有這樣一個說法：一頓火鍋=10碗米飯。理由是吃一頓火鍋的熱量至少1700千卡，一碗米飯大約是174千卡。這到底是不是真的呢？火鍋該怎么吃比較健康？

從熱量的角度，的確有可能。但從攝取的營養(yǎng)成分和對健康的影響來說，兩者不對等。一頓火鍋=10碗米飯的說法并不準(zhǔn)確。

先從熱量的角度來說。

一頓火鍋的熱量至少1700千卡嗎？不知道哪里來的數(shù)據(jù)。每個人吃火鍋的食物種類和數(shù)量都不一樣，攝取的熱量也不盡相同。如果能夠合理飲食，吃一頓火鍋的熱量不超過1700千卡很正常。大于這個熱量的恐怕是暴飲暴食的情況吧。

一碗米飯大約是174千卡？這么說也不準(zhǔn)確，要看碗的大小。對于小點的碗，可能只能裝100克米飯，對于大點的碗，裝個200克米飯都沒問題。根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)，米飯的熱量為116大卡/100克，那么，一碗米飯可能只有116千卡，也可能是232千卡。10碗米飯也就有可能1160千卡，也可能2320千卡，而不一定是1700千卡。

再從攝取營養(yǎng)的角度，火鍋食材通常有主食、肉類、蔬菜、菌藻類、豆制品等，另外還有醬料、底料以及各種飲料等，他們能為我們提供蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。如果肉類的比例比較大，提供的蛋白質(zhì)、脂肪、某些維生素（如B族維生素）、某些礦物質(zhì)（如鐵）等營養(yǎng)成分比例會比較高。如果吃主食、蔬菜、菌藻類比較多，則碳水化合物、膳食纖維、某些維生素（如維生素C、葉酸）等的含量比較多。

而米飯營養(yǎng)相對比較單一，通常只有大量的淀粉、部分蛋白質(zhì)和少量的脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素?？梢姡瑥臓I養(yǎng)成分的角度，一頓火鍋和10碗米飯也是比較難對等的。如果能合理吃火鍋，是有利于營養(yǎng)均衡的，但如果只是吃10碗米飯，長期吃肯定是不利于健康的。

那么火鍋怎么吃比較健康？

首先，食物種類多樣，應(yīng)包括主食、肉類、蔬菜、菌藻類、豆制品等，而且食材最好是新鮮的，少選魚丸、蝦丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香腸等加工食品以及內(nèi)臟（如鴨腸等）。醬料建議選擇醬油、麻油、蔥花、蒜泥、香菜末、花生末等。底料應(yīng)少油鹽。

然后，是關(guān)于吃火鍋的順序，建議先吃點主食（土豆、山藥、紅薯等也可當(dāng)主食），然后才是肉禽蛋海鮮類等，肉類吃了1/3后就開始吃蔬菜、菌藻類和豆制品。

另外，吃火鍋還要注意不吃涮不熟的肉、太燙的食物不要急著吃、不冷熱交替吃、不吃太飽等。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

作者：劉萍萍，營養(yǎng)師，科普作者。返回搜狐，查看更多

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