醋泡黑豆的功效：補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)，改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病也有很好的作用。

醋泡黑豆的做法：醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡，熟的泡：優(yōu)點(diǎn)是快速，但效果一般，有效成分流失的多。需冰箱保存。

做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆炒至表皮爆開(kāi)，再以小火炒大約10分鐘（也可自己把控火候，黑豆炒至約7分熟）。把炒熟了的黑豆放入廣口玻璃瓶中，加入原香醋，兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3。將瓶蓋密封好，泡7天后即可食用，泡的過(guò)程中黑豆會(huì)吸收醋，如果醋不夠需要加醋，保證醋冒過(guò)黑豆就行。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。吃的時(shí)候放置陰涼處或冰箱冷藏保存，吃完注意密封好，全程不能沾水和油。

生的泡：優(yōu)點(diǎn)是效果好，但耗時(shí)間，能有效保留營(yíng)養(yǎng)成分?？梢圆挥帽浔４?。

做法：將黑豆洗凈，放到通風(fēng)處陽(yáng)光下晾干（切記不能沾水和油），然后把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，黑豆占瓶子的1/3，醋占瓶子的2/3，醋冒過(guò)豆子，瓶?jī)?nèi)留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過(guò)程中膨脹而預(yù)留足夠的空間，最后蓋上蓋子，切記要密封好，放到通風(fēng)陰涼處，或者冰箱冷藏，泡2個(gè)月，即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時(shí)間標(biāo)簽，可以查看泡制的時(shí)間。 吃的時(shí)候放置陰涼處或冰箱冷藏保存，吃完注意密封好，全程不能沾水和油。

吃法：可早晚都吃，也可以只在晚上吃（晚上吃的話 最好6-8點(diǎn)這個(gè)時(shí)間段），飯前或者飯后1小時(shí)吃每次10-20粒黑豆，再喝10ML左右泡豆的原香醋。

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