在現(xiàn)代社會(huì)，健康飲食已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。除了基本的營養(yǎng)需求，人們越來越重視食物對健康的深遠(yuǎn)影響，尤其是如何通過飲食調(diào)節(jié)體內(nèi)的炎癥水平。最近，賓夕法尼亞州立大學(xué)的一項(xiàng)研究揭示了香辛料在這一領(lǐng)域的驚人潛力，為我們的餐桌帶來了新的健康啟示。

賓尼法尼亞州立大學(xué)發(fā)表一篇名為“Spices in a High-Saturated-Fat, High-Carbohydrate Meal Reduce Postprandial Proinflammatory Cytokine Secretion in Men with Overweight or Obesity: A 3-Period, Crossover, Randomized Controlled Trial”的研究論文。研究顯示，在飯菜中添加香辛料能夠減少人們體內(nèi)的炎癥。

所用的香料包括羅勒、月桂葉、黑胡椒、肉桂等，涵蓋了豐富的抗氧化成分。研究團(tuán)隊(duì)通過一項(xiàng)隨機(jī)對照研究，為我們展示了香辛料在減少體內(nèi)炎癥標(biāo)志物方面的顯著效果。

研究對象為40至65歲的超重或肥胖男性，他們至少有一種心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素。通過三天的交叉實(shí)驗(yàn)，研究人員讓參與者在不同的餐次中隨機(jī)食用三種不同的膳食：一種不含香料，一種含有2克混合香料，另一種含有6克混合香料。

結(jié)果顯示，含有6克香料的膳食能顯著降低炎癥細(xì)胞因子的水平，這一效果是不含香料或僅含2克香料膳食的兩倍。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)，通過對比不同香料添加量的膳食對炎癥標(biāo)志物的影響，科學(xué)地證明了香辛料的抗炎效果。通過在餐前及餐后4小時(shí)內(nèi)每小時(shí)抽取血樣，研究人員能夠精確測量炎癥細(xì)胞因子的水平變化，從而得出有力的科學(xué)證據(jù)。

此外，貢獻(xiàn)給咖喱明艷黃色的香料——姜黃，雖說表面他只是一個(gè)小小的香料，但它的抗炎活性已經(jīng)得到了廣泛的臨床實(shí)驗(yàn)證明。在《東南亞熱帶醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生雜志》的一項(xiàng)研究顯示，25名胃潰瘍患者服用姜黃膠囊4—12周后潰瘍消失，20名有胃炎和消化不良的患者，腹痛和不適在第一周和第二周就得到了滿意的緩解，可以不用吃軟食了。

除了抗炎效果，香辛料的抗氧化能力同樣令人矚目。研究還發(fā)現(xiàn)，香辛料的抗氧化成分普遍含量高，平均抗氧化值幾乎是漿果的三倍。在425種被測試的香辛料中，丁香的抗氧化能力最強(qiáng)，其抗氧化值高達(dá)277mmol/100g，是藍(lán)莓等漿果的30倍。抗氧化成分對于人體健康至關(guān)重要。它們能夠中和自由基，減少氧化應(yīng)激，從而降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。香辛料中的抗氧化成分不僅能夠幫助抵消高碳水和高脂肪飲食引起的炎癥反應(yīng)，還能提供強(qiáng)大的抗氧化保護(hù)，增強(qiáng)身體的免疫力。

那么，小編就告訴大家一些在日常烹飪中的簡單的飲食調(diào)整，不需要額外的花費(fèi)或復(fù)雜的步驟，就能為健康帶來積極的影響。

1、適量添加

香辛料的使用應(yīng)適量，過多的香料可能會(huì)壓倒食物的自然風(fēng)味，甚至影響健康。一般來說，一茶匙到一湯匙的香辛料就足夠帶來健康益處。例如丁香是一種強(qiáng)大的健康促進(jìn)劑。在烘焙時(shí)，可以適量添加丁香粉，為面包或餅干增添獨(dú)特的香氣和健康益處。此外，丁香也適合用于燉肉和制作鹵汁，只需幾顆就能讓整道菜肴香氣四溢。

2、多樣化搭配

嘗試將不同的香辛料組合使用，以增加食物的層次感和健康效益。例如，可以將姜黃與黑胡椒搭配，除上述所說的姜黃作用外，黑胡椒不僅能夠提升食物的風(fēng)味，還能幫助身體更好地吸收其他香料中的營養(yǎng)成分。在烹飪咖喱食品時(shí)，撒上一些黑胡椒，不僅能增加香氣，還能促進(jìn)營養(yǎng)吸收?；蛘邔⑷夤鹋c丁香結(jié)合，為肉桂卷、蘋果派等甜點(diǎn)增添復(fù)雜而豐富的香氣，肉桂的甜美香氣和味道使其成為早餐和甜點(diǎn)的理想選擇，不僅能增添風(fēng)味，還能提供抗炎效果。

3、日常融入

在早餐、午餐和晚餐中都可以嘗試添加這些香辛料，讓健康成為日常。例如早餐時(shí)在燕麥粥中加入肉桂和丁香，午餐時(shí)在沙拉中加入姜黃和黑胡椒，晚餐時(shí)可以在燉菜中加入月桂葉，月桂葉的香氣濃郁，適合用于燉肉和湯類。在烹飪過程中加入一片月桂葉，不僅能增添風(fēng)味，還能享受其抗炎效果。月桂葉也適合用于制作意大利面醬和各種燉菜。

4、創(chuàng)意烹飪

不要局限于傳統(tǒng)用法，可以嘗試將香辛料用于新的烹飪方式。例如，可以將姜黃粉與蜂蜜混合，制作成姜黃蜂蜜茶；或者將肉桂粉與蘋果片一起烤制，制作成健康的小吃。

這一發(fā)現(xiàn)不僅為健康飲食提供了新的視角，也為那些尋求自然健康解決方案的人們提供了實(shí)用的指導(dǎo)。讓我們的廚房成為健康生活的起點(diǎn)，用香辛料為身體注入活力，享受健康與美味的雙重盛宴。

資料來源：國際科學(xué)、《東南亞熱帶醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生雜志》

（大眾新聞?dòng)浾?黃鑫 實(shí)習(xí)生 屈周 整合）

相關(guān)知識

藍(lán)莓的10大功效與7種吃法
孕婦吃藍(lán)莓的禁忌
吃藍(lán)莓可以減肥？瘦身新寵藍(lán)莓的3大“絕招”！
白領(lǐng)族常吃藍(lán)莓有什么好處
吃藍(lán)莓有哪些好處呢？
自制藍(lán)莓醬 健康無添加 寶寶輔食
藍(lán)莓能減肥嗎？促代謝的瘦身新寵
藍(lán)莓水分生理及水分管理
DIY自制西瓜藍(lán)莓低熱量健康瘦身飲料
春天不止有草莓 這些水果也值得吃

網(wǎng)址: 吃藍(lán)莓竟還不如多加這種調(diào)料？消炎能力竟是藍(lán)莓的30倍！ http://www.gysdgmq.cn/newsview346652.html