□ 本報記者 閆 利 文/攝

　　眼下正是玉米收獲的季節(jié)，吉林、山西、河北、云南等多地農(nóng)戶正搶抓晴好天氣加緊收割，搶“鮮”上市。而田間地頭的一穗穗玉米在蒸煮烤炒外，正以玉米汁、玉米糊、玉米發(fā)糕、玉米餃子、玉米掛面等全新姿態(tài)“入駐”消費者餐桌。玉米由原來的被動主糧選擇逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃舆x擇，成為餐桌的必選主食之一。

　　玉米傳統(tǒng)的加工方式主要為蒸煮、炒菜、做湯或者配菜，而現(xiàn)在多以鮮食玉米預(yù)制菜的方式出現(xiàn)，滿足消費者對快速、方便、健康飲食的需求。此前，中國食品工業(yè)協(xié)會和新華網(wǎng)發(fā)布的《玉米主食化趨勢白皮書》指出，我國日常主食主要分為面制品、米制品、雜糧和新型主食制品四大類，其中玉米等屬于新型主食。

　　開袋即食的玉米正成為不少消費者的主食新選擇。十月稻田、北緯47°、灶小美等諸多品牌在這一賽道中推出品種多樣的開袋即食玉米。數(shù)據(jù)顯示，今年1—5月，抖音平臺的玉米銷售額近10億元。

　　記者在各大電商平臺搜索相關(guān)產(chǎn)品后注意到，即食玉米單根重量在220克左右，價格集中在1.5元—3元。有消費者表示，“開袋即食的新鮮玉米配料簡單，隨時想吃打開即可食用。玉米是健康食品，每日早餐吃一根，已是家中必備。”

　　同樣，在線下商超，玉米相關(guān)產(chǎn)品也受到消費者青睞。日前，記者在北京市豐臺區(qū)多家商超走訪時注意到，消費者除了選購新鮮的玉米外，還會選擇購買玉米粉、玉米面、玉米饅頭、玉米糊等產(chǎn)品。一位在物美超市選購商品的消費者說：“我早餐的主食基本是玉米、燕麥，家中經(jīng)常備有各種品牌的玉米糊、玉米脆片等產(chǎn)品，時間充足的情況下也會用玉米粉做一些美食。玉米已經(jīng)和大米、白面一樣成為了我家餐桌的?？?。”

　　從鮮食玉米到主食系列產(chǎn)品，玉米這一傳統(tǒng)農(nóng)作物正駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展“快車道”，各玉米產(chǎn)地也在不斷探索產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新路徑。

　　“玉米食用消費正朝著主食化、多樣化、品質(zhì)化發(fā)展。從一根玉米棒到玉米汁、玉米面食，越來越多的玉米產(chǎn)品被端上消費者餐桌。這些變化背后是消費者對健康的關(guān)注和科技水平的提高?！?在日前舉辦的第二十四屆方便食品大會上，吉林省四平市副市長郭順杰談到“四平玉米”時說，一方水土出一方好糧，原產(chǎn)地是品質(zhì)的根源。作為“中國優(yōu)質(zhì)玉米之都”，近年來，四平市深入實施“玉米主食化”發(fā)展戰(zhàn)略，探索“四平玉米”品牌戰(zhàn)略發(fā)展新模式，建立了國內(nèi)首條玉米產(chǎn)業(yè)主題商業(yè)街，建設(shè)了綠色食品加工創(chuàng)業(yè)孵化園、玉米食品產(chǎn)業(yè)園，帶動了38個玉米主食化項目落地，走出了一條獨具四平特色的玉米全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量集群發(fā)展之路?！翱萍假x能讓玉米好吃、更有營養(yǎng)成為可能。目前，玉米產(chǎn)品市場還不成熟，玉米賽道還擁有很大的潛力有待挖掘?！惫樈苷f。

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