冬季節(jié)已經(jīng)來臨，人們也應(yīng)隨著季節(jié)的變化而改變飲食的原則。在冬季，人們應(yīng)該多吃暖身滋補(bǔ)蔬菜，這樣才能有助于預(yù)防疾病、增強(qiáng)抵抗力。相信很多朋友都想了解下秋冬季必吃的暖身滋補(bǔ)蔬菜有哪些呢。

冬季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。其實(shí)具有清肝作用的食物用很多，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、菜花、萵筍等。

一、豆芽：清熱解毒、利濕通下

中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

二、菠菜：防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用

卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

三、胡蘿卜：富含胡蘿卜素

以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

四、菜花：富含維生素C

含有豐富的維生素類物質(zhì)，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。

五、萵筍：有利于人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育

萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

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