??都說(shuō)多吃水果對(duì)健康有益，但當(dāng)我們拿起水果時(shí)，可能總會(huì)糾結(jié)一個(gè)問(wèn)題：水果皮要不要削？明明果皮里也有營(yíng)養(yǎng)，但是不削果皮萬(wàn)一吃進(jìn)農(nóng)殘危害身體怎么辦？一起來(lái)看看吧。

??01

??連皮吃水果=吃毒藥？

??1.有農(nóng)藥殘留？

??在法律層面，我國(guó)已明確禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農(nóng)藥，并且嚴(yán)格規(guī)定了食品中農(nóng)藥殘留的劑量。此外，大部分水果一般在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥大多已經(jīng)分解。

??因此對(duì)于正規(guī)來(lái)源的水果，只要仔細(xì)清洗，基本不會(huì)有什么農(nóng)藥殘留。

??怎么處理更安全？

??吃水果前可以用清水浸泡、流水沖洗30秒以上。加熱也能促進(jìn)農(nóng)藥降解，因此實(shí)在擔(dān)心也可以加熱后再吃。

??2.會(huì)吃進(jìn)很多蠟？

??大家應(yīng)該在吃蘋(píng)果的時(shí)候尤其可以感覺(jué)出果皮表面有一層蠟，但其實(shí)這在葡萄、橘子、橙子等多種水果上都可能存在。

??對(duì)于這種蠟，有天然和人工之分。

??首先，當(dāng)水果到達(dá)一定成熟度后，它們會(huì)自己生成一層天然果蠟（植物保護(hù)層），可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。此外，很多水果也會(huì)在采摘后進(jìn)行人工打蠟。這是為了減少水果的水分流失、減少腐爛，還可以抑制植物的采后呼吸作用，延緩后熟和減少養(yǎng)分消耗。

??通常這層人工果蠟使用量都非常小，而且所使用的也是國(guó)家規(guī)定的食用蠟，即動(dòng)植物天然蠟的提取物，它的安全性是經(jīng)過(guò)評(píng)估的，適當(dāng)清洗后并不會(huì)對(duì)人體造成什么影響。

??綜上所述，只要仔細(xì)清洗水果皮，一般不用擔(dān)心有農(nóng)殘或者石蠟中毒危險(xiǎn)。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留的話，可以在水里放少量小蘇打，然后把蔬果放進(jìn)去浸泡5～10分鐘，最后用流水洗凈。小蘇打是堿性物質(zhì)，而農(nóng)藥大多是酸性的，兩者可以發(fā)生中和反應(yīng)，從而促使農(nóng)殘快速分解。

??而恰當(dāng)?shù)爻砸恍┧?，也許能為我們補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)。

??02

??這5種水果皮可以吃

??蘋(píng)果皮

??蘋(píng)果中膳食纖維含量的一半都在蘋(píng)果皮里。不僅如此，蘋(píng)果皮中的鉻、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量也都遠(yuǎn)超過(guò)果肉，它還含有大量的多酚、黃酮類(lèi)物質(zhì)，這些成分對(duì)于冠心病、高血壓等慢性病的預(yù)防很有好處。

??參考吃法

??①蘋(píng)果直接帶皮吃。

??②將蘋(píng)果皮煎湯或泡茶，可輔助調(diào)理胃酸過(guò)多、痰多等癥。

??西瓜皮

??西瓜皮去掉外面那層硬皮后剩下的綠色部分，被稱(chēng)為西瓜翠衣。相較于西瓜肉，它糖分低，熱量低，對(duì)身體負(fù)擔(dān)小，而且富含蘋(píng)果酸、番茄素和瓜氨酸等，有助于提高免疫力、促進(jìn)代謝，保護(hù)心腦血管。

??西瓜皮的吃法很多，可以炒菜、涼拌，也可以和銀耳一起燉甜羹。

??火龍果皮

??火龍果的皮也是可以吃的，火龍果皮里面含有大量的蛋白質(zhì)、花青素、維生素和碳水化合物?？梢园压は磧糁笾苯映浴⒄ブ?，也可以切絲之后涼拌了吃，吃起來(lái)清甜爽口，但是不要加熱，否則會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)。

??火龍果冷凍后口感獨(dú)特。切開(kāi)的火龍果如果吃不完，除了放入冰箱冷藏起來(lái)，還有一個(gè)小妙招，就是把火龍果切成小塊，放到冷凍室，注意分開(kāi)冷凍保存。等到吃的時(shí)候取出來(lái)，粒粒分明，吃起來(lái)像雪糕。

??葡萄皮

??葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可幫助美容養(yǎng)顏。

??此外葡萄中含有豐富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用，同時(shí)輔助保護(hù)心血管。其在葡萄果肉中的含量大概是3%～5%，在葡萄籽中的含量大概是60%～70%，在葡萄果皮中的含量則約為20%～30%，可見(jiàn)果皮的營(yíng)養(yǎng)還是相對(duì)較高的。

??參考吃法

??①直接食用：洗干凈葡萄，直接連皮一起食用。

??②葡萄皮果凍：剝下來(lái)的葡萄皮，加入冰糖煮水后倒入碗里，然后加入果肉和白涼粉攪拌均勻，晾涼后食用。

??梨皮

??梨果皮中的酚類(lèi)物質(zhì)含量比果肉更高，去皮可導(dǎo)致總酚類(lèi)物質(zhì)含量下降25%。此外，梨皮自古以來(lái)就是入藥用的，從某種程度上來(lái)說(shuō)其藥用價(jià)值更勝于梨肉。

??參考吃法

??取適量梨皮和6克枇杷葉，泡茶或煮水代茶飲即可。兩者搭配尤其對(duì)止咳有一定的好處。

??03

??這種果皮不建議吃

??雖然有些果皮營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是所有果皮都可以食用，比如柿子皮。柿子皮中含有一種叫鞣酸的物質(zhì)，易引發(fā)胃脹、惡心、嘔吐等不適的癥狀，不建議大家食用。

??另外，由于果皮中的膳食纖維略高，老人、兒童等胃腸功能較弱的人群，不建議吃太多，以免引起消化不良，普通人群帶皮吃水果時(shí)，一定要清洗干凈。

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