身體中的糖分過高過低都是不健康的表現(xiàn)，因此控制糖分?jǐn)z入成為保證人體健康的關(guān)鍵。現(xiàn)在世界衛(wèi)生組織也發(fā)布了有關(guān)成年人和兒童糖攝入的指南，糖分?jǐn)z入成為全世界的健康熱點(diǎn)。這里所說的糖分是什么樣的糖呢?每天攝入多少糖算健康?“隱身糖”又是什么?下面大廚藝小編就為大家揭開關(guān)于糖的那些謎底。

最近世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布了有關(guān)成年人和兒童糖攝入的指南（Guideline：Sugarsintakeforadultsandchildren）。又引起了人們對(duì)攝入過多糖分問題的關(guān)注。

到底什么是糖?哪些糖需要限制?包括水果中的糖嗎?包括果汁嗎?包括蜂蜜嗎?我日常不怎么吃甜食，難道也會(huì)吃進(jìn)來很多糖嗎?很多人都對(duì)這些問題非常困惑。

世界衛(wèi)生組織所說這些糖，并不包括新鮮完整水果中天然存在的糖，不包括奶類中的乳糖，也不包括糧食薯類和薯類中的淀粉。它們包括人類制造食品時(shí)所加入的蔗糖（白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖）、葡萄糖和果糖等，也包括食品工業(yè)中常用的淀粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等甜味的淀粉水解產(chǎn)品。純水果汁和濃縮水果汁也需要限制，蜂蜜也在限制之列，盡管它們都給人們以“天然”和“健康”的印象。

在現(xiàn)有證據(jù)的基礎(chǔ)上，WHO強(qiáng)烈推薦人們終生限制游離糖的攝入量。無論成年人還是兒童，都建議把游離糖的攝入量限制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進(jìn)一步限制在5%以下。

那么，“每天總能量攝入的10%”到底是多少糖呢?

對(duì)于輕體力活動(dòng)的成年女性來說，每天的總能量（熱量）攝入推薦值是1800千卡，10%的總能量就是180千卡，相當(dāng)于45克糖。如果要把這些糖的量再限制到一半呢?就是22.5克。

聽起來似乎45克糖數(shù)量挺大，可惜，一旦變成食品，就會(huì)顯得太少。

比如說，喝一瓶500毫升的可樂，就能輕松喝進(jìn)去52.5克糖，這當(dāng)然已經(jīng)超過了世界衛(wèi)生組織所提的45克糖的限量。大部分市售甜飲料的糖含量都在8%-12%之間，真的是一瓶就會(huì)超量。

可能很多人會(huì)說：我注重健康，從來不給孩子喝可樂，我家只喝純果汁。但是，前面說到，純果汁也不在可以隨意飲用之列。比如說，市售純葡萄汁的含糖量在16%~20%之間，即便按16%來算，一次性紙杯1杯（200克）就含有32克糖，已經(jīng)超過了22.5克，而市售的一大瓶500毫升裝，含量就達(dá)到80克之多!所謂“喝水果”聽起來很時(shí)尚，其實(shí)水果的健康好處沒有全部得到，喝進(jìn)大量糖而增肥的效果卻很容易得到。

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