首頁資訊足不出“滬”，一網打盡來自高原和大山的“好味道”

足不出“滬”，一網打盡來自高原和大山的“好味道”

來源：泰然健康網時間：2024年12月15日 17:18

說起牛羊肉，說起青稞，您會想到哪里？在中國的廣袤土地上，各地獨特的生態(tài)環(huán)境滋養(yǎng)出各具特色的珍饈美味，在第七屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會上，青海、西藏、云南等地也將帶著當地的特色好物如約而至，來豐富上海市民的“餐桌子”“果盤子”。

果洛牦牛：“金字招牌”越擦越亮

果洛州地處素有“中華水塔”之稱的國家級三江源自然保護區(qū)核心地帶，是青海重要牧業(yè)生產基地，擁有青海最大的原始森林。這里豐富的野生動植物資源和中藏藥材資源，孕育出一種獨特的生靈——牦牛。作為青藏高原的特有物種，牦牛在廣袤的高原牧場上自由奔跑，以蟲草、紅景天等珍貴藥草為食，這不僅賦予了牦牛肉極高的營養(yǎng)價值，更使其肉質鮮美、口感獨特。

14年來，上海先后派出五批次援青干部人才，強力推動了果洛牦牛這一特色產業(yè)發(fā)展。在上海市援青干部聯絡組的協助下，各式各樣的牦牛產品開始頻繁地走進上海市民的生活，當地企業(yè)的產品也在標準化、商品化、品牌化的道路上不斷升級。比如當地企業(yè)的傳統(tǒng)思維是“牛肉干有嚼勁才香”，而上海市場的消費者更偏好軟硬適中、有肉有筋的口感；上海人的口味比青海人清淡許多，因此向上海供應的牦牛肉經過精細切割，更注重減少脂肪；而牦牛肉干、牦牛肉罐頭等深加工產品，方便攜帶，適合現代上班族的快節(jié)奏生活，也是健身愛好者們的理想選擇。

果洛藏族自治州農牧和科技局相關負責人表示，果洛州將在生態(tài)畜牧業(yè)建設良好的基礎上，全力打造綠色有機農畜產品輸出地，繼續(xù)推動生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展，讓當地畜牧業(yè)發(fā)展、綠色有機農畜產品生產邁向高質量發(fā)展之路，使果洛牦牛的“金字招牌”越擦越亮。

此外，青海的藏羊肉同樣享有盛譽。由于當地牧場鹽堿地比較多，牧草中富含礦物質，加之生活在廣闊草原上，運動量比較大，肉質緊實、鮮美。在烹飪藏羊肉的時候，只要清洗表面后，就可以下鍋直接清燉，肉質清香嫩口。

西藏青稞：扎根雪域高原的“金種子”

青稞，作為青藏高原的標志性農作物，不僅是藏族人民日常生活的主食，更以其豐富的營養(yǎng)價值而聞名。其中富含膳食纖維（β-葡聚糖）、多種維生素和礦物質等，蛋白質含量適中，糖分和脂肪含量較低，是典型的營養(yǎng)均衡作物。其中最為出名的當屬“世界青稞之鄉(xiāng)”——日喀則產的青稞。這里的青稞扎根海拔3900米高寒地區(qū)，土壤純凈，全年3300小時充足光照，雪山冰泉水灌溉，生態(tài)無污染種植，自然孕育、顆粒飽滿。

隨著當地青稞產業(yè)的不斷壯大，一系列精深加工產品應運而生，如青稞酒、青稞面條、青稞餅干等。上海發(fā)揮“大市場”優(yōu)勢，引進市場主體進行青稞產品的創(chuàng)新研發(fā)，聯合阿里巴巴旗下盒馬公司陸續(xù)推出青稞八寶飯、青稞粽子、海藻糖青稞吐司、青稞蒸餃等熱銷產品。這些跨界產品用實際銷量證明了青稞與傳統(tǒng)點心的結合的潛力，這也為日后滬藏兩地持續(xù)深化項目援藏、消費幫扶，將上海大市場、大流通、大平臺優(yōu)勢與日喀則資源稟賦優(yōu)勢更加緊密結合提供了可參考、可借鑒的經驗。

青稞，這粒扎根在雪域高原上的金種子，用自己小小的身軀撬動了健康大產業(yè)的發(fā)展，也給西藏人民帶來致富新希望。

宣威火腿：百年“老品牌”煥發(fā)“新生機”

說到云南的美食，就不得不提到火腿。云南宣威是“中國火腿文化之鄉(xiāng)”“中國火腿美食名城”，當地人對于火腿的熱愛滲透到餐桌的各個角落，在云南傳統(tǒng)菜肴和點心中，有近1/3將宣威火腿作為主料或配料。宣威火腿切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

從養(yǎng)殖到加工，從產品到市場，宣威火腿已經成長為百億元年產值的大產業(yè)。近年來，在滬滇幫扶助力下，云南省宣威市圍繞把宣威建設成為“優(yōu)質火腿及肉制品加工基地”的發(fā)展定位，扎根“土”，彰顯“特”，壯大“產”，把火腿及生豬產業(yè)確定為“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建的主導產業(yè)，鼓勵扶持有實力的企業(yè)發(fā)展火腿加工產業(yè)。在這一過程中，政府和企業(yè)多點發(fā)力，聚焦生產端、加工端、銷售端、融合發(fā)展端等環(huán)節(jié)，一體推進產業(yè)鏈延伸、價值鏈提升、利益鏈聯結，推動宣威火腿百年“老品牌”煥發(fā)“新生機”，成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。

線上線下多渠道銷售模式為宣威市的火腿企業(yè)打開了銷路，在當地政府的支持下，本地火腿企業(yè)還以云品入滬、消費幫扶為契機組織產品外銷；依托“互聯網+火腿”工程，在知名電商平臺開設旗艦店，開展直播帶貨推介活動等。目前，宣威火腿銷售區(qū)域已覆蓋到北京、上海等20多個大中城市，部分產品遠銷韓國、新加坡等地。

跨越山海，申情幫購。2024年9月5日至8日，第七屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會在上海展覽中心舉行，快來現場品嘗來自高原和大山的農特產品，感受來自青海、西藏和云南的別樣魅力！

（來源：上海合作交流）

(責編：沐一帆、軒召強)

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