近來，許多人紛紛開始生吃茄子，有一天生吃一個茄子的，也有每天早晚各生吃一個茄子的。更有甚者，一些人甚至取消早餐，用生茄子來代替。據(jù)了解，人們紛紛生吃茄子，是因為一位養(yǎng)生專家在電視上說，生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。

　　對此，營養(yǎng)專家和醫(yī)生提醒，有的蔬菜適合生吃，有的蔬菜則不適合生吃，而茄子就不合適生吃。

　　吃生茄子容易中毒

　　生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，記者日前采訪了有關專家，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法表示質疑。

　　據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學食品學院的營養(yǎng)專家介紹說，其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

　　專家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中這種物質也比較多。一般茄堿遇熱后有一部分會分解，因此，通常茄子都采取蒸、燉等烹調方法使其分解，以去掉毒性?！?/p>

　　還有專家指出，極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現(xiàn)出來，但是如果一次吃進過量的茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時就可能出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時，經(jīng)過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的范圍時，癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

　　一家醫(yī)院消化內科的主任李春明說，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。

　　還有專家說，生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

　　減肥與“茄子”無關

　　還有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會引起腹痛瀉肚，因為茄子帶堿性，生吃更會有澀感。

　　李春明主任說，茄子只是一種普通蔬菜，并沒有傳說中的那么神奇。所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學上來說并無依據(jù)，也不準確。因為茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它也吸不了那么多油——而人的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的，減肥與生吃茄子沒有關系。

　　專家建議，在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，但是盡量不要生食。

　　李春明說，至于生吃茄子到底是否能夠降血壓、降血脂 、降 血糖，甚至治療糖尿病、抑制癌細胞的生長等，目前還沒有明確的科學依據(jù)。

　　另外，還有學者說，要降低“三高”、要減肥，主要還是應該靠合理的膳食和適量的運動。切不可輕信社會上的一些傳言和偏方，以免貽誤病情。

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網(wǎng)址: “生吃茄子治百病”遭質疑 專家稱，生吃茄子可引發(fā)中毒，“ 減肥排油” 也沒有科學依據(jù) http://www.gysdgmq.cn/newsview331285.html