20分鐘的貴族菜肴！ 施特羅加諾夫燉牛肉

牛肉軟爛入味，彈指之間達成

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西餐中的王道菜肴，是由格里高利耶維奇·施特羅加諾夫記入史冊的。他曾是內(nèi)務(wù)部的主管，并于1854年成為圣彼得堡的督軍。對于老年人來說，牙齒是一個問題。因此他的廚師將肉塊切成很薄的細條后翻炒，并加入熱的酸奶油汁，以便他們?nèi)菀资秤谩?/p>

如果使用平底鍋來做，不僅能縮短時間，翻炒后食材的甜美也不易流失。

材料（2人份）

牛肉片 200g

鹽、胡椒各少許

低筋面粉 1大勺

洋蔥 ?個

蒜 1片

香菇 4個

番茄小個1個

黃油 2大勺

紅葡萄酒 1大勺

A：水 150ml；桂皮 1枚；固態(tài)清湯 ?個。

B：酸味奶油 90g（或鮮奶油100ml+檸檬汁2小勺）；鹽 ?小勺；胡椒少許。

作法

1、 洋蔥切1.5cm丁，蒜切碎，香菇切薄片，番茄去柄與籽后切丁。牛肉片撒鹽胡椒、涂低筋面粉。

小技巧！低筋面粉將肉的美味封在里面、宛如煮過一般。

2、 平底鍋融化黃油，放入牛肉片、邊展開邊煎。

3、 倒入洋蔥、蒜、香菇、番茄，翻炒至番茄稍微塌掉。小技巧！番茄經(jīng)過翻炒、酸味會揮發(fā)、味道變得更柔和。

4、 倒入紅葡萄酒煮至開鍋，加入A蓋蓋兒煮至開鍋，改小火繼續(xù)煮約12-13分鐘。加入B，再開鍋即可出鍋。

?想換換口味的時候~

牛肉洋蔥蓋飯

香菇換成口蘑80g（手撕成小棵）；酸味奶油換成燉煮醬汁100g和番茄醬3大勺。

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