原創(chuàng)：李心平

提起番石榴，北方人可能不是太熟悉。番石榴俗稱(chēng)芭樂(lè)或拔子，為桃金娘科喬木植物番石榴的果實(shí)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的熱帶水果，也是我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)以及東南亞最暢銷(xiāo)的水果之一，深受大家喜愛(ài)。近些年隨著運(yùn)輸貯藏技術(shù)的改進(jìn)，物流業(yè)的發(fā)展，身處北方的人們也可以品嘗到這種水果了。

約17世紀(jì)末，番石榴傳入我國(guó)，現(xiàn)臺(tái)灣、海南、廣東、廣西、福建、江西等省均有栽培。我國(guó)大陸地區(qū)栽培的品種大多在4、5月開(kāi)花，7、8月果實(shí)成熟；8、9月又有少量開(kāi)花，能二次結(jié)果，10月以后才成熟甜美。

番石榴外觀(guān)有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮多為淡綠色、少數(shù)為黃色、紅色，果肉有白色、紅色、黃色等，果芯內(nèi)有極小堅(jiān)硬的籽。

成熟的果實(shí)清甜多汁，芯小籽少，有特殊的芳香，吃起來(lái)爽口清香，常吃不膩，是養(yǎng)顏美容的佳果。

番石榴的營(yíng)養(yǎng)和功效

番石榴不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

其中蛋白質(zhì)和維生素C的含量尤其高，維生素C的含量比柑橘、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高。

番石榴還含較多的維生素A、B族維生素、膳食纖維及磷、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，常吃可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于抗老化、排出體內(nèi)毒素、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)生理機(jī)能，有利于身體健康。

減肥養(yǎng)顏

番石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量卻不高。比起蘋(píng)果，番石榴脂肪含量少38%，熱量少42%，是很多減肥達(dá)人大力推薦的水果。

因?yàn)楦缓S生素，經(jīng)常吃番石榴對(duì)皮膚也很好，幫助減肥之余，還能改善膚質(zhì)，提亮膚色，使人氣色更好。

抗衰老

番石榴含有豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，清除血液中的自由基，降低膽固醇，在抗衰老、保護(hù)心腦血管健康等方面十分有益。

排宿便

番石榴還含有大量的果蔬纖維，有助于清理腸道，排出積存在腸內(nèi)的宿便。

但需要注意的是，番石榴性溫收斂，所以對(duì)上火、胃腸火熱引起便秘者，吃多了會(huì)加重便秘。

降血糖

番石榴還被發(fā)現(xiàn)有降血糖作用，這一功效早已被日本科學(xué)家在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中所證實(shí)。在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)采用番石榴汁或番石榴醬輔助治療糖尿病很普遍。

但需要強(qiáng)調(diào)的是，用番石榴葉和果配方，只能幫助控制血糖水平，并不能根治糖尿病。番石榴只能說(shuō)是一種輔助控制血糖的食療佳品。

野生紅芯番石榴含有更多芳香類(lèi)物質(zhì)，正是這些酚類(lèi)化合物賦予番石榴多種功效，控制血糖的功效更佳。

這種人不宜多吃

番石榴對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是可以食用的，特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，高血壓、糖尿病、肥胖癥患者及腸胃不佳者。

但有內(nèi)熱的人不宜多吃。

番石榴籽最好吃下去

大家都喜歡吃番石榴，但是大都不喜歡吃番石榴籽。其實(shí)番石榴籽中含有對(duì)人體大有益處的物質(zhì)——番石榴多酚，這是一種強(qiáng)抗氧化劑，有助于改善關(guān)節(jié)功能，還可幫助皮膚抵抗自由基和膠原質(zhì)降解酶的傷害，有助于防止因皮膚彈性降低而過(guò)早出現(xiàn)皺紋。

這些多酚類(lèi)化合物還能增強(qiáng)血管壁彈性和改善循環(huán)，有助于防止瘀傷及靜脈曲張形成，對(duì)于各種原因?qū)е碌耐炔磕[脹有改善作用，對(duì)關(guān)節(jié)炎和運(yùn)動(dòng)傷害造成的炎癥也有一定作用。

番石榴多酚也被用于輔助治療糖尿病視網(wǎng)膜病變和改善視力，相關(guān)人群食用可從中受益。

另外番石榴籽中鐵的含量也勝于其他水果，所以吃番石榴最好能將籽一起吃下去。

不過(guò)，番石榴籽不太容易消化，建議消化功能差的人不要吃，老年人腸道更為脆弱，少吃也比較好。

番石榴的食用方法

整個(gè)食用：番石榴食用方式很多，最簡(jiǎn)單的方法便是整個(gè)食用，不用削皮，像吃梨一樣一口口咬著吃。

切成小塊加話(huà)梅粉：可以將番石榴切成片或者是小塊，根據(jù)個(gè)人的口感喜好，選擇加入少許鹽、話(huà)梅粉等，風(fēng)味尤為獨(dú)特，若放入冰箱冷藏后味道更佳。

榨汁飲用：還有一種食用方法是榨汁飲用，將番石榴放入榨汁機(jī)再放入適量的冷開(kāi)水，還可以根據(jù)個(gè)人口味及身體需求加入冰、牛奶或蜂蜜之類(lèi)一起榨汁飲用。

制成果醬：番石榴既可作為新鮮水果生吃也可煮食，煮過(guò)的番石榴可以制作成果醬、果凍、酸辣醬等。在制作各種醬汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、酸奶以及某些飲品的時(shí)候，加入番石榴也能增加風(fēng)味。

如何選購(gòu)番石榴？

選購(gòu)番石榴要盡量選擇新鮮、汁多肉細(xì)及香味濃郁的。

番石榴有脆軟之分，挑選時(shí)可依據(jù)個(gè)人喜好而進(jìn)行選擇。

喜歡脆番石榴的，要選擇果實(shí)硬、表皮光滑、皺褶少、顏色淡而均勻、色澤更亮一些的，體表綠色不能太深也不宜發(fā)白，手感摸起來(lái)要硬脆；喜歡軟番石榴，那就要選擇摸起來(lái)柔軟有彈性、聞起來(lái)香味濃郁，表皮光滑、皺褶少、淡綠色的。

如何判斷是否成熟？

想要判斷番石榴是不是成熟了，可以用手輕輕捏一捏，若捏的地方有凹陷，手指感覺(jué)略有彈性，說(shuō)明已經(jīng)成熟了；若還很硬，一點(diǎn)都捏不下去的話(huà)，說(shuō)明是未成熟的。

成熟了的番石榴，其味道不需要靠得太近也是可以聞得到的，這種香味非常甜美。未成熟的番石榴，幾乎沒(méi)有明顯的香味。

如何保存番石榴？

吃不完的番石榴應(yīng)該放在干凈、干燥、密封的容器內(nèi)，或者放進(jìn)保鮮袋里封口，再將容器或者保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏或者放在干燥、陰涼、避免陽(yáng)光直射的地方。

如果是常溫保存，最好能在兩周內(nèi)將番石榴食用完，否則容易營(yíng)養(yǎng)元素流失。

白芯和紅芯有何區(qū)別？

常見(jiàn)的番石榴多為白芯，但市場(chǎng)上也有紅芯番石榴售賣(mài)，紅芯番石榴果實(shí)較白芯番石榴圓且小些，成熟后果肉是紅色的，紅芯番石榴果肉口感比白芯番石榴更為綿軟，果香相較白芯番石榴更加濃郁。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，紅芯番石榴含有更多的有機(jī)化合物，如黃酮類(lèi)、三萜類(lèi)、多酚類(lèi)等，濃郁的味道正是由此而來(lái)。對(duì)于喜歡這種味道的人來(lái)說(shuō)，這是美味，但對(duì)于不適應(yīng)這種味道的人來(lái)說(shuō)，可能覺(jué)得有點(diǎn)“沖”，難以接受。

所以到底哪一種番石榴好，還是要看個(gè)人喜好。單從保健意義上說(shuō)，紅芯番石榴對(duì)糖尿病患者更為適宜。

*聲明：本文由入駐新浪健康養(yǎng)生作者撰寫(xiě)，觀(guān)點(diǎn)僅代表作者本人，不代表新浪健康養(yǎng)生立場(chǎng)。

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