2023-02-20 11:11:11

紅豆沙的制作先放糖還是先放油？

做紅豆沙當(dāng)然是先放油啦，至少也要油和糖一起放，不能先放糖后放油，紅豆沙本來就很粘鍋，先放糖不放油，很容易糊化產(chǎn)生異味。

下面說說我一個人在家做紅豆沙的方法，做法超簡單，就算是廚房新手都能一次做成功，做出的紅豆沙細(xì)膩香甜綿柔，放一年也不會壞。

【紅豆沙】

主料：紅豆300克，白糖150克，玉米油（或豬油）70克

制作方法：

1、 首先挑選出紅豆里面的爛豆和雜質(zhì)，用清水洗干凈。

2、 紅豆放入電壓力鍋中，加入高出紅豆約1個半指節(jié)的水，然后選擇豆類蹄筋鍵。

3、 電壓力鍋跳到保溫的狀態(tài)時，等到自然釋放出鍋內(nèi)壓力后打開鍋蓋。

4、 煮好的紅豆分兩次放入破壁機(jī)中，加入少許紅豆湯打成糊。一定要分兩次打，一次太加多紅豆湯汁少，破壁機(jī)帶動不起。

5、 紅豆泥倒入一個干凈的不粘鍋中，放入玉米油或者豬油70克，開小火不斷的翻炒，要從鍋底向上翻動，這樣才能避免挨著鍋底的紅豆泥糊鍋，紅豆泥開始是很粘，一定要不停的翻動。

6、 紅豆泥不是很粘鍋的時候可以放入白糖翻炒，白糖炒化，紅豆沙完全不粘鍋，能夠捏成團(tuán)的時候就可以關(guān)火。怕麻煩糖也可以和油一起放，反正都要不停的從下往上翻拌。

7、 沒用完的紅豆沙可以裝在密封袋里放冰箱冷凍保存，放一年也不會壞。

希望我的回答能幫助到你。

（本篇圖文均由“鴻瑜家廚房”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載抄襲。）

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