來(lái)自河南的文阿姨平日里最喜歡吃面食，幾乎每天都要吃饅頭包子，閑著沒(méi)事時(shí)就自己動(dòng)手蒸饅頭、做包子吃。

但是文阿姨卻有一個(gè)煩惱，那就是以前在老家的時(shí)候都會(huì)使用傳統(tǒng)的酵子來(lái)蒸饅頭，但是現(xiàn)在卻只能用酵母粉，文阿姨認(rèn)為酵母粉沒(méi)有傳統(tǒng)的酵子做出來(lái)的饅頭好吃。

而且聽(tīng)人說(shuō)經(jīng)常吃酵母粉做的饅頭對(duì)身體不好，所以很少讓自己的孫子吃這些東西。那么，長(zhǎng)期食用“酵母饅頭”，對(duì)身體是好還是壞呢？

01什么是酵母粉？

酵母粉是酵母經(jīng)過(guò)研磨加工后得到的粉末狀物質(zhì)，是一種常見(jiàn)的發(fā)酵產(chǎn)品。它主要通過(guò)真空技術(shù)將酵母轉(zhuǎn)化為粉狀，方便在烹飪和烘焙中使用。

酵母粉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生長(zhǎng)因子等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)和發(fā)酵過(guò)程至關(guān)重要。

酵母粉的主要作用是提供有機(jī)氮源以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給微生物，促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程。

在制作面食時(shí)，如包子、饅頭、花卷等，加入適量的酵母粉可以讓面團(tuán)快速發(fā)酵，使面食口感松軟可口，蓬松香甜。

02吃饅頭的好處，你知道嗎？

補(bǔ)充能量：饅頭作為主食之一，含有豐富的碳水化合物，特別是淀粉，這是人體能量的重要來(lái)源。

對(duì)于經(jīng)常進(jìn)行體力勞動(dòng)或體育鍛煉的人來(lái)說(shuō)，饅頭是補(bǔ)充能量的理想食物，有助于緩解疲勞、恢復(fù)體力。

提高免疫力：饅頭中含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素和鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于維持人體正常生理功能、提高抵抗力具有重要作用。

此外，饅頭中的硒和谷胱甘肽等成分具有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能夠阻止氧自由基對(duì)細(xì)胞的損害，從而增強(qiáng)人體的免疫力。

保護(hù)腸胃：饅頭是發(fā)酵食品，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，面粉中的植酸被分解，從而提高了人體對(duì)鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。

這不僅有助于維持骨骼和牙齒的健康，還有助于改善腸胃功能。饅頭易于消化吸收，對(duì)于腸胃功能較弱的人群以及脾胃虛弱者來(lái)說(shuō)，適量食用饅頭可以起到保護(hù)腸胃的作用。

促進(jìn)消化：饅頭是面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵后制作而成的，酵母在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種酶類(lèi)，這些酶類(lèi)有助于促進(jìn)食物的消化和吸收。因此，吃饅頭對(duì)于促進(jìn)消化有一定的幫助。

增加飽腹感：饅頭中的淀粉和碳水化合物含量較高，能夠快速增加飽腹感，減少對(duì)其他高熱量食物的攝入，有助于控制體重和保持健康。

03長(zhǎng)期食用“酵母饅頭”，對(duì)身體是好還是壞？醫(yī)生說(shuō)出實(shí)話(huà)

首先，酵母饅頭是經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵制作的饅頭，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鈉以及多種維生素等。

這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體是有益的，能夠提供能量和營(yíng)養(yǎng)，保證身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，酵母粉本身沒(méi)有毒害作用，適量食用是安全的。

其次，酵母饅頭相對(duì)于其他面食更容易消化，因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)分解部分面粉中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生氨基酸等小分子物質(zhì)，這些物質(zhì)更易于人體吸收和利用。此外，酵母饅頭中還含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

然而，如果長(zhǎng)期過(guò)量食用酵母饅頭，也可能會(huì)對(duì)身體造成一些不良影響。例如，酵母饅頭中含有較多的碳水化合物，如果攝入過(guò)多而消耗不足，可能會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，酵母饅頭中的嘌呤含量較高，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能會(huì)增加體內(nèi)尿酸水平，對(duì)于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者不利。

04喜歡吃饅頭的人注意：這4種饅頭，盡量少吃

1、發(fā)霉的饅頭：饅頭在儲(chǔ)存過(guò)程中，如果濕度和溫度條件適宜，很容易發(fā)生霉變并滋生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，即使經(jīng)過(guò)高溫處理也難以徹底消除。因此，一旦發(fā)現(xiàn)饅頭有霉變跡象，應(yīng)立即丟棄，切勿食用。

2、油炸饅頭：油炸饅頭雖然外酥里嫩，香氣撲鼻，但經(jīng)過(guò)高溫油炸后容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。

長(zhǎng)期攝入這類(lèi)物質(zhì)可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。此外，油炸饅頭的熱量也較高，容易導(dǎo)致肥胖等健康問(wèn)題。

3、高糖饅頭：為了迎合消費(fèi)者的口味，一些商家在制作饅頭時(shí)會(huì)添加大量的糖分。長(zhǎng)期食用高糖饅頭可能會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)、肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。特別是對(duì)于已經(jīng)患有糖尿病或需要控制血糖的人群來(lái)說(shuō)，更應(yīng)盡量避免食用高糖饅頭。

4、添加劑過(guò)多的饅頭：一些不良商家為了延長(zhǎng)饅頭的保質(zhì)期或改善口感，會(huì)在制作過(guò)程中添加過(guò)多的食品添加劑，如增白劑（甲醛合亞硫酸鈉）等。這些添加劑可能對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，如引發(fā)過(guò)敏、消化問(wèn)題等。

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