餅干烘焙，甜甜圈，吐司面包的烘培技術(shù)，乳酪蛋糕，杯子點(diǎn)心，翻糖蛋糕，蛋糕裱花，彩繪蛋糕卷

[General Information] 書名=西點(diǎn)制作大全 作者=楊佩寶編著 頁數(shù)=136 出版社=化學(xué)工業(yè)出版社 出版日期=2009.09 SS號 DX號=000006794921 URL=/bookDetail.jsp?dxNumber=0000 =425DF00C25DE92E5508E1E3258F8F561 封面 書名 版權(quán) 目錄 PART 1　西點(diǎn)基礎(chǔ)西點(diǎn)的起源 西點(diǎn)的分類 制作西點(diǎn)的準(zhǔn)備工作 工具的選擇 工具的使用方法 食材的選擇 基本和面搟面的方法 油炸 融化巧克力 巧克力裝飾技巧 打奶油 奶油裝飾的制作 使用模具制作各種造型 水果處理與裝飾技巧 PART 2 撻 關(guān)于撻 撻的基本做法 香橙果凍杏仁撻 千層蛋撻 經(jīng)典葡萄牙蛋撻 草莓酥皮蛋撻 水潤凝乳撻 紫薯蛋撻 風(fēng)情櫻桃蛋撻 誘惑藍(lán)莓撻 糖粉果蛋撻 堅果蛋撻 PART 3 派 關(guān)于派 派的基本做法 乳香芝士派 奶油草莓派 香芒乳酪派 香菇雞肉派 健康南瓜派 三角朗姆酒蘋果派 蜜糖粉梨子派 雪域葡萄派 蜜豆派 百利草莓派 美味香芋派 栗子派 雞蛋派 豆沙派 雞肉色拉派 牛肉洋蔥派 PART 4 布丁 關(guān)于布丁 布丁的基本做法 蜂蜜布丁 百利甜酒雞蛋布丁 櫻花布丁 咖啡草莓布丁 芒果布丁 酸奶布丁 草莓椰果布丁 抹茶布丁 QQ牛奶布丁 橙子布丁 葡萄布丁 PART 5 曲奇＆餅干關(guān)于曲奇＆餅干 曲奇的基本做法 餅干的基本做法 奶油曲奇 丹麥曲奇 香酥曲奇 巧克力曲奇 曼越莓曲奇 檸檬奶油曲奇 提子曲奇 夾心曲奇 檸檬手指曲奇 可可核桃仁餅干 花生餅干 螺旋餅干棒 提子五星餅干 曼越橘餅干 圣誕餅干 玫瑰餅干 愛意餅干 草莓蛋糕餅干 PART 6 面包＆泡芙關(guān)于面包＆泡芙 泡芙的基本做法 港式菠蘿包 芝士火腿面包 法國黑麥吐司 漢堡包 火腿面包 小熊面包 奶香吐司 硬牛角面包 法棍面包 熱狗 乳香派 蒜香面包 烤三明治 提子菠蘿皮面包 水果泡芙 芝士比薩面包 夾心果醬面包 巧克力色拉泡芙 蛋黃醬泡芙 夾心芝士泡芙 奶油花型泡芙 硬皮泡芙 脆皮雙層面包 PART 7 蛋糕、蛋糕卷關(guān)于蛋糕、蛋糕卷 蛋糕的基本做法 蛋糕卷的基本做法 藍(lán)莓蛋糕 布丁蛋糕 巧克力蛋糕 奶油杏仁蛋糕 提子奶油蛋糕卷 菠蘿天使蛋糕卷 草莓天使蛋糕卷 水果奶酪蛋糕卷 杏脯蛋糕卷 蛋糕小卷 PART 8 比薩＆巧克力＆其他關(guān)于比薩＆巧克力 比薩的基本做法 通心粉肉腸比薩 中式煎餅比薩 芝士夾心比薩 巧克力甜甜圈 洋蔥圈 蜂蜜柚子酸奶凍 脆皮巧克力棒 可可榛子巧克力球 杏仁朗姆酒巧克力 巧克力火鍋 奶油草莓飲 肉桂奶油咖啡

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