蕎麥面含有蛋白質(zhì)、維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸、維生素D1和維生素B2等，但長(zhǎng)期食用有一定的副作用，常見包括消化不良、營(yíng)養(yǎng)不均衡等。

1、消化不良：長(zhǎng)期食用蕎麥面可能出現(xiàn)消化不良、腹瀉等情況，尤其是脾胃虛寒或者本身消化功能不好的人群，長(zhǎng)期食用可能會(huì)加重病情；

2、營(yíng)養(yǎng)不均衡：蕎麥面的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較少，含有的營(yíng)養(yǎng)并不均衡，應(yīng)該和其他主食搭配或者交替食用，食物多樣化才能攝入更多有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蕎麥面含有草酸等成分，長(zhǎng)期食用會(huì)在體內(nèi)形成草酸鈣，導(dǎo)致鈣的流失，也會(huì)影響鐵的吸收。

蕎麥面的升糖指數(shù)不高，食用蕎麥面有利于控制血糖，但是糖尿病患者要注意控制淀粉的總攝入量。此外，部分人群食用蕎麥面，可能會(huì)出現(xiàn)過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、頭暈等，此類人群要盡量避免食用。

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