元宵節(jié)吃元宵寓意著團(tuán)圓與圓滿。要注意的是，進(jìn)食元宵也是非常有講究的。以下六點(diǎn)吃元宵的健康提示請(qǐng)收好。

　　1. 早餐別吃元宵  元宵并不適合做早餐，如果早餐只吃元宵就更不好了。元宵是一種以糯米和糖為主的食品，黏性高，胃動(dòng)力不足時(shí)，在胃里滯留時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。不過(guò)與饅頭、米飯等主食不一樣，元宵的餡料中還含有大量的油脂，難以消化。

　　人早起時(shí)，胃腸道功能較弱，這個(gè)時(shí)候吃很多難以消化的東西，會(huì)讓胃腸不堪重負(fù)。對(duì)于本來(lái)消化功能就差的人，還可能會(huì)出現(xiàn)反酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。另外，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，元宵缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維，不能滿足人們一上午的營(yíng)養(yǎng)需求，所以用元宵當(dāng)早餐也不合理。

　　吃元宵最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來(lái)消化元宵里過(guò)多的熱量。吃的時(shí)候要減少其他主食的攝入，這樣能保證主食攝入不超標(biāo)。

　　2. 適量食用  元宵的主要材料是糯米粉、糖、油。現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)更多的是采用黃油或植物油、植物氫化油等，再搭配花生、芝麻、果仁、肉等餡料。如此一來(lái)，看似主食類的元宵其實(shí)能量、脂肪、糖分并不低，例如，2兩黑芝麻元宵能量是311千卡，含13.8克的脂肪，多吃很容易能量攝入超出需要，所以在吃的時(shí)候就要注意控制食用的量，每次吃幾個(gè)便可。

　　3. 細(xì)嚼慢咽 元宵類制品較光滑軟糯，容易滑落到氣管。小孩子吞咽反射尚未發(fā)育完善，容易被元宵粘住食道并阻塞呼吸道而出現(xiàn)意外，家長(zhǎng)最好將元宵分成小塊再給孩子吃。而老年人可能存在吞咽功能退化，因此吃的時(shí)候不要將整個(gè)的元宵一口吞下，少量多次，細(xì)嚼慢咽，吃完一口再吃下一口，以防元宵誤入氣道。

　　4. 糖尿病患者少吃或不吃 元宵的主料就是糯米，糯米本身含有的支鏈淀粉比較多，吃完之后升血糖的能力比一般大米還要高，所以血糖高的人并不適合食用。除了糖尿病患者外，血脂高、血壓高、消化不良的人也不應(yīng)吃太多的元宵。

　　為了滿足高血糖朋友的需求，不少商家推出了無(wú)糖元宵。雖然無(wú)糖元宵中用代糖代替了蔗糖，對(duì)血糖升高的影響可能不那么明顯，但其中碳水化合物、油脂的含量并沒有減少，還是要少吃。

　　對(duì)于胃腸功能低下和患有慢性病的人，每次吃元宵的量不要超過(guò)3個(gè)，而且一定要在每天的主食攝入中減去25克。

　　5. 食用方法別油炸 一些朋友喜歡把吃不完的元宵炸了吃，香脆可口，但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看是不可取的，尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵很可能會(huì)使疾病復(fù)發(fā)，對(duì)此要加以警惕。

　　6. 別額外加糖 甜餡元宵本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無(wú)餡小元宵，湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，有補(bǔ)身祛寒的功效；無(wú)餡料小元宵還可以用花茶來(lái)煮，味道更新鮮，也可使用紅糖及姜片煮元宵以去除寒氣，或放入桂圓、紅棗、白木耳等，增加營(yíng)養(yǎng)含量；咸元宵則可放小蝦米及各種蔬菜，多補(bǔ)充一些鈣質(zhì)、維生素及纖維素，值得強(qiáng)調(diào)的是，湯中不要再放油脂或各種調(diào)味料。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

　　教授  于康

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