(shuō)】1984年冬天，老唐因?yàn)榭妊肿∵M(jìn)醫(yī)院，真是機(jī)緣巧合，這次，他偶然地看到一本書(shū)。

【唐傳國(guó) 73歲】有一個(gè)病友他拿那個(gè)《本草綱要》他就看，我也看看，中藥書(shū)都有，我發(fā)現(xiàn)桑葉能治肺熱咳血，我看那個(gè)方，我說(shuō)這個(gè)能治咳血，是咳血藥止血藥我都看，這個(gè)玩意不用花錢(qián)還不貴。

【解說(shuō)】能治咳血，又不花錢(qián)！唐傳國(guó)心想，何不試試這桑葉呢？于是，他開(kāi)始四處打探哪兒有桑樹(shù)。

【唐傳國(guó) 73歲】騎自行車(chē)去?？少M(fèi)勁了，氣管不好老咳嗽，30多里地，采回來(lái)了天也就黑天了。

【唐傳國(guó)的妻子】當(dāng)時(shí)他弄一袋子來(lái)家，我說(shuō)弄這玩意干嗎，我還說(shuō)“破玩意干嘛”，我還踢一腳，他說(shuō)我看書(shū)喝這個(gè)桑葉水，我說(shuō)能好使嗎，凈瞎扯。

【解說(shuō)】這么多的桑葉，可到底怎么用呢？老唐想，索性就像熬中藥那樣，去熬吧。

【唐傳國(guó) 73歲】把它洗兩遍以后，在鍋里頭燒水，燒開(kāi)了以后喝這個(gè)水，喝了了再添上水再燒，喝兩遍。

【唐傳國(guó)的女兒】好像有點(diǎn)不相信。這能行嗎？得上醫(yī)院看啊，開(kāi)藥啊，扎針啊，我媽說(shuō)，你爸非要喝，反正喝不壞就喝吧。

【解說(shuō)】從夏天喝到秋天，這味道淡淡的桑葉水似乎并沒(méi)有老唐帶來(lái)什么明顯的感覺(jué)。但是到了1985年的冬天，他發(fā)現(xiàn)讓自己緊張的感冒竟然好了很多。

【唐傳國(guó) 73歲】咳嗽是咳嗽，咳嗽痰也不那么多，但是胸也不是太悶，咳嗽幾天就好了。挺僥幸的沒(méi)咳血還行。

【唐傳國(guó)的妻子】他說(shuō)是不是喝這個(gè)喝的，我說(shuō)凈騙人，喝什么喝的，書(shū)上就不騙人了？我還說(shuō)他，我們倆就犟。

【解說(shuō)】雖說(shuō)還不確定是不是桑葉水的功勞，但第二年夏天老唐又采了很多桑葉，繼續(xù)煮水喝。

【唐傳國(guó)的妻子】打那個(gè)時(shí)候就總喝，冬天沒(méi)有就弄濕的晾上，冬天喝干的，夏天喝濕的

【唐傳國(guó) 73歲】哪年都喝，有多有少。等到第二年，第三年，我也不咳血了，我感覺(jué)這幾年不咳血，是不是桑樹(shù)起的作用呢，我對(duì)這方面挺有信心的。

【解說(shuō)】就這樣從1984年到1986年，老唐連續(xù)喝了三年的桑葉水，他發(fā)現(xiàn)折磨了自己20多年的咳血，竟然就這樣不知不覺(jué)地好了，而家里人也感覺(jué)到了他的變化。

【唐傳國(guó)的妻子】什么時(shí)候我記不住，我就是看他一點(diǎn)點(diǎn)臉色變過(guò)來(lái)了，身上也有勁了，也能干活了，我尋思這東西可能是好使了。

【唐傳國(guó)的女兒】在家自己出去散步、走步，天天早晨、晚上，反正一天比一天好，一天比一天好。

【唐傳國(guó) 73歲】不咳血了，我就精神上我就解放了，對(duì)這個(gè)就沒(méi)有什么負(fù)擔(dān)了，干什么工作也挺心情愉快，上下班，在家里心情都愉快。

【解說(shuō)】體會(huì)到桑葉水的好處之后，不僅老唐離不開(kāi)葉子，現(xiàn)在連當(dāng)年反對(duì)的老伴兒，也離不開(kāi)了。

【唐傳國(guó)的妻子】連葉子都吃了，葉子吃完了通便好，吃葉子，沒(méi)有菜的時(shí)候就摘一把。

【解說(shuō)】現(xiàn)在老唐可以說(shuō)，真是離不開(kāi)桑葉了，家里吃桑葉，鍛煉的時(shí)候桑葉水也不離身。而每天除了鍛煉以外，老唐生活中還有一個(gè)非常重要的內(nèi)容，就是照料自己樓下的這片桑樹(shù)苗。

【唐傳國(guó) 73歲】我種了這一片能有一萬(wàn)多棵，都是自己種的。我試了幾次種了，它就出了。你看這個(gè)，二年生，去年種的小苗，今年長(zhǎng)這么大。

【解說(shuō)】不僅吃桑葉，而且種桑樹(shù)，現(xiàn)在老唐已經(jīng)是一個(gè)桑樹(shù)養(yǎng)生專(zhuān)家了。

【唐傳國(guó) 73歲】桑果、桑葉、桑枝、桑白皮、桑寄生，桑螵鞘，桑蠶砂都治病。

【解說(shuō)】除了桑葉水，老唐還向我們介紹了另一種好東西，也是來(lái)自桑樹(shù)，就是桑椹

【唐傳國(guó) 73歲】中醫(yī)書(shū)上都講的歸心肝腎經(jīng)，所以說(shuō)藥用價(jià)值相當(dāng)高，去年我買(mǎi)了20斤，吃了一冬天。

【解說(shuō)】說(shuō)著，老唐還要教我們制作一個(gè)桑椹蜜膏！

【唐傳國(guó) 73歲】搗好了搗碎了不能兌水，就是搗碎了，它有多少水算多少水，熬開(kāi)以后，一斤桑果對(duì)2兩蜂蜜，這個(gè)比例。桑椹膏做好了，這不裝到瓶里嘛，每天早晨起來(lái)，吃這么一勺，要是多的話(huà)就多吃點(diǎn)，吃一勺半也行、兩勺也行，但是長(zhǎng)期的吃對(duì)身體有好處。你看我現(xiàn)在這個(gè)體質(zhì)，就像四五十歲，我就有返老還童的感覺(jué)，我頭發(fā)也黑了，我得感謝桑樹(shù)。

【主持人2】桑樹(shù)真是這么有用嗎？您還別說(shuō)，在中國(guó)有3000年種植史的桑樹(shù)，葉、根、皮、枝、果乃至寄生物，都有藥用價(jià)值。就說(shuō)葉子和果實(shí)吧，老唐的支氣管擴(kuò)張，是指被感染的支氣管失去彈性和變形，反復(fù)咳嗽讓毛細(xì)血管破裂，于是就咳血。中醫(yī)講“肺為嬌臟，不耐寒熱”，肺喜歡滋潤(rùn)討厭干燥，所以當(dāng)外感風(fēng)熱燥邪的時(shí)候，就會(huì)損傷、失去清肅狀態(tài)，致使絡(luò)脈受損， “血熱妄行”，于是就會(huì)血溢脈外，造成咳血。（flash）而桑葉，性味苦寒，歸肺肝經(jīng)，有疏風(fēng)清熱，涼血止血，潤(rùn)肺止咳之功。治療感冒的桑菊飲，就用到了桑葉。老唐喝桑葉水好多年，自然有利于清除肺熱，恢復(fù)絡(luò)脈，治療咳血。我們從藥店買(mǎi)到的桑葉叫做“霜桑葉”，因?yàn)榻?jīng)霜打過(guò)的桑葉，清肺鎮(zhèn)咳、疏風(fēng)散熱的功效會(huì)更強(qiáng)。再說(shuō)桑果，它又叫桑椹，味甘酸，入心肝腎經(jīng)，有補(bǔ)血滋陰，生津潤(rùn)腸，烏發(fā)名目的功效，效果在老唐身上也有顯現(xiàn)。不過(guò)，這些東西作藥用之前，還是請(qǐng)您務(wù)必咨詢(xún)醫(yī)生，確定是否適合自己使用。好了，告別了吃桑葉的老唐，繼續(xù)今天的“我的健康我做主”。

【導(dǎo)視】愛(ài)吃樹(shù)葉，這是什么祛病之法？愛(ài)服黑豆，這是什么調(diào)補(bǔ)之方？愛(ài)喝膏劑，這是什么養(yǎng)生之道？藥食同源，自然保健，《中華醫(yī)藥》特別節(jié)目《我的健康我做主》，正在播出！

【解說(shuō)】在北京勁松中社區(qū)的一個(gè)街心花園，每天一早，總能見(jiàn)到一位正在晨練的老人。聽(tīng)身邊熟悉他的朋友說(shuō)，這位老人可是有點(diǎn)不同！

【常紹芬的朋友】我下不去啊，到這里就為止了，肚子大。他能行，哎你來(lái)你來(lái)，你看！呵呵呵，

【常紹芬 91歲】我這腰腿啊還沒(méi)有問(wèn)題，你看，你不吃力，不吃力。

【解說(shuō)】這位朋友口中的老壽星名叫常紹芬，1919年出生的他還能有這樣的腿腳，的確是讓人佩服！不過(guò)，對(duì)這位91歲的老人來(lái)說(shuō)，讓人佩服的地方還有很多。

【常紹芬的妻子】午飯、晚飯都他歸置，他洗碗，人家要洗他也不讓洗，都他自己所以他有這體力，他有這精力，家務(wù)活基本上都是他，他一點(diǎn)都不累。

【解說(shuō)】您瞧瞧，老人家這一上午又是鍛煉又是做家務(wù)活兒的，這不一會(huì)兒的功夫又拎著滿(mǎn)滿(mǎn)一籃子菜回來(lái)了！

【常爺爺】我這買(mǎi)菜回來(lái)提著七八斤，我用不著坐電梯，可以直接上樓【解說(shuō)】如果不是親眼所見(jiàn)，光從老人家這腿腳看，我們還真是很難和他91歲的年齡聯(lián)系到一起！可說(shuō)到腿腳好，常紹芬告訴我們他還有更讓人叫絕的呢！

【常紹芬 91歲】我上面養(yǎng)了一盆吊蘭，每個(gè)禮拜澆兩三次。我可以蹬著凳子澆花，我的孩子們啊都擔(dān)心我，我說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，我這兩個(gè)腿啊沒(méi)事。你看看啊。我稍微扶一點(diǎn)。沒(méi)事！

【解說(shuō)】我們前去拍攝的時(shí)候，常紹芬和老伴正在吃飯，對(duì)于自己的保養(yǎng)之道，他不賣(mài)關(guān)子，說(shuō)秘密其實(shí)就在這餐桌上。說(shuō)著，他就起身拿來(lái)一個(gè)玻璃瓶，從里面倒出了些黑乎乎的豆子，邊吃邊和我們聊了起來(lái)。

【常紹芬 91歲】這個(gè)東西我啊，我已經(jīng)吃了十六七年，將近二十年了。對(duì)我身體非常好。每天吃?xún)缮?，沒(méi)有間斷，每天都吃。

常紹芬——我的健康我做主

【解說(shuō)】就是這些普通的豆子嗎？這難道就是他的養(yǎng)生秘密？常紹芬說(shuō)，您可不能小看這豆子，他為什么吃這個(gè)，就跟16年前的健康問(wèn)題有關(guān)，1994年，他75歲那年，得了腦動(dòng)脈硬化，為了治病，吃了很多藥物，雖然病情控制值了，可也吃出點(diǎn)問(wèn)題。

【常紹芬的妻子】他主要是那個(gè)西藥太敗胃，西藥敗胃得厲害，他一吃，這人要是胃不好，他一見(jiàn)東西就惡心

【常紹芬 91歲】吃一兩、二兩都到不了，有時(shí)候吃?xún)煽诓幌氤粤?，擱這兒，一天有時(shí)候吃二三兩，那不行了

【解說(shuō)】胃口壞了吃不下東西，沒(méi)多久，常紹芬的體力也就不行了，甚至連走路也開(kāi)始出現(xiàn)了問(wèn)題

【常紹芬 91歲】那時(shí)候感覺(jué)邁步?jīng)]有力量，往前走路，這倆腿發(fā)軟

【常紹芬的妻子】邁步子像踩棉花似的呀，他所以跟喝醉了似的，歪歪扭扭不穩(wěn)哪，走道不穩(wěn)哪，他跟那有勁不一樣啊

【解說(shuō)】打那以后，常紹芬便開(kāi)始留意起調(diào)補(bǔ)的方法?？烧f(shuō)到補(bǔ)，他又不愿意直接去吃補(bǔ)藥補(bǔ)品。就在不知如何是好的時(shí)候，兒子不經(jīng)意間的一番話(huà)，卻讓他動(dòng)起了心思

【常紹芬 91歲】我兒子他在同仁堂工作，同仁堂有一個(gè)養(yǎng)鹿場(chǎng)，他說(shuō)養(yǎng)鹿場(chǎng)每天用黑豆喂鹿，鹿喂黑豆，長(zhǎng)得快，這個(gè)東西，黑豆里邊大概有很多好的維生素，很多。

【解說(shuō)】從此，這些黑乎乎的豆子就被常紹芬搬上了餐桌，成了他每天早飯必不可少的一樣食品。而當(dāng)年這個(gè)意外收獲的方法，在他堅(jiān)持了一段時(shí)間后，還真就有了不一樣的變化

【常紹芬的妻子任永讓】吃東西有滋有味了，一點(diǎn)點(diǎn)地緩上來(lái)了老是自個(gè)兒說(shuō)自個(gè)兒臉色紅潤(rùn)了，這兒長(zhǎng)出肉來(lái)了，然后這個(gè)皮帶吧都老是能多過(guò)去一個(gè)眼了，就是系不上了

【常紹芬 91歲】吃了以后，過(guò)了一個(gè)月、半個(gè)月，這腿腳就不一樣了，它就有力量。【解說(shuō)】原來(lái)，當(dāng)年常紹芬在開(kāi)始吃豆子后不久，他的胃口就開(kāi)始轉(zhuǎn)好，體力自然也在慢慢恢復(fù)。

【常紹芬 91歲】精神上也感覺(jué)著不一樣，每天還想活動(dòng)，就是不愿意躺在床上，愿意活動(dòng)

【解說(shuō)】后來(lái)的十幾年，他就不間斷每天吃黑豆，如今除了哪都敢去、哪都能去的硬朗腿腳，常紹芬相信自己還從這些豆子中，收獲了很多令人羨慕的地方

【常紹芬的妻子】他牙口好，到現(xiàn)在這牙也就掉了一兩個(gè)。你像他不但這花生米、核桃仁他能吃，連這蹦豆他都能嚼，你吃一個(gè)嘎嘣嘎嘣都能

【常紹芬 91歲】我這牙沒(méi)有假的，都是真的。

【常紹芬的妻子】而且胃口特別好，吃飯，吃米飯時(shí)候，一碗你要給他盛淺一點(diǎn)，他自個(gè)兒還得再添一回，胃口特別香吃東西。

【解說(shuō)】轉(zhuǎn)眼十幾年過(guò)去了，如今的常紹芬，身體已經(jīng)重新恢復(fù)了往日的硬朗。而每當(dāng)回想起病重前后的變化，家人也都很有感慨。

【常紹芬的妻子任永讓】后來(lái)因?yàn)槌赃@個(gè)黑豆，你看一直堅(jiān)持，他就這堅(jiān)持好，所以沒(méi)犯過(guò)（接照片）上高凳子，登那個(gè)澆花什么的，走道蹭蹭，跟你們一塊兒走，像這么一天鍛煉，少睡一會(huì)兒沒(méi)關(guān)系，蹭一下起來(lái)了，過(guò)去成嗎？

【主持人3】常紹芬十幾年來(lái)堅(jiān)持鍛煉、戒煙限酒，作息規(guī)律，另樂(lè)觀(guān)豁達(dá)，這些都是他的健康基礎(chǔ)。所以不能說(shuō)，他的好狀態(tài)就是因?yàn)槌院诙?，但這也的確是很不錯(cuò)的養(yǎng)生方法，黑豆，就是黑色的大豆，是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品。唐代的《本草拾遺》里面就記載說(shuō)，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說(shuō)“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎”等等。在中醫(yī)看來(lái)“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補(bǔ)腎的效果自然就會(huì)更好。我們常說(shuō)，腎主骨，而“齒為骨之余”。所以常紹芬到了91歲，不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著讓人羨慕的好牙齒，這和他堅(jiān)持吃黑豆近二十年可能是有關(guān)系的。但是到他當(dāng)年是因?yàn)槲缚诓缓茫y道吃黑豆也能開(kāi)胃嗎？跟常紹芬學(xué)學(xué)如何吃黑豆，您就找到答案了。

【解說(shuō)】您一定注意到了，常紹芬餐桌上的黑豆，和我們平時(shí)見(jiàn)到的生黑豆還真是不大一樣，人家這豆子顆顆都是飽滿(mǎn)充盈，像是煮熟的，但常紹芬說(shuō)，絕對(duì)不是煮熟的，看看我是怎么做的吧！首先將500克的生黑豆倒入盆里，用清水沖洗干凈，控干水份后，挑出沙子等雜質(zhì)，然后放置在通風(fēng)處晾干。

【常紹芬 91歲】好，就放在這曬。好太陽(yáng)的時(shí)候，半天，翻一翻，搗一搗。

【解說(shuō)】黑豆洗凈晾干后，接下來(lái)就是最為關(guān)鍵的一步。只見(jiàn)常紹芬將這曬干的500克黑豆裝入一個(gè)廣口瓶，然后便倒入了一種黑色的液體浸泡。

【常紹芬 91歲】好了。要留出三分之一空間，預(yù)備豆子膨脹，頂上了。這回就可以蓋上蓋子。蓋上蓋子以后，兩個(gè)月，就可以開(kāi)始吃了

【解說(shuō)】放置陰涼處密封存放兩個(gè)月后，這瓶浸泡過(guò)的黑豆就變成了現(xiàn)在這個(gè)樣子，這時(shí)便可以食用了。

【常紹芬的妻子任永讓】一點(diǎn)生豆子味都沒(méi)有，而且泡出來(lái)特別漂亮，特锃亮一粒一粒的，是吧？咖啡豆一樣【解說(shuō)】常紹芬說(shuō)，這黑豆不僅看上去漂亮，而且還最大限度保留了其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看來(lái)是經(jīng)過(guò)泡制的奧秘！可問(wèn)題是，泡豆時(shí)倒入的那些液體是什么呢？

【常紹芬 91歲】我拿這個(gè)醋泡的，這個(gè)醋是山西老陳醋，為什么用老陳醋呢？過(guò)去老年人都說(shuō)，生拌菜要用醋，它消毒，有細(xì)菌都?xì)⒘?；另外它還軟化血管；還有一個(gè)就是開(kāi)胃，這醋好處很多

【主持人4】“少鹽多醋”，是中國(guó)人傳統(tǒng)的健康飲食之道。《本草備要》里面說(shuō)，醋，能："散瘀，解毒，下氣消食，開(kāi)胃氣”?？梢?jiàn)，古人早就認(rèn)識(shí)到醋能夠起到促進(jìn)消化，激發(fā)食欲的作用，而這個(gè)對(duì)當(dāng)年的常紹芬看來(lái)是更有意義了。他當(dāng)年就是因?yàn)榉沉舜罅康乃幬飻牧宋缚?，吃過(guò)醋泡的黑豆不久之后就感覺(jué)到能夠吃下東西了，后來(lái)就胃口大開(kāi)，體力自然也增長(zhǎng)很快。而當(dāng)醋充分滲透到豆子里面之后，就將原本生的豆子軟化了，既達(dá)到了那種“煮熟”的口感，又避免了煮豆子過(guò)程中導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失，一舉兩得。

【解說(shuō)】自從1994年吃上了自己泡制過(guò)的黑豆，十幾年來(lái)，這盤(pán)黑乎乎的豆子就再也沒(méi)有離開(kāi)過(guò)他的餐桌

【常紹芬 91歲】如果到外地旅游我就帶著，帶一瓶，我做了很多，離不開(kāi)，我每天吃黑豆啊，就像有些人吃藥一樣，每天早晨必須吃?xún)缮?，別小看這兩勺，這兩勺藥堅(jiān)持多少年，作用很大

【解說(shuō)】經(jīng)過(guò)十幾年的堅(jiān)持，常紹芬不僅重新找回了失去的健康，他的身體更是越來(lái)越好了

【常紹芬 91歲】有很多人寫(xiě)大字手都顫，小字根本寫(xiě)不了了。我現(xiàn)在，你看蠅頭小楷手都不顫，我這把扇子，是四五年前寫(xiě)的，現(xiàn)在啊，我寫(xiě)的比這還小，還有力氣。我現(xiàn)在病后還照常寫(xiě)，91歲還照常寫(xiě)

【解說(shuō)】而每當(dāng)回憶起自己這些年一路走來(lái)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，這個(gè)重獲健康的老人也不禁有很多的感觸。

【常紹芬 91歲】藥補(bǔ)不如食補(bǔ)；還有人說(shuō)，最好的醫(yī)生是自己，最好的醫(yī)院是廚房，最好的藥材是青菜，我相信，我相信這話(huà)。

主持人5】黑豆雖好，但要注意，有慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭的朋友，不宜食用，因?yàn)槎诡?lèi)中含有的嘌呤物質(zhì)，會(huì)引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外，胃潰瘍或者是胃酸過(guò)多的朋友也不要吃這種用醋泡過(guò)的黑豆。這個(gè)故事給我們的啟發(fā)是：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為藥食同源，很多藥物是食物，很多食物也都有藥的作用，對(duì)這個(gè)，常紹芬有感受，另一位九旬老人也非常有體會(huì)。

【同期】你這頭發(fā)蠻好的。就是頭發(fā)好。一根白頭發(fā)都沒(méi)有你找一找，你找一根白頭發(fā)出來(lái)。

【解說(shuō)】家住武漢的曾世鑫老人，很喜歡照相，每次去照相館，工作人員都會(huì)關(guān)注她的頭發(fā)。

【同期】奶奶我們四十多歲頭發(fā)都有白的，頭上好多。你頭發(fā)這么長(zhǎng)這么黑，你的頭發(fā)是不是染過(guò)啊。頭發(fā)不能染，不能染，染了容易得癌。那怎么這么黑呢？

【解說(shuō)】曾世鑫擁有一頭烏黑亮麗的頭發(fā)，不光是外人羨慕，她自己也非常自豪。

【曾世鑫90歲】隨便走到哪里都夸，有時(shí)你走在路上，有的男同胞都問(wèn)，走過(guò)了以后他都要調(diào)轉(zhuǎn)頭來(lái)問(wèn)我，太婆，請(qǐng)留步，請(qǐng)問(wèn)你頭發(fā)是不是染的?。课艺媸切念^樂(lè)滋滋的，我就告訴他，我說(shuō)是原裝貨。

【解說(shuō)】曾世鑫1920年生人，年過(guò)九旬，還能有這樣的頭發(fā)，確實(shí)讓人驚奇，她說(shuō)這算什么，聽(tīng)聽(tīng)我另外的經(jīng)歷。

【曾世鑫90歲】泰山我上了七百梯啊，一口氣就上去了，把那些年輕姑娘、年輕小伙子都甩在后頭了，結(jié)果我一上去了以后他們都拍手?？上莻€(gè)鏡頭沒(méi)有照下來(lái)，他們又是這樣做，又是這樣做，他們說(shuō)年輕人都比不過(guò)你。

【解說(shuō)】2009年，89歲高齡的曾世鑫獨(dú)自登上了泰山，還在泰山的一棵大樹(shù)上拍下這張照片。她說(shuō)自己就是喜歡獨(dú)自旅游，這些照片都就是她在各地的留影，而自從11年前老伴去世后，她就一直單獨(dú)生活，家里大大小小的事情，她都愿意親歷親為。

【曾世鑫90歲】干家務(wù)事也就等于運(yùn)動(dòng)了，我兒子就說(shuō)請(qǐng)阿姨，我說(shuō)請(qǐng)個(gè)阿姨我就要下崗了，所以什么事情都是我自己做。每天反正做了不覺(jué)得累，一點(diǎn)不覺(jué)得累，一點(diǎn)不覺(jué)得辛苦。

【解說(shuō)】90高齡獨(dú)來(lái)獨(dú)往，生活完全不用人照顧，曾世鑫這樣的狀態(tài)，換誰(shuí)都覺(jué)得累，可她并不這樣認(rèn)為。

【曾世鑫90歲】年輕的時(shí)候還經(jīng)常感覺(jué)到疲倦啊這些，現(xiàn)在就沒(méi)有這個(gè)感覺(jué)，一天到晚不管你怎么忙，不管你怎么累，反正到晚上精力都充沛。所以我說(shuō)我現(xiàn)在有“四得”：吃得、走得、睡得、累得。

【解說(shuō)】身體這樣好，是不是有什么保養(yǎng)的方法呢？曾世鑫說(shuō)，自己保持健康的方法有很多，不妨給大家透漏其中之一，就是每天吃這個(gè)黑色的膏！

【曾世鑫 90歲】我每天堅(jiān)持，吃了53年，飯后一次，每天吃?xún)纱?，?duì)我的身體好。

曾世鑫——我的健康我做主。

【解說(shuō)】曾世鑫說(shuō)，她的身體并不是一直這樣好，她年輕的時(shí)候就很虛弱，尤其是在1956年， 36歲的她生下第三個(gè)孩子之后，身體更加感到不適。

【曾世鑫 90歲】我就怕冷。冬天要蓋那個(gè)鴨絨被，上面還要加一床厚被子，下面要墊三床被子。還要穿毛線(xiàn)衣毛線(xiàn)褲睡，這樣才覺(jué)得暖和。

【解說(shuō)】除了異常怕冷之外，曾世鑫覺(jué)得，自己體力也明顯下降。

【曾世鑫 90歲】經(jīng)常有點(diǎn)感覺(jué)到疲倦。你比如說(shuō)出去多走走啊，有時(shí)候客人多來(lái)了一點(diǎn)啊，就覺(jué)得蠻辛苦。

【解說(shuō)】怎么解決這個(gè)問(wèn)題呢？那個(gè)膏，就是當(dāng)時(shí)咨詢(xún)過(guò)中醫(yī)后，她開(kāi)始吃的東西。幾個(gè)月之后，情況就有好轉(zhuǎn)。

【曾世鑫 90歲】就不怕冷了，原來(lái)冬天穿好多的，后來(lái)就慢慢的衣服減少了?，F(xiàn)在我總是比人家穿得少，而且有時(shí)候還總覺(jué)得像出汗一樣。手還特別暖和？手腳都暖和，手腳都暖和，你看比你的手還暖和點(diǎn)。

【解說(shuō)】不怕冷了，精神狀態(tài)也變得跟以前不一樣。

【曾世鑫 90歲】以前臉色雖然不是發(fā)青，但是，不是這個(gè)紅彤彤的臉?，F(xiàn)在人家都說(shuō)我臉色很好，都說(shuō)我紅光滿(mǎn)面的。

【解說(shuō)】這個(gè)膏，后來(lái)她就每天早飯和午飯各吃一勺，兌水喝。喝了一年又一年，曾世鑫也沒(méi)想到，收獲還在頭發(fā)上體現(xiàn)出來(lái)。

【曾世鑫 90歲】一個(gè)就是我身體好，再一個(gè)就是我這個(gè)頭發(fā)好。我這個(gè)頭發(fā)的確沒(méi)看到過(guò)第二個(gè)人，真是沒(méi)看到第二個(gè)人。走到哪里別人贊揚(yáng)到哪里，都在羨慕我這個(gè)頭發(fā)。

【解說(shuō)】她的頭發(fā)不像很多上了年紀(jì)的人那么稀疏，這已經(jīng)很少見(jiàn)，但是更讓人驚奇的是，居然還那么黑。

【曾世鑫 90歲】基本上沒(méi)有白的，黑頭發(fā)里邊找白頭發(fā)。多少年都是這個(gè)樣。

【解說(shuō)】烏黑的頭發(fā)，再加上和她的年紀(jì)不相符的發(fā)型，這就是90歲的曾世鑫。

【曾世鑫 90歲】有時(shí)候覺(jué)得不好意思，人家老年人都是或者梳發(fā)髻，或者是短頭發(fā)。結(jié)果有時(shí)候就問(wèn)別人，我說(shuō)你們看到我這個(gè)頭發(fā)會(huì)不會(huì)說(shuō)我是老瘋子？老瘋子，我們羨慕都羨慕不完，甚至有點(diǎn)嫉妒。別人就這樣講。

【解說(shuō)】那么，這個(gè)讓曾世鑫受益匪淺的黑乎乎的東西，到底是什么呢？

【曾世鑫 90歲】我媽媽就跟我講，就說(shuō)生了小孩以后要補(bǔ)一補(bǔ)。你最好就是吃阿膠。我去看中醫(yī)，中醫(yī)也跟我講，吃阿膠，所以跟我媽媽講的一樣。所以我就堅(jiān)信不疑。

【主持人6】阿膠，它和人參、鹿茸并稱(chēng)為“中藥三寶”，功效是補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥，被稱(chēng)為“血肉有情之品”，曾世馨年輕時(shí)虛弱怕冷，中醫(yī)認(rèn)為，這是她孕產(chǎn)期耗費(fèi)很多血引起的血虛，自然四肢乏力，身體怕冷，類(lèi)似現(xiàn)在講的貧血。而她幾十年適量服用阿膠，血補(bǔ)上去了，陽(yáng)氣自然充足，所以不再怕冷，體力增加。因?yàn)榘⒛z能滋陰補(bǔ)血，所以自古也是美容的用料，唐代有位詩(shī)人寫(xiě)詩(shī)探究楊貴妃為何容顏嬌艷，其中有兩句是這樣的：暗服阿膠不肯道，卻說(shuō)生來(lái)為君容。楊貴妃都用它來(lái)美容，可見(jiàn)其作用的確不錯(cuò)。另外中醫(yī)講“發(fā)為血之余，血為發(fā)之本”，頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于血，血?dú)獬涫⒌臅r(shí)候，頭發(fā)茂密色黑而且有光澤，血?dú)獠蛔愕臅r(shí)候，頭發(fā)就會(huì)變得蒼白，曾世鑫常年服用阿膠，血?dú)獬溆隙ㄒ矔?huì)有烏發(fā)的效果的。看來(lái)，曾世鑫的好狀態(tài)，的確和阿膠是有些關(guān)系的。下面，就讓我們跟她學(xué)學(xué)怎么吃阿膠。

【解說(shuō)】曾世鑫的阿膠膏是這么做的，先把常見(jiàn)的阿膠塊，取出兩塊放進(jìn)小盆里，倒進(jìn)了一些黃酒。

【曾世鑫 90歲】這個(gè)酒呢，就要把它漫過(guò)那個(gè)阿膠，不要加水，完全是酒。

【解說(shuō)】阿膠要在黃酒里泡一晚上，到第二天早上，阿膠就變成這個(gè)樣子了。這接下來(lái)就是更關(guān)鍵的一步。

【曾世鑫 90歲】泡了一晚上，今天就蒸，40分鐘就溶解了。

【解說(shuō)】接下來(lái)就是上鍋，隔水蒸，一般用大火蒸30到40分鐘，就可以了。

【曾世鑫 90歲】每天早上啊，就是吃了飯以后就舀一調(diào)羹，兌開(kāi)水吃。中午吃了飯以后也是，每天服兩次。

【解說(shuō)】從1956年和阿膠結(jié)緣之后，曾世鑫就再也沒(méi)有和它分開(kāi)過(guò)，還常常會(huì)把它推薦給別人?！驹丽?90歲】都來(lái)跟我取經(jīng)。問(wèn)我為什么身體好，我這個(gè)人也毫不保留。我都喜歡跟人家講。我的觀(guān)點(diǎn)是什么呢，一人健康不算健康，大家健康才能夠奔小康，是不是？【解說(shuō)】因?yàn)榉冒⒛z，取得了很好的效果，曾世鑫特別創(chuàng)作了詩(shī)詞描述自己的這番經(jīng)歷。

【曾世鑫 90歲】我因?yàn)槌粤诉@個(gè)阿膠非常好，很有感受，我就寫(xiě)了一首詩(shī)，念給你們聽(tīng)好不好？《竹枝詞-青絲長(zhǎng)發(fā)披雙肩》，這是題目。已服阿膠五三年，紅光滿(mǎn)面永春天，青絲長(zhǎng)發(fā)披雙肩，八九高齡舞翩翩。

【主持人7】關(guān)于阿膠，仍然要提醒您，市場(chǎng)上的阿膠品質(zhì)良莠不齊，請(qǐng)擇優(yōu)選用。此外阿膠滋膩，可能有礙于脾胃消化，所以胃部脹滿(mǎn)、消化不良、食欲不佳的人，不適合服用的。如果您想吃阿膠的話(huà)，最好先去咨詢(xún)中醫(yī)專(zhuān)家，辨明體質(zhì)后再服用。而且每天的服用量應(yīng)該控制在5到10克之內(nèi)。好了，系列特別節(jié)目《我的健康我做主》，到這里就全部結(jié)束了，別忘了《中華醫(yī)藥》牽掛您的健康，下周見(jiàn)

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