（來(lái)源：四川中醫(yī)藥）
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“五谷為養(yǎng)”，認(rèn)為五谷雜糧是養(yǎng)生的根本。
五谷指“稻、黍、稷 、麥、菽”，即大米、小麥、大豆、小米等，亦泛指現(xiàn)在所有谷類和豆類食品。
“五谷雜糧”本質(zhì)都是植物的種子。種子濃縮了植物的精華具備旺盛的生命力，也稱之為“生機(jī)”或“陽(yáng)氣”。 吃主食的時(shí)候，不僅吃了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還吃糧食的“陽(yáng)氣”。
其次， 五谷雜糧還可以調(diào)養(yǎng)脾胃。五谷雜糧的屬性大多都有性平、味甘、色黃的特點(diǎn), 多歸脾經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，這些性味歸經(jīng)特點(diǎn)也決定了其養(yǎng)脾胃的功能。
一
谷
稻
包括糙米（只去掉了殼，保留了糠層、胚芽以及胚乳營(yíng)養(yǎng)）和白米（殼和糠層都去掉了的，就是精加工的粳米）。
在中醫(yī)理論體系中，它對(duì)應(yīng)的是五臟中的“肺”，而肺對(duì)應(yīng)的季節(jié)是秋，那么由此可見(jiàn)稻谷就特別適合在秋季風(fēng)燥的時(shí)候食用。
在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，大米具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。
二
谷
黍
黍是黃米，在中醫(yī)理論體系中，它對(duì)應(yīng)的是五臟中的“心”。黃米和小米都是黃色，但不要以為它們是同一種食物，其實(shí)黃米要更大一點(diǎn)。
黃米不適合直接當(dāng)飯吃，煮熟后有些黏，不易消化，通常人們會(huì)將其做成黃米涼糕、黏豆包等口味清甜的小食。
三
谷
稷
稷就是小米，在中醫(yī)理論體系中，它對(duì)應(yīng)的是五臟中的“脾”。大家都有吃小米粥養(yǎng)胃的共識(shí)。而養(yǎng)胃的小米必須煮到軟爛才能快速被腸胃吸收，才有養(yǎng)胃的功效。
小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
四
谷
麥
麥指的是燕麥、小麥等。在中醫(yī)理論體系中，它對(duì)應(yīng)的是五臟中的“肝”。
小麥就是北方家家必備的面粉，分為精小麥粉和粗小麥粉。精小麥粉的粉質(zhì)細(xì)膩，做出來(lái)的面條、包子好吃又好消化。粗小麥粉通常用來(lái)做意大利面、通心粉等。
五
谷
菽
菽泛指豆類，包括黃豆、紅豆、黑豆、扁豆、綠豆、豌豆、蠶豆等，在中醫(yī)理論體系中，它對(duì)應(yīng)的是五臟中的“腎”。
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
來(lái)源：中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)
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