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母親節(jié)給媽媽的健康食譜讓媽媽保持年輕健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 08:10

希望母親健康是天下間所有兒女的心愿，看著母親受到健康困擾，大多數(shù)人的想法都是通過保健品來給母親補(bǔ)補(bǔ)。老話說得好“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，從食物中攝取母親最需要的營養(yǎng)素，讓美食從她的舌尖滋潤到全身是更加自然而溫馨的方式。

每年5月的第二個周日都是母親節(jié)，在特殊的節(jié)日里，孩子們總想通過一些特殊的方式表達(dá)對母親的愛。隨著時間的流逝，不難發(fā)現(xiàn)，母親的健康也在隨著時間一起流逝：因為黑色素的沉積她的臉色開始變得黯淡，因為皮膚的松弛她開始出現(xiàn)眼袋，因為玻璃體的渾濁她開始看不清東西，因為雌激素的缺少她開始變得失眠煩躁，因為鈣質(zhì)的缺少她開始變矮……

希望母親健康是天下間所有兒女的心愿，看著母親受到健康困擾，大多數(shù)人的想法都是通過保健品來給母親補(bǔ)補(bǔ)。老話說得好“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，從食物中攝取母親最需要的營養(yǎng)素，讓美食從她的舌尖滋潤到全身是更加自然而溫馨的方式。母親節(jié)來臨之際，不妨了解母親需要怎樣的營養(yǎng)，下廚為母親做一頓好菜吧！

一、補(bǔ)充維生素

維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物能構(gòu)成一頓營養(yǎng)均衡的膳食，而維生素E，則代表卓越的抗氧化作用和對年齡的挑戰(zhàn)。維生素E可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質(zhì)生成，祛除黃褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素生成。酯化形式的維生素E還能消除由紫外線、空氣污染等外界因素造成的過多的氧自由基，起到延緩光老化、預(yù)防曬傷和抑制日曬紅斑生成等作用。

很多人認(rèn)為，維生素E是一種神秘的物質(zhì)，想要讓母親補(bǔ)充維生素E，保健品是最好的選擇。這倒是未必，相比一粒一粒的藥丸，五彩可口的食材其實更加給力！從油脂類食物來說，紅棕櫚油和橄欖油都富含維生素E，尤其是橄欖油中富含不飽和脂肪酸，更有利于保護(hù)心血管，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；而堅果中富含維生素E和膳食纖維，還含有優(yōu)質(zhì)的脂肪酸，每天一把杏仁或榛子，就能補(bǔ)充豐富的維生素E；最值得一提的是果蔬，為了讓果實不被空氣氧化，果蔬的菜葉、果皮中往往含有大量的維生素E，同時，深色的果蔬中還含有抗氧化神器花青素，優(yōu)先選擇深色果蔬，均衡搭配營養(yǎng)，就能從一頓飯里吃出許多的維生素E哦。

富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。

　　推薦菜譜：菠菜蘑菇汆丸湯

　　食材：肉末200克，菠菜200克，蘑菇100克，生姜、淀粉、料酒、食鹽、蔥、水適量

　　做法：

　　1、將生姜切末，與料酒、淀粉等一起加入肉末中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?，蘑菇洗凈切片備用，蔥切蔥花備用；

　　2、菠菜洗凈去根，鍋中放水，燒熱后將菠菜倒入熱水中焯燙一下后撈出備用，熱水倒掉后重新接水煮沸；

　　3、用筷子或勺子將肉末滾成丸子狀，等鍋中水沸后將丸子下入鍋中，煮開后下入蘑菇片和菠菜，煮至丸子全部浮上湯面后，關(guān)火加少量食鹽調(diào)味，撒入蔥花后即可食用。

　　二、關(guān)注中老年婦女乳房健康，多吃大豆類食物

　　隨著女性年齡的增長，除臉之外，乳房這個疾病的“高發(fā)區(qū)域”也是值得重點關(guān)注的，2013年，安吉麗娜·朱莉因為家族乳腺癌遺傳原因選擇了乳腺切除手術(shù)引發(fā)了世界范圍內(nèi)的軒然大波，人們前所未有地開始關(guān)注起乳腺癌這個近年來發(fā)病率越來越高的女性殺手。選擇正確的食物對于預(yù)防乳腺癌是非常重要的。

　　2010年，一項在韓國進(jìn)行的研究表明，女性多吃海帶能夠有效降低乳腺癌的復(fù)發(fā)風(fēng)險，研究人員把362例30～65歲的乳腺癌病人分為兩組，一組吃海帶，另外一組不吃。每天攝取新鮮海帶36克（或干海帶2克），兩年后發(fā)現(xiàn)，海帶能降低乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險達(dá)52％。

　　網(wǎng)絡(luò)上瘋傳一則消息稱“女性長期喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌，因大豆含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高是乳腺癌高風(fēng)險因素之一”，這句話是不是有道理的呢？廖寧主任指出，這種說法不科學(xué)，實際上，多喝豆?jié){反而能夠有效降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險，還可以降低乳腺癌患者的復(fù)發(fā)風(fēng)險。她指出，所謂的植物雌激素和人體的雌性激素是不同的，植物雌激素與乳腺癌之間沒有直接關(guān)系。2012年，美國和中國的專家聯(lián)合調(diào)查了9154例乳腺癌病人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每天喝豆?jié){大于10毫克的這一組與不喝豆?jié){的那一組在乳腺癌的死亡率上沒有區(qū)別，但每天喝豆?jié){大于10毫克的那一組乳腺癌的復(fù)發(fā)率明顯降低。因此，堅持每天30克大豆及其制品的攝入，不但有利于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、一定的鈣質(zhì)，還能夠有效預(yù)防乳腺癌。

　　推薦菜譜：茉莉花豆?jié){

　　食材：黃豆25克，干茉莉花15克，冰糖適量，水適量

　　做法：

　　1、提前將黃豆用清水泡發(fā)，浸泡時間約為8小時，備好干茉莉花和冰糖；

　　2、將干茉莉花用清水洗凈后，加入1000毫升開水泡成花汁；

　　3、將泡發(fā)好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，茉莉花汁和冰糖放入豆?jié){機(jī)杯體后啟動豆?jié){機(jī)將豆?jié){打出，再用濾網(wǎng)過濾豆渣后，加入少量冰糖調(diào)味即可飲用。