正文描述：

《第十一講發(fā)酵工程簡(jiǎn)介.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、發(fā)酵工程簡(jiǎn)介一、發(fā)酵工程的概念采用技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種新技術(shù)。二、谷氨酸發(fā)酵1．菌種：谷氨酸棒狀桿菌、。2．培養(yǎng)基：培養(yǎng)基，含有豆餅水解液、玉米漿、、磷酸氫二鉀、氧化鉀、、等。①現(xiàn)代工程②微生物③黃色短桿菌④液體⑤尿素⑥硫酸鎂⑦生長(zhǎng)素3．主要操作過(guò)程(1)通入空氣并不斷攪拌。攪拌可加速和提高原料的。(2)分離谷氨酸。(3)用適量溶液中和后再經(jīng)過(guò)濾、濃縮、離心分離等，得到。⑧無(wú)菌⑨溶氧⑩利用率?Na2CO3?味精三、發(fā)酵工程的一般流程1．菌種的選育(1)界中選種。(2)育種、育種、基因工程育

2、種等方法得到優(yōu)良菌種。2．配制培養(yǎng)基：根據(jù)培養(yǎng)基的配制培養(yǎng)基。3．滅菌：對(duì)和進(jìn)行嚴(yán)格滅菌。4．?dāng)U大培養(yǎng)：使菌種增殖到。5．接種：將菌種到培養(yǎng)基上。?自然?誘變?細(xì)胞工程?配制原則?培養(yǎng)基?發(fā)酵設(shè)備?一定量?接種6．發(fā)酵過(guò)程(1)隨時(shí)取樣檢測(cè)培養(yǎng)液中的、等。(2)及時(shí)添加必要的培養(yǎng)基組分，以滿足菌種的。(3)嚴(yán)格控制溫度、、、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件。7．分離提純(1)菌體本身；采用、等方法。(2)代謝產(chǎn)物：采用、萃取、離于交換等方法。四、發(fā)酵工程的應(yīng)用1．醫(yī)藥工業(yè)：生產(chǎn)各種。2．食品工業(yè)(1)生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、、食醋等。(2)生產(chǎn)食品添加劑，如酸味劑

3、、鮮味劑、、甜味劑等。(3)為解決糧食短缺開辟新的途徑，如用酵母菌等生產(chǎn)。蛋白一、應(yīng)用發(fā)酵工程的生產(chǎn)實(shí)例復(fù)習(xí)谷氨酸棒狀桿菌合成谷氨酸的途徑谷氨酸棒狀桿菌在一定的條件下能夠利用環(huán)境中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)合成谷氨酸?！締?wèn)題1】谷氨酸發(fā)酵最重要的無(wú)疑就是選擇菌種了，是不是所有的谷氨酸棒狀桿菌都可用于谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)呢?我們應(yīng)該選育什么樣的谷氨酸棒狀桿菌作為菌種呢?只有選擇細(xì)胞膜通透性較強(qiáng)，在細(xì)胞內(nèi)不積累谷氨酸的谷氨酸棒狀桿菌做菌種才有可能獲得大量的谷氨酸?！締?wèn)題2】有了菌種，用什么樣的培養(yǎng)基去培養(yǎng)呢?培養(yǎng)基最主要的用途是滿足微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，即應(yīng)滿足微生物生長(zhǎng)所需的碳

4、源、氮源、生長(zhǎng)因子、水、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)要求。【問(wèn)題3】分析以下培養(yǎng)基的成分，它是如何滿足谷氨酸棒狀桿菌所需各種營(yíng)養(yǎng)的?谷氮酸發(fā)酵的培養(yǎng)基：成分PH豆餅水解液、玉米漿、尿素、氧化鉀磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素7--8碳源：豆餅水解液、玉米漿氮源：豆餅水解液、尿素生長(zhǎng)因子：生物素水：水解液無(wú)機(jī)鹽：磷酸氫二鉀、氧化鉀、硫酸鎂【問(wèn)題4】用這種培養(yǎng)基大規(guī)模生產(chǎn)谷氨酸有什么好處?(1)這種培養(yǎng)基是用天然成分作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的液體培養(yǎng)基適于生產(chǎn)。(2)液體培養(yǎng)基能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中得到充分利用，還能為菌體提供更大的生存空間。同時(shí)，也有利于生產(chǎn)過(guò)程中培養(yǎng)條件的控制以及廢物的提取

5、。(3)采用天然物質(zhì)作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能滿足菌體的營(yíng)養(yǎng)需求，又能降低生產(chǎn)成成本，還能減少對(duì)環(huán)境的污染?！締?wèn)題5】有了菌種和合適的培養(yǎng)基，那發(fā)酵的主體設(shè)備又該是什么樣的呢?發(fā)酵的主體設(shè)備是由發(fā)酵罐及其控制部分組成。二、發(fā)酵工程的概念和內(nèi)容（一）發(fā)酵工程的概念采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或者直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的一種新技術(shù)。（二）發(fā)酵工程的內(nèi)容菌種的選育培養(yǎng)基的配制滅菌擴(kuò)大培養(yǎng)和接種發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)品的分離提純等1、菌種的選育要想通過(guò)發(fā)酵工程獲得在種類、產(chǎn)量和質(zhì)量等方面符合人們要求的產(chǎn)品，最重要的是要有優(yōu)良的菌種。怎樣才能得到優(yōu)

6、良的菌種呢？如果生產(chǎn)的是微生物直接合成的產(chǎn)物可以從自然界中先分離出相應(yīng)的菌種，再用物理或化學(xué)的方法使菌種產(chǎn)生突變，從突變個(gè)體中篩選出符合生產(chǎn)要求的優(yōu)良菌種。如果生產(chǎn)的是一般微生物不能合成的產(chǎn)品可用基因工程、細(xì)胞工程的方法對(duì)菌種的遺傳特性進(jìn)行定向改造，以構(gòu)建工程細(xì)胞或工程菌，從而達(dá)到生產(chǎn)相應(yīng)產(chǎn)品的目的【問(wèn)題6】獲得青霉素高產(chǎn)菌株和生產(chǎn)人胰島素的大腸桿菌，這些優(yōu)良菌種的方法分別是什么?獲得青霉素高產(chǎn)菌株的方法是誘變育種，獲得生產(chǎn)人胰島素的大腸桿菌的方法是基因工程。2、培養(yǎng)基的配制【問(wèn)題7】要進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)，有了優(yōu)良的菌種還需要有與菌種相適應(yīng)的培養(yǎng)基。在配制培養(yǎng)基時(shí)

7、應(yīng)該注意哪些事情呢？（1）根據(jù)不同的菌種，應(yīng)選擇不同的原料配制培養(yǎng)基。配制的培養(yǎng)基應(yīng)滿足微生物在碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水、無(wú)機(jī)鹽等方面的營(yíng)養(yǎng)要求，并為微生物提供適宜的pH。（2）培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)要協(xié)調(diào)，以利于產(chǎn)物的合成。（3）培養(yǎng)基在滿足微生物的營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上應(yīng)盡量降低生產(chǎn)成本，以得到更高的經(jīng)濟(jì)效益。3、滅菌【問(wèn)題8】發(fā)酵工程所用的菌種大多是單一的純種，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中不能混入雜菌。這是為什么呢?在發(fā)酵過(guò)程中如混入其他微生物，將與菌種形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，對(duì)發(fā)酵過(guò)程造成不良影響。例如：如果在谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中混入放線菌，則放線菌分泌的抗生素就會(huì)使大量的谷氨酸棒狀桿菌死亡。

8、如果在青霉索生產(chǎn)過(guò)程中污染了雜菌，這些雜菌則會(huì)分泌青

顯示全部收起

溫馨提示：
1. 部分包含數(shù)學(xué)公式或PPT動(dòng)畫的文件，查看預(yù)覽時(shí)可能會(huì)顯示錯(cuò)亂或異常，文件下載后無(wú)此問(wèn)題，請(qǐng)放心下載。
2. 本文檔由用戶上傳，版權(quán)歸屬用戶，天天文庫(kù)負(fù)責(zé)整理代發(fā)布。如果您對(duì)本文檔版權(quán)有爭(zhēng)議請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系客服。
3. 下載前請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔內(nèi)容，確認(rèn)文檔內(nèi)容符合您的需求后進(jìn)行下載，若出現(xiàn)內(nèi)容與標(biāo)題不符可向本站投訴處理。
4. 下載文檔時(shí)可能由于網(wǎng)絡(luò)波動(dòng)等原因無(wú)法下載或下載錯(cuò)誤，付費(fèi)完成后未能成功下載的用戶請(qǐng)聯(lián)系客服處理。

相關(guān)知識(shí)

有機(jī)認(rèn)證簡(jiǎn)介ppt
第六講
《早教機(jī)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)》課程簡(jiǎn)介.doc
體重管理宣講PPT
第一章心理健康與成才發(fā)展(2014.9.15).ppt
言語(yǔ)康復(fù)介紹ppt
康復(fù)技術(shù)專業(yè)介紹課件ppt
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院婦科簡(jiǎn)介
上海巴學(xué)園心理健康服務(wù)中心服務(wù)項(xiàng)目簡(jiǎn)介
戀愛婚姻家庭心理健康專題講座PPT課件.ppt

網(wǎng)址: 第十一講發(fā)酵工程簡(jiǎn)介.ppt http://www.gysdgmq.cn/newsview439717.html